強(qiáng)勢來襲！“有界之外”論壇年終盤點(diǎn)， 位主講人邀您探討烘焙本土化！

不知道，大家有沒有注意到？越來越多的中式糕點(diǎn)店鋪出現(xiàn)在街頭巷尾。吸睛的國潮包裝，傳統(tǒng)中式風(fēng)味，吸引著眾多消費(fèi)者紛紛打卡。國潮風(fēng)似乎成為了當(dāng)下迅速崛起的一股勢力，尤其在烘焙行業(yè)更是大放異彩。當(dāng)烘焙逐漸走向標(biāo)準(zhǔn)化和工業(yè)化，越來越多的個(gè)性化產(chǎn)品正在慢慢消失；許多傳統(tǒng)技藝也逐漸消失在視野里。在面對(duì)這個(gè)個(gè)性當(dāng)?shù)赖臅r(shí)代，國潮和國貨成為了00后眼中的驕傲，如何發(fā)掘現(xiàn)有的本土文化和地方名吃植入烘焙之中，在重拾民族文化自信的同時(shí)，讓烘焙復(fù)興潮流成為個(gè)性化產(chǎn)品的創(chuàng)意源泉。如何深耕本土文化？如何重拾地方性產(chǎn)品？成了很多業(yè)者思考的話題。為此，2021年由“伊利專業(yè)乳品”獨(dú)家冠名贊助，由焙心社和博華國際展覽有限公司聯(lián)合發(fā)起、全國工商聯(lián)烘焙業(yè)公會(huì)聯(lián)合主辦的年終論壇—— “有界之外”2021中國新烘焙影響力峰會(huì)，邀請(qǐng)9位主講人，針對(duì)“烘焙本土化”這個(gè)話題展開分享，帶你在論壇現(xiàn)場從技術(shù)、資源、營銷、數(shù)據(jù)、實(shí)戰(zhàn)等多維度背后，聆聽烘焙本土化的未來與現(xiàn)況。如果你是國潮愛好者，如果你是中點(diǎn)發(fā)燒友，如果你熱愛這片華夏大地，那么——11月10日，上海新國際博覽中心N5館論壇區(qū)，我們不見不散！掃描下方二維碼即可限時(shí)免費(fèi)報(bào)名?。ㄗゾo限時(shí)機(jī)會(huì)喲~）有界之外論壇日程安排2021.11.10冠名商致辭：黃延平伊利集團(tuán)奶酪事業(yè)部B2B營銷系統(tǒng)副總經(jīng)理01演講企業(yè)：世界面包大使團(tuán)（中國）曹繼桐：世界面包大使團(tuán)（中國）主席議題:《華夏烘焙好食材》當(dāng)各類地域性食材憑借獨(dú)特的口味外形迅速躥紅于食客的餐桌，華夏幾千年沉淀的地域性飲食文化聚焦在烘焙領(lǐng)域，大眾關(guān)于味蕾的記憶迅速被喚醒。當(dāng)諸如小麥、青稞、燕麥、藜麥等被國人熟知的五谷品種融入面包和蛋糕的基因中，受到更多人的喜愛時(shí)，關(guān)于地域性優(yōu)質(zhì)食材的發(fā)掘，更成為了當(dāng)代烘焙師的必備功課。來自世界面包大使團(tuán)（中國）的主席曹繼桐老師，品嘗過世界各地的面包后，對(duì)于中國本土食材多元化的融入和挖掘擁有了更深刻地認(rèn)識(shí)。中國究竟有哪些好食材值得推廣？華夏又有哪些可以在烘焙領(lǐng)域廣泛平替的食材值得推薦？結(jié)合幾十年的烘焙感受和經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)場等你，聽曹老師靜靜講述。02演講企業(yè)：伊利專業(yè)乳品沈麗麗：伊利集團(tuán)奶酪事業(yè)部B2B市場研究負(fù)責(zé)人議題：《2021中國烘焙市場消費(fèi)者與行業(yè)趨勢報(bào)告》當(dāng)中國烘焙行業(yè)的發(fā)展進(jìn)入快車道，各種新業(yè)態(tài)崛起，新零售、新國潮、新中點(diǎn)、新茶飲層出不窮，競爭格局進(jìn)一步擴(kuò)大。