.還沒(méi)來(lái) 這家奶茶店就被罰了萬(wàn)元……

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開(kāi)一家奶茶店，沒(méi)想到卻被罰了5萬(wàn)元？！3·15消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)日，一年一度。面對(duì)陡然增多的“監(jiān)督者”，飲品從業(yè)者們需要緊急的自我排查、充分的應(yīng)急預(yù)案和得體的臨場(chǎng)應(yīng)對(duì)，才會(huì)給你接下來(lái)的一周多加幾重“保險(xiǎn)”。 1 踩雷被罰款這些小細(xì)節(jié)莫忽視
3·15剛到，安徽涇縣的奶茶店店主任先生就遭來(lái)了當(dāng)頭一棒。

原來(lái)，安徽涇縣食品藥品監(jiān)督管理局此前在對(duì)涇川鎮(zhèn)某奶茶店進(jìn)行檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)該店奶茶加工場(chǎng)所內(nèi)9盒某品牌全脂牛奶、4瓶藍(lán)莓果醬、2瓶黃桃果醬、2瓶?jī)?yōu)果C桂圓紅棗茶、1袋布丁豆花 、2袋雞蛋布丁粉等食品原料已超過(guò)保質(zhì)期，違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法》的相關(guān)規(guī)定，遂依法沒(méi)收全部過(guò)期食品原料，并對(duì)任某處以10000元罰款。
書(shū)面處罰決定書(shū)送達(dá)并生效后，經(jīng)催告任某未繳納罰款，縣食品藥品監(jiān)督管理局向法院申請(qǐng)強(qiáng)制執(zhí)行。

踩雷的還有在湖南經(jīng)營(yíng)飲品店的王先生。原來(lái)，35歲的王先生在某商業(yè)區(qū)開(kāi)了一家15平方的奶茶店，開(kāi)業(yè)才兩個(gè)月恰逢3·15就遭到了查處。
執(zhí)法部門(mén)給出的理由是，該奶茶店沒(méi)有辦餐飲服務(wù)許可證，罰款5萬(wàn)元。

證件不全可不是件小事。國(guó)務(wù)院《無(wú)照經(jīng)營(yíng)查處取締辦法》第十四條指出：“ 對(duì)于無(wú)照經(jīng)營(yíng)行為，由工商行政管理部門(mén)依法予以取締，尚不夠刑事處罰的，并處2萬(wàn)元以下罰款；社會(huì)危害嚴(yán)重的，并處2萬(wàn)元以上20萬(wàn)元以下的罰款；無(wú)照經(jīng)營(yíng)行為危害人體健康、存在重大安全隱患、威脅公共安全、破壞環(huán)境資源的，并處5萬(wàn)元以上50萬(wàn)元以下的罰款。對(duì)無(wú)照經(jīng)營(yíng)行為的處罰，法律、法規(guī)另有規(guī)定的，從其規(guī)定?！?br /> 2 預(yù)案自檢必須做到“人、機(jī)、物”全覆蓋

小編了解到，3·15前后，全國(guó)各地大大小小的媒體也沒(méi)閑著，他們會(huì)有針對(duì)性地探訪餐飲企業(yè)，甚至?xí)萄b臥底，在前一兩個(gè)月就進(jìn)入企業(yè)內(nèi)部采集資料。那么，品牌和門(mén)店的自檢和排查就尤為重要。
一位業(yè)內(nèi)資深人士指出，飲品業(yè)通常將 3?15之前的門(mén)店排查劃分為：人、證、機(jī)、物。
人：工作人員健康證是否齊全，員工是否進(jìn)行了合理的崗前培訓(xùn)。證：個(gè)人工商戶(hù)營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證、衛(wèi)生許可證或餐飲服務(wù)許可證是否齊全。機(jī)：門(mén)店內(nèi)所有設(shè)備，是否都進(jìn)行了安全檢查，有沒(méi)有按照規(guī)定張貼合格標(biāo)志。物：原物料是否在保質(zhì)期內(nèi)，是否及時(shí)向供應(yīng)商索證索票，購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)賬是否缺失。

其中，原物料尤其重要。原物料過(guò)期主要有三個(gè)方面的原因：▲門(mén)店因?yàn)樯獠缓茫瑢?dǎo)致原物料過(guò)期。▲個(gè)別產(chǎn)品冷門(mén)，對(duì)應(yīng)原物料長(zhǎng)期積壓導(dǎo)致過(guò)期?！鴱慕?jīng)銷(xiāo)商拿貨的時(shí)候，原料本身臨近保質(zhì)期。
該人士建議稱(chēng)，對(duì)于長(zhǎng)期賣(mài)不動(dòng)的產(chǎn)品要及時(shí)下架，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)；門(mén)店菜單要減少品類(lèi)，不宜超過(guò)30種。
種類(lèi)越多，冷門(mén)產(chǎn)品原料更容易過(guò)期，單品賣(mài)出去的越少；臨近保質(zhì)期的原物料可通過(guò)做活動(dòng)的方式將產(chǎn)品促銷(xiāo)，盡快消耗庫(kù)存。
總之，單店切不可出現(xiàn)僥幸心理，一旦消費(fèi)者因?yàn)樵锪蠁?wèn)題引發(fā)身體問(wèn)題，那么店主遭遇的損失會(huì)更大。“快報(bào)杯”中國(guó)創(chuàng)意飲品大賽
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