大家知道美食圈里的過冬三件套嗎？有一種說法是糖炒栗子，糖葫蘆，還有烤紅薯。今天，我就想和大家來先談談紅薯，這個被認為是秋冬深受大眾喜愛的食材，竟在不知覺中，也變得如此內卷！01
精致的烤紅薯，堪稱秋冬內卷之王有句話相信大家都如雷貫耳：高端的食材，往往只需要采用最樸素的烹飪方式。這句話同樣適用于紅薯。對于我們來說，最熟悉的烹飪方式莫過于烤紅薯。印象中的傳統(tǒng)烤紅薯是用一個大鐵桶烘烤，里面塞滿了顆顆紅薯，被烤得皮軟焦嫩，入口軟糯香甜。但如今這種流動的攤販越來越少，取而代之的是商店、便利店的烤紅薯。（相比之下我其實比較偏愛街頭烤出爐的紅薯，具有一番市井樸實的滋味。當然，門店機器烘烤的烤紅薯在衛(wèi)生方面上有優(yōu)勢～）更甚者，我看到有專門的烤紅薯專賣店。
（圖源：ins）比如位于日本的焼き芋専門店「芋ひさ」，除了有基本的烤紅薯之外，還有紅薯泥、紅薯三明治、紅薯干的熱門選項。
（圖源：ins）為什么，我說烤紅薯就已經(jīng)稱得上是內卷之王了呢？那是由于不少甜品店、餐廳，已經(jīng)不單單滿足于簡單的料理，逐漸將烤紅薯升級為一道更富層次的甜點?！窦尤氡苛芮?，冷熱雙重天，焦甜糯軟，口感豐富。
（圖源：小紅書）●加入芝士、堅果、谷物等，拉絲既視感垂涎欲滴。
（圖源：小紅書）●加入奶油、水果、珍珠，瞬間變身洋氣甜點。
（圖源：小紅書）不過你以為，紅薯的格局也就這么大了嗎？那可大大錯了。繼續(xù)跟著我看。02
紅薯，請開始你的表演在搜索資料的時候，我有看到光小紅書上就有819萬+篇筆記。
紅薯這樣一個樸實的食材，還有怎樣的表現(xiàn)呢？
紅薯片&紅薯干紅薯干，整塊紅薯蒸熟去皮，切制晾曬。成品口感軟糯香甜，是常見的紅薯加工制品，被聯(lián)合國譽為健康食品。
紅薯片，和紅薯干口感截然不同的另一種零食。將紅薯切成片狀，烘烤至焦香酥脆，帶有自然的香甜。
在日本，每到冬季商家就會抓準時機推出紅薯薯條、紅薯薯片等休閑食品，“限定”、“限時”的概念能更好地體現(xiàn)產(chǎn)品稀缺性的賣點，吸引更多消費者購買。
（截圖來源：ins@calbee_jp）
紅薯甜品
紅薯自帶清甜口感，讓甜品師發(fā)現(xiàn)了其可塑性。比如，將紅薯代替栗子，加工成紅薯泥制作改良版的紅薯風味的蒙布朗糕點。
（截圖來源：ins)
（截圖來源：小紅書)從這點上，就能看出紅薯的軟糯特點很適合成為口感及裝飾性上的點睛之筆。韓國有家店，F(xiàn)LANDERSFRITES，也是家甘薯專賣店。嚴謹點，里面可是應用了番薯家族的哦。簡單說下，甘薯家族中我們比較熟悉的有紅薯、紫薯、白薯，除了顏色的差別，口感上、營養(yǎng)價值上也略有差別，不過都同樣美味就是了。紫薯也算是我們應用比較多的，畢竟浪漫的紫色很容易打動人心。
（圖源：ins）在日本沖繩地區(qū)的元祖紅薯塔，也選用了沖繩的紫色番薯制成。食欲滿滿的紅薯塔，憑借綿密細膩的口感和獨特的小船造型深受大眾喜愛，成為了極具代表性的伴手禮。
（圖源：淘寶）紅薯芝士蛋糕、紅薯磅蛋糕也是很不錯的搭配。借紅薯的香甜口感，配上乳制品的濃郁，盡顯風味。
（圖源：ins@and_oimo_tokyo_cafe）還有紅薯派、紅薯戚風蛋糕、紅薯年輪蛋糕、紅薯布丁、紅薯餡銅鑼燒、紅薯杯子蛋糕、紅薯年輪蛋糕……
▲紅薯千層派byPie Bird（圖源：大眾點評）
（圖源：ins@pablo_cheese_tart）
（圖源：ins）可以說，紅薯也有著萬物皆可應用的趨勢。
紅薯飲品
隨著大眾對健康意識的提升，越來越多的飲品店將養(yǎng)生食材用于飲品制作中。比如，熱紅薯拿鐵、紅薯奶茶等。