伊利專業(yè)乳品聯(lián)合歐睿咨詢 歷時(shí)三個(gè)多月，與包括傳統(tǒng)連鎖烘焙、新中點(diǎn)、O2O烘焙、新零售品牌等在內(nèi)的各業(yè)態(tài)有代表性品牌方進(jìn)行深度訪談，同時(shí)線上調(diào)研覆蓋1-3線城市烘焙品類消費(fèi)者的1000個(gè)樣本，并對(duì)不同來源的信息進(jìn)行分析整合與交差驗(yàn)證，嘗試摸清烘焙行業(yè)的過去、現(xiàn)在與未來。中國烘焙走到了哪一步？消費(fèi)者發(fā)生了哪些變化？未來市場增長趨勢如何？動(dòng)力和阻礙在哪里？渠道如何尋找新增量？產(chǎn)品如何差異化、高端化？這份凝聚精華的報(bào)告，在論壇現(xiàn)場統(tǒng)統(tǒng)幫你解密心中的困惑。03演講企業(yè)： 焙心社崔洪： 焙心社創(chuàng)始人議題:中國新烘焙創(chuàng)業(yè)大賽活動(dòng)發(fā)布會(huì)近年，關(guān)于烘焙的比賽很多，技藝上的比拼，創(chuàng)意上的對(duì)抗，讓中國的烘焙師在技術(shù)上達(dá)到了新的高度，然而真正可以完成一家開店夢想的比賽，卻一直是空白。這一次，焙心社聯(lián)合聯(lián)合上海博華國際展覽有限公司，即將舉辦2021年首屆中國新烘焙創(chuàng)業(yè)大賽，在這里，不但可以比拼技藝，還可以找到志同道合的伙伴，更有專業(yè)投資人幫你找資金，專業(yè)營銷團(tuán)隊(duì)幫你打造創(chuàng)業(yè)店鋪。這場比賽都有哪些看點(diǎn)？有哪些選手可以參與其中？有哪些規(guī)則和細(xì)則值得注意？中國新烘焙創(chuàng)業(yè)大賽活動(dòng)發(fā)布會(huì)一一為你解答，歡迎來參賽喲~04演講企業(yè)： 瀘溪河張雯：江蘇南京瀘溪河市場部總監(jiān)議題:《新中點(diǎn)的“守”與“變”探討》關(guān)于瀘溪河，江湖上已經(jīng)不缺傳說：“桃酥代購”、“新中式網(wǎng)紅”、“現(xiàn)烤性價(jià)比之王”，每個(gè)江湖名稱都帶著一點(diǎn)傳奇，但它火起來靠的不是中老年口碑傳承， 而是一波一波90后、00后的口口相傳和視頻吃播測評(píng)。中點(diǎn)到底如何復(fù)興？是活在上一個(gè)時(shí)代，還是為下一個(gè)時(shí)代遞上橄欖枝？如何讓下一波主流消費(fèi)群體免費(fèi)為品牌宣傳？新中點(diǎn)到底“新”在哪里？看瀘溪河市場部當(dāng)家人將帶來最“官方”的中點(diǎn)行業(yè)解說。05演講企業(yè)： 陜西萊德酵冠白東海：酵冠天然酵母液創(chuàng)始人議題:《發(fā)酵中點(diǎn)的新時(shí)代表現(xiàn)》不賣點(diǎn)心，卻對(duì)產(chǎn)品研究深入，擁有幾千平米“天然酵母的研究所”，極致研究發(fā)酵工藝，從食材選擇到培養(yǎng)皿發(fā)酵，再到將發(fā)酵工藝升級(jí)和風(fēng)味改良，關(guān)于發(fā)酵在中點(diǎn)上的運(yùn)用，恐怕沒有誰比他更有話語權(quán)。一塊發(fā)酵后的中點(diǎn)，如果通過自身獲取自然風(fēng)味，征服味蕾，從而贏得市場青睞？聽酵冠天然酵母液創(chuàng)始人白東海分享一二。06演講企業(yè)：全國工商聯(lián)烘焙業(yè)公會(huì)李夏：全國工商聯(lián)烘焙業(yè)公會(huì)副秘書長議題：《關(guān)于新中點(diǎn)國潮店的思考》全國工商聯(lián)烘焙業(yè)公會(huì)“中點(diǎn)復(fù)興”項(xiàng)目組在長達(dá)幾年的走訪中，接觸了許多散落在各地的一線中點(diǎn)企業(yè)，對(duì)于整個(gè)行業(yè)中點(diǎn)業(yè)態(tài)的發(fā)展現(xiàn)狀，手握一線行業(yè)資料，關(guān)于烘焙行業(yè)“重資產(chǎn)烘焙連鎖餅店模式”與“輕資產(chǎn)連鎖餅店模式”，有著自己的獨(dú)家見解。