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藍瓶咖啡傳奇:靠元卡債,建立市值 億美元的咖啡品牌!

2022-08-15 12:15:12瀏覽數:558

每日精品咖啡文化雜志飲品界網  藍瓶咖啡(blue bottle)的創(chuàng)辦人詹姆士.弗里曼(James Freeman)最想做的事只有兩件:演奏單

每日精品咖啡文化雜志飲品界網  藍瓶咖啡(blue bottle)的創(chuàng)辦人詹姆士.弗里曼(James Freeman)最想做的事只有兩件:演奏單簧管和泡咖啡。  近年藍瓶咖啡蔚為風潮,主打讓消費者能花5美元買到高品質的單品、新鮮烘焙咖啡,在全球已有75間分店,烘豆量達到260萬磅。2017年雀巢買下藍瓶部分股權,據稱這讓藍瓶的市值來到7億美金。  藍瓶咖啡的創(chuàng)業(yè)起源  在創(chuàng)立藍瓶咖啡以前,弗里曼是個單簧管樂手,但因為太愛喝新鮮豆子泡出的咖啡、卻老是買不到烘焙得剛剛好的咖啡豆,才走上了自己烘焙咖啡豆的路。他北加州找了一份兼職的樂團工作,沒有演出的時候,就在自己的公寓里烘豆?! 〔痪煤螅ダ锫_始思考,或許可以把豆子賣給像他一樣、渴望在日常生活中買到一杯好咖啡的人?! ‰m然身邊的友人紛紛警告:咖啡市場早已過度競爭。但弗里曼完全不受影響,他回憶,沒有幾間咖啡店誠實揭露他們的咖啡是否新鮮,當時舊金山甚至沒有一間咖啡店會在咖啡豆外包裝印上烘豆日期。這或許是他的商機?! ∷谑茉L時曾提到,擔任單簧管樂手雖然會覺得滿足,但那樣的滿足愈來愈稀薄,相較之下,咖啡反而能給他喘息的空間。于是,他辭去樂手的工作,開始在舊金山和奧克蘭的農夫市場擺攤,賣以自己的豆子沖出的咖啡?! 馁I生豆、繳房租到咖啡車的攤位都需要錢,而且他還特意找人設計藍瓶的logo,幾乎投入了所有的積蓄,花了近2萬美金,其中的1萬5千元還是靠2張信用卡「預支」來的?! ‰S著愈來愈多人愿意在咖啡攤位前排隊、給予好評,他在開業(yè)三年后下定決心選在舊金山市中心一處「狹小、聞起來有尿味」巷子的車庫開了藍瓶首間店面?! ∵@間店至今仍持續(xù)營業(yè),如今Twitter的總部就在幾條街之外。據說前Twitter執(zhí)行長伊凡?威廉斯(Evan Williams)也是藍瓶的粉絲之一,甚至在2014年投資了藍瓶?! 纛^一定要有錢!藍瓶咖啡一開業(yè)就獲利  因為沒有商業(yè)背景,弗里曼對藍瓶的生意一直相當謹慎,每個月都一定要確保銀行帳戶里一定要有錢,這也讓藍瓶在一開始就持續(xù)獲利?!  肝也恢滥憧梢曰ǖ谋饶阗嵉亩?,這也許就是毫無商業(yè)概念的好處,你永遠都想著要多賺一點,」弗里曼說。  藍瓶的生意持續(xù)拓展,2014年藍瓶首度進軍東京,如今在日本已有14間分店。隨后藍瓶總共從投資人身上獲得1.1億美金,投資者包括Google Ventures,Instagram共同創(chuàng)辦人凱文?西斯創(chuàng)(Kevin Systrom)和U2的波諾(Bono)等。2012年投資的布萊恩?梅翰(Bryan Meehan)加入成為藍瓶的執(zhí)行長,協助藍瓶進軍國際市場,并引進雀巢的資金。  挑戰(zhàn)星巴克?第三波咖啡浪潮來襲  藍瓶咖啡的崛起,反映了近年來市場對精品咖啡的需求,掀起了第三波咖啡浪潮(Third-wave coffee),讓藍瓶有了挑戰(zhàn)星巴克、Dunkin’Donuts等連鎖咖啡的機會?! 》治鰩熤赋?,第三波咖啡浪潮是以高品質咖啡為主,業(yè)者不在把咖啡視為單純的快速消費商品,而是視為如品酒般的享受,會強調咖啡豆的品種、產區(qū)、處理與沖煮方法。例如藍瓶在設立分店時,會限定在店舖附近烘豆、而非總公司統(tǒng)一烘豆完成后派送至分店,減少碳足跡的做法較為環(huán)保,也能確保咖啡豆的新鮮和品質。  分析師預估,2019年美國的連鎖咖啡市場規(guī)模達500億美元,而藍瓶所在的精品咖啡市場在近10年快速成長,愈來愈多消費者愿意花多一點錢,買一杯更高品質的咖啡?! 〉治鰩熞蔡嵝眩行⌒统鞘袆t仍偏好星巴克等深耕已久的咖啡店。今年2月,藍瓶以「要投資其他地區(qū)為由」關閉了邁阿密的分店,有人認為這顯示并非每個城市都有足夠的高端消費者撐起一杯咖啡5美元的市場,藍瓶的全球性擴張勢必受限。  藍瓶咖啡創(chuàng)辦人:星巴克不是對手,而是助力!  弗里曼不認為星巴克或其他大型連鎖咖啡店是藍瓶的競爭對手。對他而言,星巴克創(chuàng)造了一個人們愿意付錢到咖啡店聊天、享受的世界,反而協助藍瓶舖路、讓更多高品質咖啡能拓展到全世界,「我們實在很感謝星巴克。」  但弗里曼也無法反駁的是,藍瓶的產品是靠主打和星巴克完全不一樣的豆子而發(fā)跡。弗里曼回憶,當時藍瓶沖泡咖啡的時間、烘豆的程度等都和星巴克不同,許多人認為這樣恐怕難以成功,但人們反而受這樣的不同所吸引?!肝覀冃枰鄦T工、比星巴克更貴一點,但就是這樣的不同讓我們更吸引人,」弗里曼說?! ≠Y料來源/CNBC、TIME
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