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閱讀時建議打開音樂會和甜點師錢曉的故事更配呦~文：Sunny攝影：宓宓、鳴雪采訪場地：香然會餅房這已是...[詳情]
2023-01-04 14:36:15閱讀量：1000
做甜品，你想做到多少歲？東京中目黑的【芝士蛋糕 JOHANN】給大家打了個樣——全員平均70歲！01古老的芝...[詳情]
2022-11-25 15:24:39閱讀量：1000
芝士蛋糕作為烘焙門店熱銷單品，從早些年的徹思叔叔到如今的KUMOKUMO，芝士蛋糕這一單品長久以來受到了無數(shù)人喜愛。芝士蛋糕...[詳情]
2022-10-31閱讀量：721
別說，最近關(guān)于奶油裝飾的話題，又被大家關(guān)注起來了。因為從裝飾到味道，奶油蛋糕一直在變化。裝飾和美學(xué)、蛋糕和設(shè)計，風(fēng)味...[詳情]
2022-10-31閱讀量：52
從事甜點行業(yè)的小伙伴，對法芙娜肯定不會陌生吧。前不久，我剛也去參加了法芙娜100周年的線下活動。在活動交流中，不少甜點師...[詳情]
2022-10-31閱讀量：10
最近溫度持續(xù)升高，真的太熱了?；蛟S有的人在困擾溫度升高而導(dǎo)致的打面、開酥難度翻倍；有的人在煩悶如何設(shè)計些清爽輕盈的產(chǎn)...[詳情]
2022-10-31閱讀量：400
7月19日，受焙烤協(xié)會邀請，我在“烘焙門店節(jié)”期間做了一場45分鐘的直播分享。主題是圍繞烘焙門店新品的趨勢洞察，和大家梳理...[詳情]
2022-10-31閱讀量：892
烘焙中常用到的糖「sugar」，是來自梵語sharkara，最早的記錄是在梵語文學(xué)中。其中有提到是印度人最早掌握了種植甘蔗提煉蔗糖...[詳情]
2022-10-31閱讀量：919
7月24日，由中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會主辦的第四屆意大利國際烘焙杯中國區(qū)選拔賽暨第二屆世界面包大使中國青年精英賽全國總...[詳情]
2022-10-31閱讀量：819
最近40度高溫持續(xù)已經(jīng)超過30天了，你的城市還是繼續(xù)熱嗎？聽說約還有一周，全國均會有不同程度的降溫。問另外一個問題，你知...[詳情]
2022-10-31閱讀量：170
說起蛋白霜，你們是不是就自然會想到造型各異、顏色繽紛的蛋白糖。蛋白霜也是制作馬卡龍、蒙布朗等經(jīng)典糕點的組成部分。從配...[詳情]
2022-10-31閱讀量：788
9月來臨，金秋桂花季已開啟～各大烘焙、飲品品牌紛紛上線了各類桂花系列，還有不少新品和行業(yè)資訊，都為大家一一整理。有小伙...[詳情]
2022-10-31閱讀量：627
俗話說得好：“芝士就是力量”。所以，你今天cheese了嘛～01芝士就是力量！在眾多烘焙品口味中，芝士奶酪可以說是遙遙領(lǐng)先。...[詳情]
2022-10-31閱讀量：311
一場以“私房烘焙轉(zhuǎn)型”為主題的論壇，在2022年烘焙展上備受關(guān)注。這場精彩的論壇由中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會、北京貝克瑞...[詳情]
2022-10-31閱讀量：933
烘焙甜品的口味日益多元化，但傳統(tǒng)口味仍然是大家心中永遠(yuǎn)不會錯的選擇。其中，有一款經(jīng)典口味始終占據(jù)口味喜好的榜單，那就...[詳情]
2022-10-31閱讀量：443
2022年7月27日，以“承上啟下·一起向未來”為主題的全國工商聯(lián)烘焙業(yè)公會第六次會員大會在北京召開。會議以“線下+線上”的...[詳情]
2022-10-31閱讀量：411
小時候，你們都喜歡吃什么餅干？寶塔餅干、達(dá)能餅干，還是奧利奧夾心餅干？好像餅干占據(jù)了大多數(shù)80后、90后童年零食的重要地...[詳情]
2022-10-31閱讀量：348
今天來聊聊關(guān)于慕斯甜點中常用到的一些基礎(chǔ)蛋糕體。這些蛋糕體可以成為底胚，也可以演化成獨立產(chǎn)品，但是越基礎(chǔ)的其實難度越...[詳情]
2022-10-31閱讀量：623
這幾天上海一直高溫，都在40度往上了。除了高溫外，在6月初開始復(fù)工的烘焙市場是怎樣了呢，帶著這個問題上上周六我來到了上海...[詳情]
2022-10-31閱讀量：884
“攪拌做為面包制作的第一步，幾乎是左右成果的重要步驟?！薄敖栌梦⑸飩兊牧α?，「發(fā)酵」對于面包師而言是永遠(yuǎn)的課題。”...[詳情]
2022-10-31閱讀量：838
上周，小伊針對私房烘焙發(fā)布了一項問卷調(diào)查。目前問卷仍在進(jìn)行中，如果你是私房烘焙主，希望你可以花上幾分鐘時間來參與下，...[詳情]
2022-10-31閱讀量：557
后疫情時代，我國的消費(fèi)主體和消費(fèi)行為悄然發(fā)生了改變，更需要烘焙人主動出擊，不僅是烘焙師，B端的供應(yīng)商同樣需要站到臺前。...[詳情]
2022-10-31閱讀量：505
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