秋天的第一杯奶茶，已經(jīng)在朋友圈看到飽，咱就不跟這個風(fēng)了，來個秋天的第一塊蛋糕吧，和我一起來尋找童年的味道~小時候，總喜歡拉著爺爺給我買那種最簡單的老奶油面包。把面包吃完了，老奶油留在最后慢慢地享用。回想起來，這個蛋糕真的好好吃呀，就是那種特別樸實的味道。這種老奶油的口感特別香，而且不容易膩。啊！突然就想這個的味道了，但是做面包還是麻煩了些。靈機(jī)一動，做奶油蛋糕吃吧！這次在蛋糕胚里加了杏仁粉，比普通的戚風(fēng)口感更細(xì)膩了。再加上絲滑奶油的加持！連平時不愛吃奶油蛋糕的我娘都空口吃下了一整盒！太有成就感了吧??！
杏仁老奶油蛋糕
蛋糕片雞蛋4個牛奶60G玉米油55G細(xì)砂糖50G杏仁粉15G低筋面粉55G咸奶油黃油50G鮮奶油150G細(xì)砂糖15G海鹽4G杏仁片50G
①杏仁片在烤盤中鋪開，160度火烘烤10分鐘，顏色稍微有點(diǎn)黃就可以拿出來了，涼了之后就會很脆香。這時候可以把50G的黃油放在室溫軟化，150G的鮮奶油放在室溫中恢復(fù)常溫。
②將4個新鮮雞蛋的蛋黃和蛋清進(jìn)行分離，蛋白放進(jìn)冷藏室。
③玉米油和鮮牛奶攪拌、乳化。
④15G杏仁粉和55G低筋面粉過篩加入鮮奶玉米油中，劃一字?jǐn)嚢杈鶆颉?img data-ratio="0.665625" data-s="300,640" src="http://qwvm.cn/file/upload/202212/06/121752111.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />⑤4個蛋黃加入面粉糊中攪拌均勻，用蛋抽繼續(xù)劃一字?jǐn)嚢铻闈獬淼牡包S糊。
⑥蛋清中加入幾滴檸檬汁或是白醋，分三次加糖將蛋清打發(fā)至小彎鉤即可。
⑦取1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，用手抽攪拌均勻。再將攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的2/3的蛋白霜中，混合均勻。
⑧將攪拌好的蛋糕糊從高處倒入鋪好油紙的28*28的方形烤盤中，振出大氣泡。加入烤箱中，165度烤22分鐘，最后3分鐘開熱風(fēng)。
⑨烤蛋糕的時候來準(zhǔn)備咸奶油霜，50G黃油打發(fā)到羽毛狀加入15G白糖和4G海鹽繼續(xù)打發(fā)到變白蓬松，再分幾次加入常溫的鮮奶油。
⑩打發(fā)好的咸奶油非常細(xì)膩有光澤，比普通的奶油更加硬挺，裝進(jìn)裱花袋中放入冰箱冷藏。
?放涼后的蛋糕片根據(jù)盒子的大小進(jìn)行切割。我這里切割成適合盒子的6片蛋糕片。
?在盒子底部放上一片蛋糕打底，在蛋糕片上擠上一條條的咸奶油，鋪成第二層
?再在鮮奶油上鋪上杏仁片，完成第三層（邊做就感覺很好吃的樣子?。?img data-ratio="0.66484375" data-s="300,640" src="http://qwvm.cn/file/upload/202212/06/121752401.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />?再鋪上一層蛋糕片后，進(jìn)行簡單的裱花。
?在奶油中間撒上適量的杏仁片，這個蛋糕就做好了！
滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)男腋＠夏逃偷案猓杏X又回到了小時候~！
柔嫩的蛋糕片中間夾上了咸香不膩口的奶油，一口咬下去還有脆香脆香的杏仁片，口感馬上有了提升。找回了小時候喜歡的口味，每一口都是滿足的滋味~yummy~~~仔細(xì)攪一攪，可能還有細(xì)細(xì)的海鹽顆粒，也非常耐人尋味了吧！秋天的第一塊蛋糕當(dāng)之無愧！
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