下半年之中，我個人認(rèn)為有兩大消費旺季適合“產(chǎn)品內(nèi)卷并且拉動口味創(chuàng)新”：已經(jīng)過去的中秋和即將到來的圣誕。相比于雙十一這種單純的購物節(jié)，中秋圣誕因其具備的深遠歷史文化以及附帶的特色產(chǎn)品特質(zhì)，會更適合在烘焙圈里發(fā)揮出應(yīng)有的優(yōu)勢。
借勢熱點吸引年輕人或許有的朋友會說，圣誕節(jié)不是個洋節(jié)嗎？但事實上，作為年末最后收官的圣誕節(jié)，以其自帶熱烈又鮮明記憶點的圣誕紅、圣誕元素，以及得天獨厚的狂歡與童話屬性，早就被喜愛熱鬧氛圍的年輕人所擁躉。而對于商家們來說，主動擁抱年輕人才能建立具有粘性的溝通與聯(lián)系。為此每年一到圣誕節(jié)，他們紛紛積極推出趣味的活動與繽紛的美味來促進消費，期望在“圣誕經(jīng)濟”中能分得一杯羹。
（圖源：百度指數(shù)）這是我搜索了百度指數(shù)，截取了2020年11月12日-12月31日的數(shù)據(jù)，可以很明顯看出，臨近圣誕日，搜索量的爆發(fā)性增長。相比平時一兩千的數(shù)值，此時的最高峰值達到了80951。我還搜索到，去年圣誕季天貓?zhí)詫毢Ｍ鈹?shù)據(jù)顯示，11月開始，圣誕主題的裝飾品、禮品等迎來購買高峰，平臺圣誕用品成交額同比增長超60%。不過有一說一，圣誕季的熱度其實遠沒有之前來得火熱，那對于我們來說，如何能在短暫的圣誕季中利用美食實現(xiàn)業(yè)績、影響力的雙豐收？10月25日的一場直播或許會給你一個答案。
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3款特色產(chǎn)品突圍圣誕季本次直播，既有我們的老朋友Elle & Vire Professionnel愛樂薇，也有新朋友Lescure萊斯居爾，他們將強強聯(lián)手，邀請到MOF NicolasBoussin以圣誕為主題打造三款高價值感的配方。點擊查看直播預(yù)告片老規(guī)矩，MOF演示環(huán)節(jié)依舊以錄播形式呈現(xiàn)，且MOF Nicolas Boussin會全程在線，在法國連線中國在線答疑。對于產(chǎn)品的創(chuàng)作思路，一句話總結(jié)：
巧思經(jīng)典、產(chǎn)品升級
是的，熟悉的配方熟悉的套路。對于消費者來說，經(jīng)典產(chǎn)品作為早已深入人心的成熟產(chǎn)品，接受度廣，傳播度高，認(rèn)可度佳，在原有的基礎(chǔ)上加上新鮮的設(shè)計，從外觀、口感、風(fēng)味等進一步提升，都有機會成為下一個爆品。這回，由MOF NicolasBoussin與星級大廚MaximeGuérin 共同合作研發(fā)的3款加入亮眼設(shè)計的產(chǎn)品，又會有什么不同呢？讓我們一起來看看吧。01
圣誕當(dāng)家花旦——樹根蛋糕圣誕產(chǎn)品的菜單欄上，你一定可以看到樹根蛋糕的身影。模仿樹干的造型，切開后能看到一圈一圈的輪廓，表面裝點上一些圣誕相關(guān)的裝飾，生動貼合了圣誕氛圍。
此次兩位chef就以樹根蛋糕為基礎(chǔ)，重新演繹了兩款風(fēng)味。// 銀裝素裹，打造高顏值圣誕樹根蛋糕
