配方/名店/技法，大概是最完整的芝士蛋糕合集！

芝士蛋糕作為烘焙門(mén)店熱銷(xiāo)單品，從早些年的徹思叔叔到如今的KUMOKUMO，芝士蛋糕這一單品長(zhǎng)久以來(lái)受到了無(wú)數(shù)人喜愛(ài)。芝士蛋糕種類(lèi)也相當(dāng)豐富，紐約芝士、輕芝士、半熟芝士等等。今天就是一期關(guān)于芝士蛋糕的合集，我將從芝士蛋糕的種類(lèi)、配方、名店，帶你來(lái)一場(chǎng)cheesecake之旅！01芝士蛋糕種類(lèi)多多別看芝士蛋糕好像原料、造型都很普通，但其實(shí)種類(lèi)還挺多，每一款的口感還都不大一樣。① 重芝士蛋糕最出名的當(dāng)屬紐約芝士蛋糕，其芝士含量可達(dá)80%?？诟邢鄬?duì)醇厚，充滿(mǎn)濃郁的芝士香，令人回味無(wú)窮。② 輕芝士蛋糕芝士含量是重芝士蛋糕含量的1/2或更少，淡淡乳香、輕盈蓬松、入口即化。③ 半熟芝士（截圖來(lái)源：淘寶）采用的是輕度烘焙，表面烤制略微上色，內(nèi)部卻還是半熟的狀態(tài)，口感很特別。④ 巴斯克芝士焦黑的外表是其代表性的特點(diǎn)，制作很簡(jiǎn)單，只需按照食材既定順序攪拌均勻，就能得到濕潤(rùn)綿密的內(nèi)部組織。⑤ 凍芝士蛋糕無(wú)需進(jìn)烤箱就是最大的亮點(diǎn)，能夠輕松制作出滿(mǎn)滿(mǎn)高級(jí)感，奶香濃郁，入口即融。02芝士蛋糕配方合集※【點(diǎn)擊圖片，查看“配方”】芝士蛋糕雖然看起來(lái)平平無(wú)奇，但在甜點(diǎn)師的創(chuàng)新之下，也能玩出新花樣。做出一款差異化的芝士蛋糕，也能助力你的店鋪銷(xiāo)量哦！這不，配方我就給大家準(zhǔn)備好了，就看你喜歡哪一款～// 水果x芝士蛋糕這款「芒果百香果芝士蛋糕」，來(lái)自莫斯科的Andrey Rudkov制作。小巧可愛(ài)高顏值，果香芝士口味佳。芒果與百香果搭配，加入獨(dú)特的青檸汁，增加了酸味和辣味。多層次的風(fēng)味在口中交融，成就了這款清爽系水果芝士甜點(diǎn)。或者這款來(lái)自東京NO.1芝士蛋糕店Mr.Chessecake的公開(kāi)配方「草莓醬芝士蛋糕」。濃郁慕斯質(zhì)地和酸甜美味的草莓醬，只需簡(jiǎn)單混合材料，就可以做出這份美味。//茶x芝士蛋糕在芝士蛋糕中加入茶元素，可以令整體嘗起來(lái)更加清爽，減少一分厚重感，增添一絲茶香。抹茶、焙茶、茉莉等，這些都是甜點(diǎn)師常會(huì)用到的。下面這款「抹茶芝士蛋糕」，抹茶與芝士的搭配堪稱(chēng)絕妙，微苦之后是甘甜的余味。細(xì)膩絲滑、綿軟醇香、入口即化。//免烤芝士蛋糕不用烤箱制作，更省時(shí)的芝士蛋糕。這款造型獨(dú)特的「免烤蜂巢芝士蛋糕」，無(wú)需進(jìn)烤箱，就能擁有芝士濃郁香氣和蜂蜜的香甜。//巴斯克烤芝士蛋糕僅憑奶油奶酪、雞蛋、糖、奶油，打造了這款風(fēng)靡全球的芝士蛋糕。巴斯克烤芝士蛋糕在這幾年可以說(shuō)是相當(dāng)火，外有焦糖的香味，內(nèi)裹輕柔濃郁的芝士乳酪，絲毫不膩。03這家芝士蛋糕...※【點(diǎn)擊圖片，查看“店鋪”】無(wú)論是甜點(diǎn)店還是咖啡店，芝士蛋糕可以說(shuō)是必備款，甚至還有一些芝士蛋糕專(zhuān)營(yíng)店，將一款芝士蛋糕結(jié)合各種食材做出豐富的口味。有這么些店鋪憑借著芝士蛋糕出圈，我們來(lái)了解一下吧～//Mr.Cheesecake創(chuàng)立于2018年，主廚由曾在法國(guó)米其林三星餐廳工作的田村浩二，歸國(guó)后獨(dú)立開(kāi)創(chuàng)，被稱(chēng)為是東京NO.1的芝士蛋糕。看似樸實(shí)無(wú)華，但每位品嘗過(guò)后的客人都會(huì)贊不決口，究竟有何魅力？// Enne the cheesecake shop僅售150份，1小時(shí)售罄，自開(kāi)業(yè)起就成為熱門(mén)話(huà)題。購(gòu)買(mǎi)蛋糕需要憑編號(hào)票證，每個(gè)人最多購(gòu)買(mǎi)8塊芝士蛋糕，感受到它的火爆了嘛～// 古老的芝士蛋糕店JOHANN從1978年開(kāi)店至今，經(jīng)營(yíng)超過(guò)四十個(gè)年頭，保持傳統(tǒng)風(fēng)味，從未改變。四款經(jīng)典風(fēng)味，通吃40多年，店員平均年齡70+的芝士蛋糕店，當(dāng)?shù)厝擞H切稱(chēng)它是“老爺爺做的芝士蛋糕店?！?img data-ratio="0.7509025270758123" data-type="jpeg" data-w="554" src="http://qwvm.cn/file/upload/202210/31/165625691.jpeg" />04怎么做好芝士蛋糕...最后附上芝士蛋糕制作技法。即便是再簡(jiǎn)單的產(chǎn)品，也會(huì)遇到一些小細(xì)節(jié)問(wèn)題。從基礎(chǔ)知識(shí)抓起，相信都能做出好吃又好看的芝士蛋糕！關(guān)于芝士蛋糕:開(kāi)裂掉皮縮腰烤不熟...各種制作問(wèn)題，我都整理好了