咖啡正確保存的五種方法，別再往冰箱放了！

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)　　當(dāng)我們不管是剛下班回到家，或者是早上起床時(shí)煮上那么一杯咖啡常常能讓我們體會(huì)生活中的小確幸，但我們必須確保所使用咖啡是否新鮮才能不讓這個(gè)小污點(diǎn)，破壞了享用咖啡的美好時(shí)光！說(shuō)到如何保存好咖啡，我們必須先學(xué)會(huì)如何鑒別新鮮的咖啡！咖啡新不新鮮從咖啡豆本身的表面就很好分辨，外表越油亮的咖啡豆基本上是放得越久。但這也不是說(shuō)越油亮的咖啡豆越不新鮮，這也要跟同樣烘培程度的豆子來(lái)做比較?！　】Х榷沟挠土脸潭?img class="rich_pages" data-ratio="0.75" data-s="300,640" src="http://qwvm.cn/file/upload/202208/15/120938131.jpeg" data-type="jpeg" data-w="880" style="" />　　依序左上是綠咖啡為還未烘培的咖啡，右上是輕烘培，左下是中烘培，右下是重烘培。　　我們可以清楚的看出，越是烘培咖啡本身的油就會(huì)越往外跑，外表就會(huì)越油亮。而每當(dāng)咖啡越來(lái)越不新鮮，咖啡的油也會(huì)往外滲且比相對(duì)應(yīng)程度烘培的豆子還要油亮。　　咖啡的排氣程度　　咖啡排氣購(gòu)買(mǎi)新鮮咖啡時(shí)密封袋上通常都會(huì)有個(gè)排氣閥，因?yàn)榭Х榷箘偤媾嗪玫谋旧頃?huì)排出二氧化碳。這些二氧化雖說(shuō)會(huì)造成沖泡咖啡的口感和風(fēng)味，但我們可以把排氣作為咖啡是否新鮮的指標(biāo)。也就是說(shuō)下次你買(mǎi)咖啡豆時(shí)，密封袋相當(dāng)?shù)母杀馔ǔ＞褪窃诩茏由戏帕嗽S久，可能已經(jīng)不新鮮了。　　既然我們都已經(jīng)瞭解了如何分辨咖啡是否新鮮，現(xiàn)在我們就能夠把新鮮的咖啡用于保存！　　咖啡的正確保存方法　　我們所說(shuō)的存放咖啡是指咖啡豆本身，因?yàn)榭Х戎灰コ煞酆笸ǔＲ坏絻商靸?nèi)就會(huì)不能用，因?yàn)槟コ煞酆蠼佑|空氣的表面積增大，大大的加速了氧化的速度。所以說(shuō)咖啡粉不值得保存需，要用的當(dāng)下在磨即可。如何確?？Х刃迈r呢？我們需要注意以下幾點(diǎn)：　　咖啡少量買(mǎi)，但多買(mǎi)幾次　　因?yàn)槲覀兠刻旌瓤Х人芟牡目Х榷褂邢蓿詈?jiǎn)單的確保新鮮方法就是買(mǎi)少量的豆子?？Х痊F(xiàn)烘并不是最好的，咖啡豆最佳飲用的時(shí)間點(diǎn)為烘培好后的第14天直至第4周，再往后會(huì)慢慢的變的越來(lái)越不新鮮。我會(huì)建議大家可以估算每?jī)芍茏约嚎Х鹊氖褂昧?，然后每?jī)芍苜I(mǎi)一次豆子以確保隨時(shí)咖啡豆都是新鮮的！　　密封少接觸空氣　　咖啡豆主要會(huì)不新鮮的原因主要是空氣中的氧氣讓其氧化，最簡(jiǎn)單的方法就是放入密封罐里面隔絕空氣接觸！或者是放入夾鏈袋之中使用密封條把咖啡與空氣接觸的機(jī)會(huì)降到最小。也可以把咖啡豆放在有排氣閥的夾鏈袋之中，這排氣閥的主要構(gòu)造是讓袋子里咖啡產(chǎn)生的二氧化碳排出并防止空氣跑入里面，只是要注意的是上方的開(kāi)口必須確實(shí)緊密?！　∶芊馍俳佑|濕氣　　咖啡本身很吸水氣，潮濕的空氣很容易使咖啡吸飽了水氣后變質(zhì)，我們必須把它放在一個(gè)干燥的地方。很多人會(huì)把咖啡放入冰箱來(lái)做保存，但是這是非常不正確的做法！有兩個(gè)原因，冰箱很容易使我們的容器內(nèi)壁產(chǎn)生冷凝水，如果咖啡的數(shù)量又不多的話，肉眼是無(wú)法辨別的！另一個(gè)原因是因?yàn)楸錁O端的溫度和濕度變化非常不利于咖啡保持風(fēng)味。就算是咖啡本身不壞，你也不會(huì)想要喝一個(gè)沒(méi)有咖啡風(fēng)味的咖啡，你說(shuō)是吧？　　避免接觸熱源　　有些比較高端一點(diǎn)的咖啡機(jī)上方都會(huì)有一個(gè)杯子預(yù)熱的地方，通常是鍋爐的正上方。有些人雖說(shuō)把咖啡放在了密封罐里面，卻把密封罐放在上面。我們要確?？Х确旁陉帥鎏?，不能夠間接的預(yù)熱了我們的咖啡，不然你會(huì)發(fā)現(xiàn)咖啡出油的速度會(huì)倍數(shù)成長(zhǎng)！　　避免接觸陽(yáng)光　　建議把咖啡放在密封罐后放入置物柜，這是最好的存放選擇，也可以再制物柜內(nèi)放上幾個(gè)除濕劑！雖說(shuō)除濕劑是非必要，但要確保陽(yáng)光不要直射咖啡豆！有些人會(huì)說(shuō)了，那為什么不要直接使用不透明的密封罐即可？也是可行，但是要最直觀的看見(jiàn)現(xiàn)有咖啡豆的保存狀態(tài)還是直接從透明容器來(lái)的容易觀察。　　結(jié)語(yǔ)：　　我們了解如何辨別咖啡的新鮮度，有了新鮮的咖啡就必須要有好的儲(chǔ)存方法！以上的五種方法讓我們能隨時(shí)隨地的喝上好咖啡！

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