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藍(lán)瓶咖啡的創(chuàng)業(yè)起源 在創(chuàng)立藍(lán)瓶咖啡以前，弗里曼是個(gè)單簧管樂(lè)手，但因?yàn)樘珢?ài)喝新鮮豆子泡出的咖啡、卻老是買不到烘焙得剛剛好的咖啡豆，才走上了自己烘焙咖啡豆的路。他北加州找了一份兼職的樂(lè)團(tuán)工作，沒(méi)有演出的時(shí)候，就在自己的公寓里烘豆?！ 〔痪煤?，弗里曼開(kāi)始思考，或許可以把豆子賣給像他一樣、渴望在日常生活中買到一杯好咖啡的人。 雖然身邊的友人紛紛警告：咖啡市場(chǎng)早已過(guò)度競(jìng)爭(zhēng)。但弗里曼完全不受影響，他回憶，沒(méi)有幾間咖啡店誠(chéng)實(shí)揭露他們的咖啡是否新鮮，當(dāng)時(shí)舊金山甚至沒(méi)有一間咖啡店會(huì)在咖啡豆外包裝印上烘豆日期。這或許是他的商機(jī)?！ ∷谑茉L時(shí)曾提到，擔(dān)任單簧管樂(lè)手雖然會(huì)覺(jué)得滿足，但那樣的滿足愈來(lái)愈稀薄，相較之下，咖啡反而能給他喘息的空間。于是，他辭去樂(lè)手的工作，開(kāi)始在舊金山和奧克蘭的農(nóng)夫市場(chǎng)擺攤，賣以自己的豆子沖出的咖啡?！ 馁I生豆、繳房租到咖啡車的攤位都需要錢，而且他還特意找人設(shè)計(jì)藍(lán)瓶的logo，幾乎投入了所有的積蓄，花了近2萬(wàn)美金，其中的1萬(wàn)5千元還是靠2張信用卡「預(yù)支」來(lái)的?！ ‰S著愈來(lái)愈多人愿意在咖啡攤位前排隊(duì)、給予好評(píng)，他在開(kāi)業(yè)三年后下定決心選在舊金山市中心一處「狹小、聞起來(lái)有尿味」巷子的車庫(kù)開(kāi)了藍(lán)瓶首間店面。 這間店至今仍持續(xù)營(yíng)業(yè)，如今Twitter的總部就在幾條街之外。據(jù)說(shuō)前Twitter執(zhí)行長(zhǎng)伊凡?威廉斯（Evan Williams）也是藍(lán)瓶的粉絲之一，甚至在2014年投資了藍(lán)瓶?！ 纛^一定要有錢！藍(lán)瓶咖啡一開(kāi)業(yè)就獲利 因?yàn)闆](méi)有商業(yè)背景，弗里曼對(duì)藍(lán)瓶的生意一直相當(dāng)謹(jǐn)慎，每個(gè)月都一定要確保銀行帳戶里一定要有錢，這也讓藍(lán)瓶在一開(kāi)始就持續(xù)獲利?！ 肝也恢滥憧梢曰ǖ谋饶阗嵉亩?，這也許就是毫無(wú)商業(yè)概念的好處，你永遠(yuǎn)都想著要多賺一點(diǎn)，」弗里曼說(shuō)?！ ∷{(lán)瓶的生意持續(xù)拓展，2014年藍(lán)瓶首度進(jìn)軍東京，如今在日本已有14間分店。隨后藍(lán)瓶總共從投資人身上獲得1.1億美金，投資者包括Google Ventures，Instagram共同創(chuàng)辦人凱文?西斯創(chuàng)（Kevin Systrom）和U2的波諾（Bono）等。2012年投資的布萊恩?梅翰（Bryan Meehan）加入成為藍(lán)瓶的執(zhí)行長(zhǎng)，協(xié)助藍(lán)瓶進(jìn)軍國(guó)際市場(chǎng)，并引進(jìn)雀巢的資金。
挑戰(zhàn)星巴克？第三波咖啡浪潮來(lái)襲 藍(lán)瓶咖啡的崛起，反映了近年來(lái)市場(chǎng)對(duì)精品咖啡的需求，掀起了第三波咖啡浪潮（Third-wave coffee），讓藍(lán)瓶有了挑戰(zhàn)星巴克、Dunkin’Donuts等連鎖咖啡的機(jī)會(huì)?！ 》治鰩熤赋?，第三波咖啡浪潮是以高品質(zhì)咖啡為主，業(yè)者不在把咖啡視為單純的快速消費(fèi)商品，而是視為如品酒般的享受，會(huì)強(qiáng)調(diào)咖啡豆的品種、產(chǎn)區(qū)、處理與沖煮方法。例如藍(lán)瓶在設(shè)立分店時(shí)，會(huì)限定在店舖附近烘豆、而非總公司統(tǒng)一烘豆完成后派送至分店，減少碳足跡的做法較為環(huán)保，也能確保咖啡豆的新鮮和品質(zhì)。 分析師預(yù)估，2019年美國(guó)的連鎖咖啡市場(chǎng)規(guī)模達(dá)500億美元，而藍(lán)瓶所在的精品咖啡市場(chǎng)在近10年快速成長(zhǎng)，愈來(lái)愈多消費(fèi)者愿意花多一點(diǎn)錢，買一杯更高品質(zhì)的咖啡?！ 〉治鰩熞蔡嵝?，中小型城市則仍偏好星巴克等深耕已久的咖啡店。今年2月，藍(lán)瓶以「要投資其他地區(qū)為由」關(guān)閉了邁阿密的分店，有人認(rèn)為這顯示并非每個(gè)城市都有足夠的高端消費(fèi)者撐起一杯咖啡5美元的市場(chǎng)，藍(lán)瓶的全球性擴(kuò)張勢(shì)必受限?！ ∷{(lán)瓶咖啡創(chuàng)辦人：星巴克不是對(duì)手，而是助力！ 弗里曼不認(rèn)為星巴克或其他大型連鎖咖啡店是藍(lán)瓶的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。對(duì)他而言，星巴克創(chuàng)造了一個(gè)人們?cè)敢飧跺X到咖啡店聊天、享受的世界，反而協(xié)助藍(lán)瓶舖路、讓更多高品質(zhì)咖啡能拓展到全世界，「我們實(shí)在很感謝星巴克?！埂 〉ダ锫矡o(wú)法反駁的是，藍(lán)瓶的產(chǎn)品是靠主打和星巴克完全不一樣的豆子而發(fā)跡。弗里曼回憶，當(dāng)時(shí)藍(lán)瓶沖泡咖啡的時(shí)間、烘豆的程度等都和星巴克不同，許多人認(rèn)為這樣恐怕難以成功，但人們反而受這樣的不同所吸引?！肝覀冃枰鄦T工、比星巴克更貴一點(diǎn)，但就是這樣的不同讓我們更吸引人，」弗里曼說(shuō)。 資料來(lái)源／CNBC、TIME免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