銀裝素裹·圣誕樹根蛋糕圣潔的白色猶如漫天的雪花覆蓋在樹根之上，似有凈化一切的力量。表面銀光閃閃，側(cè)面卷起的蛋糕截面干凈齊整。跟著Mof一起制作，你也可以。風(fēng)味上，萃取錫蘭茶香搭配酸甜果泥提升了清爽的風(fēng)味，而質(zhì)地醇厚、絲滑細膩的愛樂薇馬斯卡波尼稀奶油的加入，讓整體口感更加輕盈醇香。讓我眼前一亮的還要屬底部的白巧克力酥，烘烤過后的杏仁香脆甜蜜，油潤光澤，在愛樂薇淡味黃油卷和法式奶油干酪的組合攻勢下，帶來豐富的味覺口感體驗。// 暖香濃意，打造超經(jīng)典誘人圣誕風(fēng)味
圣誕焰火樹根蛋糕雖然同為樹根蛋糕，但造型卻完全不一樣。四四方方一目了然，蛋糕與慕斯的層次之間貼合得嚴(yán)絲合縫，尤其表面似火焰的裝飾，以及慕斯上的木樁紋路，更是考驗著巧手的穩(wěn)定性。風(fēng)味上使用了肉桂、橙子和巧克力來體現(xiàn)經(jīng)典的圣誕風(fēng)味，很適合寒冬來增添暖意。加入有嚼感的榛子成就了特色的口感，提升適口性。柔軟蓬松的蛋糕體則是在愛樂薇淡味黃油卷的助力下，散發(fā)出更加濃郁自然的奶香。不過這款蛋糕之中最吸引我注意的是兩種慕斯的結(jié)合，分別利用了愛樂薇馬斯卡波尼稀奶油制作的奶油慕斯和利用愛樂薇超高溫滅菌稀奶油制作的黑巧克力慕斯，卓越的奶油穩(wěn)定性，使打發(fā)好的奶油細膩順滑，飽滿精致。02
油潤醇香——杏仁酥餅// 濃香杏仁酥餅我記得之前看到過個2018黃油消費報告，其中提到了每年圣誕節(jié)前后是黃油食譜跟做最多的時段。這款杏仁酥餅其實與國王餅差不多，在里面就應(yīng)用了大量的黃油來提升馥郁的滋味。
內(nèi)含杏仁夾心，外有杏仁裝飾，由內(nèi)向外地散發(fā)著杏仁的濃香風(fēng)味。焦糖與杏仁的碰撞，帶給味蕾強烈又直接的美味體驗。不知道一直關(guān)注我們的小伙伴們還記不記得，去年我曾去參加過西諾迪斯星廚活動，那天的主角就是利用了LESCURE萊斯居爾的AOP黃油片。百分百產(chǎn)自法國夏朗德普瓦圖地區(qū)的萊斯居爾黃油承載了這片土地的風(fēng)土特色，延用傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，口感馥郁、濃郁而飽滿。無需調(diào)溫，就能高效操作，方便我們的使用。
另外，AOP認(rèn)證——
指的是歐盟原產(chǎn)地命名保護（AOP）認(rèn)證，可確保卓越品質(zhì)、真實特性、獨一無二的專業(yè)性、對風(fēng)土的完美詮釋以及對傳統(tǒng)生產(chǎn)方式的尊重，其產(chǎn)地、加工和生產(chǎn)方式均須通過法國農(nóng)業(yè)部旗下的法國國家原產(chǎn)地命名管理局（INAO）核驗。 此次chef們在制作杏仁酥餅時選擇的就是擁有高品質(zhì)認(rèn)證的LESCURE萊斯居爾的AOP黃油。三款產(chǎn)品，三種不同的魅力，從風(fēng)味、原料、概念等提升了產(chǎn)品的獨特性與競爭力，非常適合大家迎戰(zhàn)圣誕季。想要學(xué)習(xí)的，趕緊跟上Mof大師的演示班車，預(yù)約直播間吧。直播詳情直播主題法國MOF大師親授3款特色產(chǎn)品突圍圣誕季直播內(nèi)容1. 銀裝素裹·圣誕樹根蛋糕2. 圣誕焰火樹根蛋糕3.濃香杏仁酥餅直播時間10月25日 19：00直播用到的產(chǎn)品
愛樂薇乳制品
LESCURE萊斯居爾的AOP黃油片你能學(xué)到①卷出完美蛋糕卷②制作酥脆有料的餅底③制作白巧克力漩渦裝飾④讓蛋糕層次之間完美貼合⑤制作奶味純正的內(nèi)餡⑥制作層次均勻的酥餅……產(chǎn)品研發(fā)老師
