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法壓壺的歷史 最初這個(gè)造型的沖煮器具是1852年由兩個(gè)法國(guó)人Mayer和Delforge發(fā)明，當(dāng)時(shí)的器具跟現(xiàn)在不同之處在于玻璃內(nèi)部形成的密封空間，而我們熟知法壓壺是1929年時(shí)，由意大利人Attilio Calimani和Giulio Moneta申請(qǐng)第一個(gè)專利。 而最受大眾歡迎的設(shè)計(jì)者來自何方有點(diǎn)爭(zhēng)議，有人說是1958年由瑞士的Faliero Bondanini帶到法國(guó)發(fā)揚(yáng)，并在法國(guó)當(dāng)?shù)刂圃斐雒麨镃hambord的器具，由于是在法國(guó)被發(fā)揚(yáng)，因此Chambord后續(xù)才會(huì)得到法式濾壓壺這個(gè)名稱?！ ondanini后來將Chambord以'LaCafetiére這個(gè)名稱推向英國(guó)市場(chǎng)。著名的丹麥公司Bodum后來成為丹麥Chambord的經(jīng)銷商，并且最終購(gòu)買了Chambord這個(gè)名稱和工廠的所有權(quán)，商標(biāo)仍歸原主人所有。但法律糾紛使Bodum和'LaCafetiére'爭(zhēng)奪歐洲以外市場(chǎng)的控制權(quán)以及對(duì)專利的設(shè)計(jì)。 那他到底是來自意大利還是法國(guó)呢？作者在這留下空間給讀者想像，但此器具仍被廣泛地稱為法式濾壓壺?！ ∫?xì)究這個(gè)器具會(huì)很復(fù)雜，但它的確是非常簡(jiǎn)單可用來沖泡咖啡的器具，如果使用正確可以沖泡出很棒的咖啡。
用法壓壺可以沖泡出什么咖啡？ 法壓壺是全浸泡式的沖煮器具，附有一個(gè)金屬濾網(wǎng)。這讓沖泡出來的咖啡有一個(gè)特點(diǎn)，由于水跟咖啡粉是直接浸泡，所以最終得到的咖啡油脂會(huì)更豐富，因此具有更厚重飽滿的口感。對(duì)于那些不喜歡咖啡渣或細(xì)粉口感的人來說，法壓壺可能就不適合你?！ _泡法壓壺可以控制幾個(gè)變因（例如水溫、研磨粗細(xì)和沖泡時(shí)間），依個(gè)人喜好改進(jìn)沖泡方法。最重要的是，如果你正確沖泡，可以期待享受你沖出來每種咖啡的香氣和風(fēng)味。
如何使用法壓壺沖泡咖啡？ 沖泡咖啡前，有一些重要的變因需要考量 1.研磨粗細(xì) 不論是用什么樣的研磨粗細(xì)來磨咖啡，都要使用高品質(zhì)的平刀或錐刀磨豆機(jī)，而非使用刀片式的磨豆機(jī)，而且這個(gè)沖煮方法有很大可能導(dǎo)致過度萃取。那到底什么粗細(xì)才正確？ 這邊建議用較粗的研磨刻度，有點(diǎn)像小碎石而非細(xì)沙。如果磨太細(xì)可能會(huì)讓水萃取咖啡粉的速度過快。對(duì)于其他浸泡式?jīng)_煮器具來說可能不是問題，但如果用法壓壺又磨太細(xì)，可能會(huì)有咖啡細(xì)粉穿透金屬濾網(wǎng)，因而造成沖出來的咖啡有大量的渣渣沉淀?！ ?.咖啡粉量、粉水比 粉水比是一個(gè)簡(jiǎn)單的公式，也就是多少水配比多少咖啡粉，常見的比例是1:15（例如15克咖啡粉對(duì)上225克水）?？梢詮倪@個(gè)比例開始，依喜好再?gòu)南麓蔚臎_泡中增減咖啡用量或水量，直到找出自己最喜歡的比例。 3.水溫 水溫是另一個(gè)可實(shí)驗(yàn)咖啡味道的變因，如果沒有溫度計(jì)可以讓熱水煮沸后靜置45秒（依氣溫調(diào)整），約在90度的溫度下沖泡。如果你想要控制沖出來咖啡的風(fēng)味，建議可以購(gòu)買一臺(tái)控溫的手沖壺?！ ?.沖泡時(shí)間 沖泡時(shí)間約落在3至5分鐘，如果是沖泡較深焙的咖啡，5分鐘也許就會(huì)太長(zhǎng)；如果是淺焙，3分鐘可能又太短，所以一開始建議可以從4分鐘嘗試起?！ ?.沖泡過程 將研磨好的咖啡粉倒入已經(jīng)預(yù)熱完成的法壓壺，接著將熱水緩慢注入，并確保所有咖啡粉都有被浸濕。一開始先用粉量約兩倍的水量來預(yù)浸悶蒸咖啡粉（例如15客咖啡粉就用30克水悶蒸）?！ ≡?0秒時(shí)輕柔攪拌幾下，并將剩下熱水注入，并將壓筒放上去，此時(shí)先不要壓下去，等待咖啡粉浸泡4分鐘時(shí)，將壓筒慢慢壓到底部，并將咖啡液小心倒出，避免攪動(dòng)到壺底部的咖啡渣?！ 。绻麎和灿悬c(diǎn)難壓下去，表示咖啡粉磨太細(xì)；如果咖啡粉下沉且下壓阻力太小，則表示粉磨太粗。
法壓壺沖泡秘訣 ?。瓫_泡完成要立刻倒出咖啡，如果沒有立刻道出，咖啡粉會(huì)繼續(xù)跟水接觸，導(dǎo)致咖啡苦味釋出，如果沒有要直接喝完，建議倒到另一個(gè)容器。 ?。_保法壓壺有被徹底清潔，即便是新鮮的咖啡也會(huì)被濾網(wǎng)上沒清干凈的咖啡渣破壞風(fēng)味。多數(shù)濾網(wǎng)應(yīng)該都是易于清洗的?！ 。绻麤_泡出來的咖啡一直都無法滿足你的味蕾，建議試試全部的變因，沖泡咖啡應(yīng)該是要帶有樂趣且實(shí)驗(yàn)性的，一旦沖出你最喜歡的咖啡，一定會(huì)讓你更大動(dòng)力去鉆研咖啡沖煮技巧！譯自Perfect Daily Grind。由成真咖啡翻譯【推薦閱讀】：法式濾壓壺使用教程 | 2017年臺(tái)灣咖啡沖煮大賽季軍親自示范品嘗原始咖啡的趣味與奧妙-法壓式濾壺的使用方法教程免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
