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從2016年星巴克推出以氮氣冷萃咖啡以來，這一品類逐漸在世界咖啡愛好者群體中流行開來。
現(xiàn)在，這一技術(shù)也被茶飲行業(yè)者們運用至水果茶的制作中。雖然與氣泡水機均是向液體中填充氣體，但兩者的口感卻有著天壤之別。氣泡水機注入的是食用級二氧化碳，口感偏于刺激。
而在低溫和高壓下氮氣將溶解于茶湯或咖啡，回到常溫狀態(tài)下，將釋放大量細小氣泡，最終形成類似奶蓋一樣綿密的泡沫，其口感更加醇厚。目前，氮氣飲品機技術(shù)已經(jīng)成熟，國內(nèi)外均有生產(chǎn)廠家，四度貿(mào)易有限公司就是其中一家。據(jù)其工作人員介紹，氮氣機不僅能改變飲品口感，同時也能讓茶湯長時間保持新鮮度。
她說，氮氣本身是惰性氣體，能夠起到抗氧化的功能，許多咖啡豆或膠囊咖啡豆使用了氮氣包裝。
而且，氮氣飲品機更具備冷藏功能。通過微電腦控制，讓茶湯溫度永久保持在1-4度之間。通過這兩個技術(shù)，讓茶湯持久保鮮，最高保鮮期達到60天。
相比咖啡，氮氣茶可以搭配出更多的風(fēng)味。4度工作人員表示，今年他們以氮氣茶為基底制作的水果茶在展會上受到了廣大好評。
氮氣果茶的制作方法很簡單，可以以門店的專有配方制作，只需將茶湯更換為氮氣茶即可。
也可以使用4度專為氣泡飲品研發(fā)的專有含75%果汁，并能快速溶解的風(fēng)味糖漿和茶葉進行制作。以下為兩款操作簡便的氮氣水果茶制作配方。
青蘋果樂園 700ml
原料4度意大利糖漿青蘋果口味 35ml果糖 35ml冰塊 1/3杯4度氮氣戲水白龍(茉莉綠茶) 滿杯蘋果 1/4個
制作步驟
▲在杯中分別加入冰塊、青蘋果糖漿、果糖、蘋果片、氮氣茉莉綠茶湯。
▲裝飾、攪拌后即可出品。
氮氣滿杯粉柚 700ml
原料4度意大利糖漿粉紅西柚口味 35ml果糖 35ml冰 1/3杯4度氮氣八月蔬影(桂花烏龍) 滿杯西柚片 2片
制作步驟
▲在杯中分別加入冰塊、西柚糖漿、果糖、西柚片，加入氮氣桂花烏龍茶湯。
▲攪拌后即可出品。
—————END—————中國飲品快報編輯|小W 版式|小N
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