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月度好文滿滿關(guān)于原料干貨|第8屆世界面包大賽總決賽2021中國巧克力大師|設(shè)計打造氛圍感面包店巧克力產(chǎn)地你了解嗎|法國第7屆法棍冠軍揭曉
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（圖源：百度指數(shù)）這是我搜索了百度指數(shù)，截取了2020年11月12日-12月31日的數(shù)據(jù)，可以很明顯看出，臨近圣誕日，搜索量的爆發(fā)性增長。相比平時一兩千的數(shù)值，此時的最高峰值達到了80951。我還搜索到，去年圣誕季天貓?zhí)詫毢Ｍ鈹?shù)據(jù)顯示，11月開始，圣誕主題的裝飾品、禮品等迎來購買高峰，平臺圣誕用品成交額同比增長超60%。不過有一說一，圣誕季的熱度其實遠沒有之前來得火熱，那對于我們來說，如何能在短暫的圣誕季中利用美食實現(xiàn)業(yè)績、影響力的雙豐收？10月25日的一場直播或許會給你一個答案。
識別二維碼，提前免費預(yù)約直播間3款特色產(chǎn)品突圍圣誕季本次直播，既有我們的老朋友Elle & Vire Professionnel愛樂薇，也有新朋友Lescure萊斯居爾，他們將強強聯(lián)手，邀請到MOF NicolasBoussin以圣誕為主題打造三款高價值感的配方。點擊查看直播預(yù)告片老規(guī)矩，MOF演示環(huán)節(jié)依舊以錄播形式呈現(xiàn)，且MOF Nicolas Boussin會全程在線，在法國連線中國在線答疑。對于產(chǎn)品的創(chuàng)作思路，一句話總結(jié)：巧思經(jīng)典、產(chǎn)品升級是的，熟悉的配方熟悉的套路。對于消費者來說，經(jīng)典產(chǎn)品作為早已深入人心的成熟產(chǎn)品，接受度廣，傳播度高，認(rèn)可度佳，在原有的基礎(chǔ)上加上新鮮的設(shè)計，從外觀、口感、風(fēng)味等進一步提升，都有機會成為下一個爆品。這回，由MOF NicolasBoussin與星級大廚MaximeGuérin 共同合作研發(fā)的3款加入亮眼設(shè)計的產(chǎn)品，又會有什么不同呢？讓我們一起來看看吧。01圣誕當(dāng)家花旦——樹根蛋糕圣誕產(chǎn)品的菜單欄上，你一定可以看到樹根蛋糕的身影。模仿樹干的造型，切開后能看到一圈一圈的輪廓，表面裝點上一些圣誕相關(guān)的裝飾，生動貼合了圣誕氛圍。
樹根蛋糕，又叫木柴蛋糕（Yule log），Yule其實就是圣誕節(jié)的舊稱。在英格蘭，傳統(tǒng)的圣誕節(jié)需要從平安夜開始在壁爐里填上木柴，一直燃燒12天，這種木柴就被稱為Yule log。在圣誕吃樹根蛋糕也有著平安、祝福的意思。此次兩位chef就以樹根蛋糕為基礎(chǔ)，重新演繹了兩款風(fēng)味。// 銀裝素裹，打造高顏值圣誕樹根蛋糕
銀裝素裹·圣誕樹根蛋糕圣潔的白色猶如漫天的雪花覆蓋在樹根之上，似有凈化一切的力量。表面銀光閃閃，側(cè)面卷起的蛋糕截面干凈齊整。跟著Mof一起制作，你也可以。風(fēng)味上，萃取錫蘭茶香搭配酸甜果泥提升了清爽的風(fēng)味，而質(zhì)地醇厚、絲滑細膩的愛樂薇馬斯卡波尼稀奶油的加入，讓整體口感更加輕盈醇香。讓我眼前一亮的還要屬底部的白巧克力酥，烘烤過后的杏仁香脆甜蜜，油潤光澤，在愛樂薇淡味黃油卷和法式奶油干酪的組合攻勢下，帶來豐富的味覺口感體驗。// 暖香濃意，打造超經(jīng)典誘人圣誕風(fēng)味
