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點(diǎn)擊圖片，進(jìn)入2018“快報(bào)杯”中國(guó)創(chuàng)意飲品大賽報(bào)名通道。
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近日，中國(guó)私募基金前100強(qiáng)品牌的融資曝光及《投資界》的相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2015年后，進(jìn)入餐飲的金融資本機(jī)構(gòu)開(kāi)始減少。以資本的投資周期計(jì)算，2018-2020年將出現(xiàn)一大波退出潮。新茶飲是否會(huì)受沖擊？1 融資只是餐飲企業(yè)發(fā)展路徑之一沒(méi)有好壞之別
近期發(fā)生在餐飲界的兩件事，在業(yè)內(nèi)引發(fā)較大關(guān)注。
一是奈雪的茶完成A+輪融資，估值達(dá)60億，被尊稱為茶飲“獨(dú)角獸”。
二是此前，著名作家、導(dǎo)演張嘉佳和“褚橙”策劃人蔣政文合伙創(chuàng)立的“卷福和他的朋友們”餐廳倒閉。
一個(gè)是“飲”，一個(gè)為“餐”，似乎“風(fēng)馬牛不相及”，但兩件事有一個(gè)共同點(diǎn)，都涉及到了資本投資問(wèn)題。
“卷福和他的朋友們”，是一個(gè)既有眾籌又有金融資本關(guān)顧的餐飲明星品牌。它的倒閉，并不是個(gè)例。
倒閉的原因何在？2015年前后出來(lái)混的餐飲項(xiàng)目，到了“總要還的時(shí)候”了。這個(gè)“還的”正常周期，約為兩年。要么，賺了錢(qián)“功成身退”；要么，虧了錢(qián)撐不下去。
或許，我們用“資本生命周期”與“網(wǎng)紅品牌生命周期”曲線來(lái)研判“卷福和他的朋友們”更加中肯。噱頭過(guò)后，沒(méi)乘機(jī)修煉好內(nèi)功，自然難以避免由盛轉(zhuǎn)衰這一歷程。 2 第二波退出潮即將來(lái)臨資本退出出現(xiàn)預(yù)期參考
不久前，來(lái)自中國(guó)私募基金前100強(qiáng)品牌的融資曝光及《投資界》相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，國(guó)內(nèi)外大型投行2017年幾乎全部撤離或者轉(zhuǎn)戰(zhàn)非餐飲的大消費(fèi)領(lǐng)域，例如國(guó)際CVC、高盛、賽富亞洲，以及國(guó)內(nèi)的英諾融科、青驄資本。
但是，很多餐飲人卻出現(xiàn)了近三年餐飲投資很熱的錯(cuò)覺(jué)，原因在于大量天使投資人與戰(zhàn)略投資者涌現(xiàn)在餐飲人身邊，同時(shí)出現(xiàn)的還有大量的孵化器和戰(zhàn)略投資平臺(tái)。
其實(shí)，目前主要是弘毅、天圖、紅杉、IDG等少數(shù)幾個(gè)投資機(jī)構(gòu)在戀戰(zhàn)而已，大量碎片資本都是小打小鬧。
資料顯示，2014-2017年間，餐飲業(yè)共發(fā)生65起并購(gòu)事件。其中2014年弘毅以近95億人民幣并購(gòu)了Pizza express，2017年中信資本以近140億人民幣并購(gòu)了麥當(dāng)勞中國(guó)，成為了年度并購(gòu)事件的主體。
但是，刨去這些個(gè)別的重大案例來(lái)看，近年來(lái)餐飲行業(yè)的并購(gòu)熱度是有所下降的。
特別是2018年，證監(jiān)會(huì)還對(duì)上市公司并購(gòu)企業(yè)也提出了各類(lèi)隱形門(mén)檻。融了資的品牌，若實(shí)現(xiàn)不了IPO，并購(gòu)又沒(méi)戲，當(dāng)初你是怎么要求資本的，未來(lái)資本就會(huì)怎么要求你。
小編了解到，2014-2017年，金融資本的退出方式中，6例為IPO，例如絕味食品登陸A股主板市場(chǎng)，周黑鴨、呷哺呷哺“曲線救國(guó)”，通過(guò)港交所上市等。還有3例是股權(quán)轉(zhuǎn)讓，2例是并購(gòu)，2例是回購(gòu)。
有分析師認(rèn)為，2018年-2020年，金融資本對(duì)餐飲即將啟動(dòng)第二波退出潮。
這一波與第一波不同的是，涉足餐飲品牌數(shù)量龐大、涉及金額普遍較多，而且1年內(nèi)是完成不了的，前后將需要3年周期。
更有甚者認(rèn)為，這一波可能會(huì)有一二個(gè)震撼的餐飲資本（譬如IDG、弘毅、天圖），突然退出一兩個(gè)震撼的餐飲品牌，從而上演一場(chǎng)跌宕起伏的餐飲大片。 3 新茶飲可否獨(dú)善其身？提高內(nèi)功是關(guān)鍵
那么，作為餐飲領(lǐng)域的新秀，新茶飲可否獨(dú)善其身？
有分析認(rèn)為，近幾年來(lái)，隨著資本的介入，奶茶店的成長(zhǎng)空間很大。他們加快速擴(kuò)張，通過(guò)自營(yíng)模式來(lái)保持品控。
單從市場(chǎng)規(guī)模、體量的角度而言，中國(guó)茶行業(yè)的規(guī)模是一個(gè)千億級(jí)的大市場(chǎng)，其增長(zhǎng)動(dòng)力十足，尤其在融入了新一代年輕人的消費(fèi)角色之后，其增量想象空間巨大。
也有不同觀點(diǎn)認(rèn)為認(rèn)為，奶茶行業(yè)的發(fā)展其實(shí)是圍繞著消費(fèi)升級(jí)進(jìn)行的，行業(yè)天花板也愈來(lái)愈近。
尤其是在行業(yè)爆發(fā)階段，瓶頸是生產(chǎn)端，基本上生產(chǎn)出來(lái)什么就能賣(mài)掉，這點(diǎn)和奶茶初期搶錢(qián)的階段很像。
業(yè)內(nèi)人士指出，未來(lái)兩三年，市場(chǎng)會(huì)進(jìn)入洗牌和穩(wěn)定發(fā)展期，大的品牌會(huì)出現(xiàn)，市場(chǎng)份額會(huì)越來(lái)越大，街邊店會(huì)被迅速擠壓，生存空間會(huì)越來(lái)越小。專業(yè)調(diào)查公司歐睿國(guó)家的相關(guān)數(shù)據(jù)就是最好的印證。
總之，茶飲品牌在生活化和年輕化這條路上留下的課題還有很多，并且隨著全球關(guān)聯(lián)品牌競(jìng)爭(zhēng)的加劇，資本的涌入、需求的極度細(xì)分，體驗(yàn)升級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)越來(lái)越高，茶飲品牌排位賽定會(huì)異常激烈。
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—————END—————中國(guó)飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
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