▲紅薯拿鐵byPawer Point Coffee（圖源：大眾點評）顯然，商家抓住了紅薯這一人氣食材，在寒冷的冬季為我們推出了不少新穎產(chǎn)品。那么，紅薯究竟有什么魅力呢？03
或許，紅薯會是下一個爆款元素？//口感好、軟糯香甜、老少皆愛紅薯最明顯的優(yōu)勢就是天然甜味，煎炸香脆，烘烤軟糯，各有特色。
紅薯的新式應用可以說是相當廣泛，蛋糕、面包、布丁、冰淇淋…紅薯自身恰到好處的香甜，無論甜口還是咸口，都能輕易成為男女老少喜愛的美味。
// 營養(yǎng)價值高國人談及紅薯，往往會將其和雜糧食品放一起?！按掷w維”、“減肥”、“減脂”…紅薯的營養(yǎng)價值也不可忽視。它具有豐富的纖維素，食用后能有較明顯的飽腹感，可以當成主食。這一點就很好滿足了那些注重身材管理的消費者。
而且據(jù)歷史記載，在明代，中國醫(yī)學家李時珍更是將它列為“長壽食品”?，F(xiàn)下，人們對健康飲食的深入了解，使紅薯以及與紅薯相關的產(chǎn)品得到不少消費者的喜愛。再憑借紅薯良好的口感和顏值，當然妥妥賺了一把好感度。//可塑性高不得不說，紅薯似乎和任何食材都可以搭配出美味，既能用來做糕點，也能用在菜肴中，咸甜皆可。不僅風味百搭，而且紅薯的造型也非常多樣。薄片狀、塊狀、泥狀...在制作糕點料理中，可以滿足研發(fā)出各種造型的產(chǎn)品，顏值也很不錯哦。
// 品種多樣，口味俱佳不光紅薯有很多品種，煙薯25、六鰲蜜薯、陜西板栗味秦薯等，前面講紅薯甜點一節(jié)中，我也有提到甘薯家族。紅薯與紫薯是比較常用的兩類，紅薯的甘甜，紫薯的艷澤……成為了烘焙師的靈感之光，被消費者所喜愛。
值得一提的是，我國是紅薯生產(chǎn)大國，豐富的物源也能提供我們更加多樣的研發(fā)。
寫在最后： 紅薯，作為再也熟悉不過的國民食材，原本樸實無華的它，經(jīng)過不斷的研發(fā)，注入新的靈魂，使其不少相關制品成為人氣熱門產(chǎn)品。紅薯自帶熱度、高人氣的特質也讓它快速成為百搭的食材，展現(xiàn)了超多可能性。不過看目前市場上，特別出圈的紅薯產(chǎn)品還是較少，主要還是以經(jīng)典烤紅薯為主，說明它的開發(fā)性還有很大的空間。憑借自身香甜綿密的口感，兼具高顏值和健康的特性，非常符合當下消費者對美食“既要好吃更要健康”的追求。我相信在未來，國內會出現(xiàn)更多紅薯元素的熱門產(chǎn)品，說不定下一個爆品就和紅薯相關。你們怎么看呢？（圖片來源：Pinterest&ins）
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（圖源：ins）比如位于日本的焼き芋専門店「芋ひさ」，除了有基本的烤紅薯之外，還有紅薯泥、紅薯三明治、紅薯干的熱門選項。
（圖源：小紅書）●加入芝士、堅果、谷物等，拉絲既視感垂涎欲滴。
（圖源：小紅書）●加入奶油、水果、珍珠，瞬間變身洋氣甜點。
（圖源：小紅書）不過你以為，紅薯的格局也就這么大了嗎？那可大大錯了。繼續(xù)跟著我看。02紅薯，請開始你的表演在搜索資料的時候，我有看到光小紅書上就有819萬+篇筆記。
紅薯這樣一個樸實的食材，還有怎樣的表現(xiàn)呢？紅薯片&紅薯干紅薯干，整塊紅薯蒸熟去皮，切制晾曬。成品口感軟糯香甜，是常見的紅薯加工制品，被聯(lián)合國譽為健康食品。
紅薯片，和紅薯干口感截然不同的另一種零食。將紅薯切成片狀，烘烤至焦香酥脆，帶有自然的香甜。
在日本，每到冬季商家就會抓準時機推出紅薯薯條、紅薯薯片等休閑食品，“限定”、“限時”的概念能更好地體現(xiàn)產(chǎn)品稀缺性的賣點，吸引更多消費者購買。
（截圖來源：ins@calbee_jp）紅薯甜品紅薯自帶清甜口感，讓甜品師發(fā)現(xiàn)了其可塑性。比如，將紅薯代替栗子，加工成紅薯泥制作改良版的紅薯風味的蒙布朗糕點。
