- 全能型老板:小店就是老板什么事情都得干,減少人工的成本,萬事做到親力親為,才能萬無一失保證滿意度。“我做了26年銷售和管理,我很清楚怎么和人溝通,如何讓別人滿意,而找一個小年輕來就不一定了?!?ul style="list-style-type: disc;" class=" list-paddingleft-2">
- 一流商圈的“垃圾角”:嘿咖啡的選址,位于上海人民廣場附近的亞龍國際廣場, 周圍做外賣的店很多,商業(yè)氛圍差一點,按照厚軍的說法就是“一流商圈的‘垃圾角’”,但只要按照“服務好區(qū)域客戶”的理念,找到客群并服務好他們,盈利并不難。亞龍灣國際廣場中的指示海報
- 裝修樸素:厚軍表示,做小店一開始很忌諱在裝修上重金投入,為了追求氣質調性,要去請人設計,花五萬十萬做裝修,完全沒必要?!靶〉昃褪切〉甑娘L格,我們的設計全部是我自己來的,門頭就是一塊布簾子,花了幾十塊錢?!?ul style="list-style-type: disc;" class=" list-paddingleft-2">
- 物料精簡:嘿咖啡外帶杯就是最干凈的不帶LOGO的光杯??瓷先ニ坪跎倭艘粋€品牌露出的機會。但厚軍認為,小店一開門就開印自己的LOGO杯容易出問題,首先,起印量很高,印的少了不劃算;而一旦量大了,大中小不同的杯型就是好幾萬的資金占壓,杯子送來后就傻眼了。小店沒倉庫你放哪里?產(chǎn)品:獨創(chuàng)做法的“冰澳白”今年夏天的時候,有個顧客問了句,為什么沒有冰的澳白?厚軍上心了,由于冰塊的融化會稀釋濃度,所以從來都只能喝到熱的澳白,厚軍采用了類似于港式凍奶茶的方式,直接把咖啡凍成冰塊,按比例加入牛奶,打入奶泡,第一杯冰澳白就誕生了。喝前還很有儀式感,需要像搖晃紅酒一樣晃一下咖啡杯,讓咖啡和牛奶充分融合。喝前“搖一搖”在大眾點評里,沖著這杯冰澳白去的人還真不少。營銷:產(chǎn)品少見,“規(guī)矩”一堆嘿咖啡幾乎沒有做過營銷,而是讓產(chǎn)品發(fā)聲代言了。
- 獨創(chuàng)的酸奶紫米咖啡,酸奶還得自己帶。這個產(chǎn)品一聽名字就會產(chǎn)生一種強烈的想去嘗試的渴望,酒釀的紫米味、酸奶味、咖啡味合并到一起會是一種什么神奇的味道?自己帶酸奶又是充滿了網(wǎng)感的槽點。隱藏菜單:鹽汽水shot,只能兩杯一起賣。厚軍介紹開一瓶鹽汽水剛好是兩杯咖啡的量,所以只能兩杯一起買,很多客戶評價是對單身狗的暴擊。第一次不賣的可塔朵,價格看老板心情。菜單上還有一款私人訂制的飲品,叫可塔朵。有意思的是,第一次來的客人,不賣,價格還要看心情?!拔乙猤et到客人對于咖啡和牛奶比例的平衡點,才能做出他滿意的可塔朵。”厚軍告訴我,當然,高興了他也經(jīng)常請客人喝。