在本土化產(chǎn)品回歸和城市名片打造需求激增的今天，新中點(diǎn)國潮店有哪些特點(diǎn)？是產(chǎn)品的傳承與創(chuàng)新重要，還是社交屬性更重要？關(guān)于中點(diǎn)未來之路在哪里？這場分享，將系統(tǒng)解答你的困惑。07演講企業(yè)：臺(tái)灣伴手禮品牌顧問蔡持星：烘焙伴手禮品牌顧問議題:《以城市品牌力玩轉(zhuǎn)文創(chuàng)伴手禮的三大策略》從臺(tái)灣巖島成烘焙、臺(tái)灣山崎面包、臺(tái)灣三商集團(tuán)外食部等多品牌經(jīng)營，到臺(tái)灣宏亞食品 — 禮坊品牌協(xié)理，策劃伴手禮結(jié)合文創(chuàng)之品牌經(jīng)營策略布局，到以新一代跨文化混合行銷模式，一鄉(xiāng)一物等城市品牌力概念重新玩轉(zhuǎn)伴手禮新時(shí)尚，深入耕耘業(yè)界30年的蔡持星Chee，擁有豐富的烘焙伴手禮品牌建立與之經(jīng)營的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。透過在地與外界客觀眼光共同發(fā)掘特色，建構(gòu)出城市品牌形象，關(guān)于伴手禮文化和時(shí)尚文創(chuàng)的打造，該如何精準(zhǔn)落地并真正創(chuàng)造商機(jī)獲利？這一課，來自寶島臺(tái)灣的蔡老師將帶您了解到底如何形成文創(chuàng)伴手禮在地化品牌的經(jīng)營模式。08演講企業(yè)：唐山包記食品米金明：包記西點(diǎn)營銷運(yùn)營總監(jiān)議題：《如何打造三線城市消費(fèi)者追捧的本土品牌？》翻看包記食品的公眾號(hào)和抖音，你會(huì)覺得很接地氣，唐山地道的口音，伴著產(chǎn)品誘人的制作過程，讓你覺得放心的同時(shí)帶著家常的溫暖，路過不下單都難！作為三線城市的餅店，通過微信和抖音傳播，成功創(chuàng)造了“百家姓月餅”、牛舌餅、棗花酥等多款賣斷貨的爆品，讓經(jīng)典產(chǎn)品在本地獲得男女老少通吃的效果，如何抓住客人眼球的同時(shí)，又收攏別人不自覺的下單，在三線城市創(chuàng)造一個(gè)自己的奇跡？包記用事實(shí)告訴你，小品牌也有大未來。09演講企業(yè)：阿中軟件徐榮中 ：阿中軟件總經(jīng)理議題：《新國潮中點(diǎn)店軟件解決方案》哪家桃酥更酥？哪家棗泥卷更甜？哪家麻薯包更軟糯？當(dāng)你和別人還在討論品類上的技術(shù)差異，技術(shù)端已經(jīng)在用數(shù)據(jù)化分析新國潮中點(diǎn)店的產(chǎn)品管理和銷量監(jiān)控了。作為烘焙行業(yè)軟件生態(tài)的前行者，徐榮中和他的阿中智能生產(chǎn)系統(tǒng)，能從海量數(shù)據(jù)里快速精準(zhǔn)地抓取數(shù)據(jù)，從數(shù)據(jù)的底層邏輯進(jìn)行分析，得到數(shù)據(jù)的變化，從而讓企業(yè)達(dá)到精益生產(chǎn)、降本增效，這是未來新國潮中點(diǎn)店智能生產(chǎn)的前沿革命。如何實(shí)現(xiàn)？如何應(yīng)用嫁接？來現(xiàn)場聽聽關(guān)于軟件的故事吧。# 論壇小福利 #即日起，凡線上報(bào)名參與本論壇的小伙伴，均可在現(xiàn)場簽到處領(lǐng)取一份由伊利專業(yè)乳品提供的禮物盒——內(nèi)含精美水杯一個(gè)、雨傘一把，數(shù)量有限，先到先得~上圖！它長這樣~月度好文預(yù)定到2022年的芝士塔|6個(gè)秋冬爆款產(chǎn)品的方向甜點(diǎn)冠軍作品的10層搭配|如何透過名字快速出圈關(guān)于巧克力的真題測試|烘焙師必備的11款好物進(jìn)入甘那許烘焙坊的好物間 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)