（截圖來源：小紅書)從這點上，就能看出紅薯的軟糯特點很適合成為口感及裝飾性上的點睛之筆。韓國有家店，F(xiàn)LANDERSFRITES，也是家甘薯專賣店。嚴謹點，里面可是應用了番薯家族的哦。簡單說下，甘薯家族中我們比較熟悉的有紅薯、紫薯、白薯，除了顏色的差別，口感上、營養(yǎng)價值上也略有差別，不過都同樣美味就是了。紫薯也算是我們應用比較多的，畢竟浪漫的紫色很容易打動人心。
（圖源：ins）在日本沖繩地區(qū)的元祖紅薯塔，也選用了沖繩的紫色番薯制成。食欲滿滿的紅薯塔，憑借綿密細膩的口感和獨特的小船造型深受大眾喜愛，成為了極具代表性的伴手禮。
（圖源：淘寶）紅薯芝士蛋糕、紅薯磅蛋糕也是很不錯的搭配。借紅薯的香甜口感，配上乳制品的濃郁，盡顯風味。
▲紅薯千層派byPie Bird（圖源：大眾點評）
（圖源：ins@pablo_cheese_tart）
（圖源：ins）可以說，紅薯也有著萬物皆可應用的趨勢。紅薯飲品隨著大眾對健康意識的提升，越來越多的飲品店將養(yǎng)生食材用于飲品制作中。比如，熱紅薯拿鐵、紅薯奶茶等。
▲紅薯拿鐵byPawer Point Coffee（圖源：大眾點評）顯然，商家抓住了紅薯這一人氣食材，在寒冷的冬季為我們推出了不少新穎產(chǎn)品。那么，紅薯究竟有什么魅力呢？03或許，紅薯會是下一個爆款元素？//口感好、軟糯香甜、老少皆愛紅薯最明顯的優(yōu)勢就是天然甜味，煎炸香脆，烘烤軟糯，各有特色。
// 營養(yǎng)價值高國人談及紅薯，往往會將其和雜糧食品放一起?！按掷w維”、“減肥”、“減脂”…紅薯的營養(yǎng)價值也不可忽視。它具有豐富的纖維素，食用后能有較明顯的飽腹感，可以當成主食。這一點就很好滿足了那些注重身材管理的消費者。
而且據(jù)歷史記載，在明代，中國醫(yī)學家李時珍更是將它列為“長壽食品”?，F(xiàn)下，人們對健康飲食的深入了解，使紅薯以及與紅薯相關的產(chǎn)品得到不少消費者的喜愛。再憑借紅薯良好的口感和顏值，當然妥妥賺了一把好感度。//可塑性高不得不說，紅薯似乎和任何食材都可以搭配出美味，既能用來做糕點，也能用在菜肴中，咸甜皆可。不僅風味百搭，而且紅薯的造型也非常多樣。薄片狀、塊狀、泥狀...在制作糕點料理中，可以滿足研發(fā)出各種造型的產(chǎn)品，顏值也很不錯哦。
// 品種多樣，口味俱佳不光紅薯有很多品種，煙薯25、六鰲蜜薯、陜西板栗味秦薯等，前面講紅薯甜點一節(jié)中，我也有提到甘薯家族。紅薯與紫薯是比較常用的兩類，紅薯的甘甜，紫薯的艷澤……成為了烘焙師的靈感之光，被消費者所喜愛。
值得一提的是，我國是紅薯生產(chǎn)大國，豐富的物源也能提供我們更加多樣的研發(fā)。寫在最后：紅薯，作為再也熟悉不過的國民食材，原本樸實無華的它，經(jīng)過不斷的研發(fā)，注入新的靈魂，使其不少相關制品成為人氣熱門產(chǎn)品。紅薯自帶熱度、高人氣的特質也讓它快速成為百搭的食材，展現(xiàn)了超多可能性。不過看目前市場上，特別出圈的紅薯產(chǎn)品還是較少，主要還是以經(jīng)典烤紅薯為主，說明它的開發(fā)性還有很大的空間。憑借自身香甜綿密的口感，兼具高顏值和健康的特性，非常符合當下消費者對美食“既要好吃更要健康”的追求。我相信在未來，國內會出現(xiàn)更多紅薯元素的熱門產(chǎn)品，說不定下一個爆品就和紅薯相關。你們怎么看呢？（圖片來源：Pinterest&ins）
月度好文面包包裝年輕化4套路|日韓開到中國的烘焙店代糖凝膠劑一稿通測試|關于蛋白霜的高級用法油酥甜酥脆皮3種面團|圣誕蛋糕也卷起來了？
預覽時標簽不可點