圣誕焰火樹根蛋糕雖然同為樹根蛋糕，但造型卻完全不一樣。四四方方一目了然，蛋糕與慕斯的層次之間貼合得嚴(yán)絲合縫，尤其表面似火焰的裝飾，以及慕斯上的木樁紋路，更是考驗著巧手的穩(wěn)定性。風(fēng)味上使用了肉桂、橙子和巧克力來體現(xiàn)經(jīng)典的圣誕風(fēng)味，很適合寒冬來增添暖意。加入有嚼感的榛子成就了特色的口感，提升適口性。柔軟蓬松的蛋糕體則是在愛樂薇淡味黃油卷的助力下，散發(fā)出更加濃郁自然的奶香。不過這款蛋糕之中最吸引我注意的是兩種慕斯的結(jié)合，分別利用了愛樂薇馬斯卡波尼稀奶油制作的奶油慕斯和利用愛樂薇超高溫滅菌稀奶油制作的黑巧克力慕斯，卓越的奶油穩(wěn)定性，使打發(fā)好的奶油細膩順滑，飽滿精致。02油潤醇香——杏仁酥餅// 濃香杏仁酥餅我記得之前看到過個2018黃油消費報告，其中提到了每年圣誕節(jié)前后是黃油食譜跟做最多的時段。這款杏仁酥餅其實與國王餅差不多，在里面就應(yīng)用了大量的黃油來提升馥郁的滋味。
內(nèi)含杏仁夾心，外有杏仁裝飾，由內(nèi)向外地散發(fā)著杏仁的濃香風(fēng)味。焦糖與杏仁的碰撞，帶給味蕾強烈又直接的美味體驗。不知道一直關(guān)注我們的小伙伴們還記不記得，去年我曾去參加過西諾迪斯星廚活動，那天的主角就是利用了LESCURE萊斯居爾的AOP黃油片。百分百產(chǎn)自法國夏朗德普瓦圖地區(qū)的萊斯居爾黃油承載了這片土地的風(fēng)土特色，延用傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝，口感馥郁、濃郁而飽滿。無需調(diào)溫，就能高效操作，方便我們的使用。
另外，AOP認(rèn)證——指的是歐盟原產(chǎn)地命名保護（AOP）認(rèn)證，可確保卓越品質(zhì)、真實特性、獨一無二的專業(yè)性、對風(fēng)土的完美詮釋以及對傳統(tǒng)生產(chǎn)方式的尊重，其產(chǎn)地、加工和生產(chǎn)方式均須通過法國農(nóng)業(yè)部旗下的法國國家原產(chǎn)地命名管理局（INAO）核驗。此次chef們在制作杏仁酥餅時選擇的就是擁有高品質(zhì)認(rèn)證的LESCURE萊斯居爾的AOP黃油。三款產(chǎn)品，三種不同的魅力，從風(fēng)味、原料、概念等提升了產(chǎn)品的獨特性與競爭力，非常適合大家迎戰(zhàn)圣誕季。想要學(xué)習(xí)的，趕緊跟上Mof大師的演示班車，預(yù)約直播間吧。直播詳情直播主題法國MOF大師親授3款特色產(chǎn)品突圍圣誕季直播內(nèi)容1. 銀裝素裹·圣誕樹根蛋糕2. 圣誕焰火樹根蛋糕3.濃香杏仁酥餅直播時間10月25日 19：00直播用到的產(chǎn)品
愛樂薇乳制品
LESCURE萊斯居爾的AOP黃油片你能學(xué)到①卷出完美蛋糕卷②制作酥脆有料的餅底③制作白巧克力漩渦裝飾④讓蛋糕層次之間完美貼合⑤制作奶味純正的內(nèi)餡⑥制作層次均勻的酥餅……產(chǎn)品研發(fā)老師
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月度好文滿滿關(guān)于原料干貨|第8屆世界面包大賽總決賽2021中國巧克力大師|設(shè)計打造氛圍感面包店巧克力產(chǎn)地你了解嗎|法國第7屆法棍冠軍揭曉
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