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??????????????????????????夏天已經(jīng)過(guò)了，但秋老虎仍然很厲害，所以晚上擼串仍然是我的最?lèi)?ài)！最喜歡的就是骨肉相連，骨脆肉嫩，微辣香甜，老少皆宜。有一次擼串點(diǎn)多了，剩下幾串骨肉相連，靈光一現(xiàn)想著別浪費(fèi)了做個(gè)面包？于是實(shí)踐了一下，沒(méi)想到效果奇搭，不論是視覺(jué)還是味覺(jué)，沒(méi)想到這骨肉相連竟然是為面包而生的！
骨肉相連芝士包
↓視頻版教程↓
nceid="2582024588140816230" data-type="video">↓圖文版教程↓
面團(tuán)高筋面粉200g細(xì)砂糖40g蛋液30g純牛奶100g鹽2g奶粉15g耐高糖干酵母2g無(wú)鹽黃油20g餡料和裝飾骨肉相連6根全蛋液適量番茄醬適量馬蘇里拉芝士適量黃油適量羅勒少許
①先把除黃油外所有材料倒入攪拌桶，用刮刀翻拌至沒(méi)有干粉。蓋保鮮膜送入冰箱冷藏半小時(shí)，材料和攪拌桶經(jīng)過(guò)冷藏，攪拌時(shí)面溫就不易升高，并且更容易出膜。
②先用5檔攪拌8分鐘，面團(tuán)變得光滑。
③加入提前軟化的黃油，后油法可以避免因油脂摩擦而導(dǎo)致面團(tuán)溫度過(guò)高。繼續(xù)5檔攪拌7分鐘。至九成筋度，即可以撐開(kāi)薄而有韌性的面筋。由于每個(gè)人廚師機(jī)不同，攪拌檔位時(shí)間僅供參考，我們要以具體狀態(tài)為準(zhǔn)。
④將面團(tuán)內(nèi)收滾圓，蓋保鮮膜送入冰箱冷藏半小時(shí)。
⑤取出冷藏過(guò)的面團(tuán)，按65g一個(gè)，平均分為6個(gè)小面團(tuán)。
⑥先把小面團(tuán)光滑面向外，四周內(nèi)收。
⑦然后扣在桌面上滾圓，再把底部收口捏緊。
⑧全部滾圓后蓋保鮮膜冷藏松弛半小時(shí)。
⑨取出松弛好的面團(tuán)，先將面團(tuán)搟長(zhǎng)，再將面團(tuán)搟寬。
⑩底部扒開(kāi)，便于收口。頂部整理為長(zhǎng)方形。從上至下卷起。
?然后輕輕搓成長(zhǎng)條，如果面團(tuán)反復(fù)回彈，無(wú)法搓長(zhǎng)，就再松弛一會(huì)即可，最終面團(tuán)長(zhǎng)度約25厘米。
?將一端壓扁。用搟面杖碾薄。
?然后套入另一端，并收口捏緊，成圓環(huán)形。
?把面包胚放入紙模里，蓋保鮮膜35度發(fā)酵2小時(shí)，至體積膨大1.5倍。
?先刷一層全蛋液，再擠適量番茄醬，接著擺上提前解凍的骨肉相連，最后再撒一些馬蘇里拉芝士碎。
?送入提前預(yù)熱的烤箱中層，上下火180度，烤18分鐘左右，至表面上色金黃。由于每個(gè)人烤箱不同，溫度時(shí)間僅供參考，需要根據(jù)實(shí)際情況靈活調(diào)整。
?出爐后立刻震模，然后均勻刷上融化的黃油，撒一些羅勒碎點(diǎn)綴。
肉欲滿滿的骨肉相連芝士包就做好了！
小貼士：Q：用糖量達(dá)到了面粉的20%，會(huì)不會(huì)很甜？A：這款面包屬于日式調(diào)理包，因?yàn)榭诟胸S富，所以甜味不會(huì)特別突出，基本上就跟你在面包店買(mǎi)的各式調(diào)理包差不多的味道。不過(guò)由于糖的比例較高，務(wù)必要使用耐高糖干酵母，否則會(huì)發(fā)酵緩慢。Q：那我可以減糖嗎？A：雖然可以減糖，但日式面包減糖，味道就不夠了，所以不建議減糖。Q：裝飾材料沒(méi)有怎么辦？A：裝飾材料是可以自由發(fā)揮的，例如番茄醬可以換沙拉醬、羅勒碎可以換西芹碎。大膽一點(diǎn)，骨肉相連換成羊肉串也行??！如果有其他疑問(wèn)請(qǐng)?jiān)谙路搅粞越o我們看到后一定盡力回復(fù)大家?(^?^*)
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