在咖啡店里,也許你會(huì)聽到這樣的點(diǎn)單,“麻煩給我來個(gè)shot”。shot?是什么新品嗎?在酒吧中,shot這個(gè)...[詳情]
2022-11-03 12:38:20閱讀量:999
說到品鑒咖啡,很多朋友都會(huì)談及到風(fēng)味。似乎看待會(huì)不會(huì)品鑒咖啡與能喝出多少風(fēng)味有著密切的聯(lián)系。事實(shí)...[詳情]
2022-12-22 12:21:34閱讀量:998
在咖啡店里,也許你會(huì)聽到這樣的點(diǎn)單,“麻煩給我來個(gè)shot”。shot?是什么新品嗎?在酒吧中,shot這個(gè)詞指的是一小杯烈酒,...[詳情]
2022-11-03閱讀量:999
萃取時(shí)間這個(gè)參數(shù)對(duì)于手沖來說并非是能夠主動(dòng)地精準(zhǔn)控制。它更多的是一個(gè)檢驗(yàn)?zāi)愕钠渌麉?shù)組合是否合理。換句話說,如果你能...[詳情]
2022-11-03閱讀量:703
通道效應(yīng),前街說得比較多的是在意式咖啡萃取的問題上。但是通道效應(yīng)并不是只在意式咖啡萃取上會(huì)出現(xiàn),在手沖咖啡中也會(huì)發(fā)生...[詳情]
2022-10-31閱讀量:799
當(dāng)前街咖啡師在判斷意式濃縮咖啡是否合格時(shí),通常我們會(huì)通過看、聞、品三個(gè)步驟,其中看主要是觀察濃縮咖啡表層的油脂狀態(tài),...[詳情]
2022-10-31閱讀量:476
考察拿鐵咖啡的品質(zhì)怎么樣,除了味道口感、融合均勻度以及液面的細(xì)膩程度外,還有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn),就是奶泡的穩(wěn)定性。拿鐵液面的奶...[詳情]
2022-10-31閱讀量:22
眾所周知,前街的菜單非常簡(jiǎn)潔,但背后有不少的隱藏菜單。例如Flat White、Dirty這些咖啡,雖然菜單上沒有,但這些前街都能提...[詳情]
2022-10-28閱讀量:646
有小伙伴問前街,“為什么有些咖啡豆的等級(jí)寫著AA、有些寫著G1、還有些寫著SHB,這些字母看起來毫無規(guī)律,我怎么知道哪個(gè)等級(jí)...[詳情]
2022-10-28閱讀量:474
之前前街給大家分享了拉花圖案「大桃心」的拉花方法,大桃心這個(gè)圖案的地位在拉花中猶如espresso置于意式咖啡中一樣,是最基...[詳情]
2022-10-28閱讀量:514
早些時(shí)候前街寫過一篇「用淺烘咖啡豆做意式咖啡會(huì)怎么樣?」的文章(沒看過可以點(diǎn)擊鏈接預(yù)習(xí)一下),那篇文章主要寫的是前街...[詳情]
2022-10-28閱讀量:119
最近有不少朋友到門店問前街關(guān)于冰手沖的做法,“要怎么設(shè)計(jì)萃取方案呀”,“冰塊加多少呀”等等相關(guān)的問題。所以前街打算用...[詳情]
2022-10-22閱讀量:247
在沖手沖咖啡的時(shí)候,很多朋友會(huì)下意識(shí)地用水濕潤(rùn)一下濾紙,這個(gè)動(dòng)作很大一個(gè)原因是讓濾紙乖乖地貼合在濾杯上。我們?cè)趯W(xué)習(xí)沖...[詳情]
2022-10-22閱讀量:647
研磨度一直是大家難以用言語(yǔ)來表達(dá)的一個(gè)參數(shù)。大家在說咖啡研磨度的時(shí)候,一般會(huì)用到目測(cè)類比法、刻度參考法,包括前街使用...[詳情]
2022-10-22閱讀量:343
比例是我們?nèi)粘_咖啡時(shí)一個(gè)重要的參數(shù)。而常用到是咖啡粉與注水量的比例,也叫做粉水比。但有些時(shí)候,也有人會(huì)用到粉液比。...[詳情]
2022-10-22閱讀量:286
我們?cè)诤瓤Х鹊臅r(shí)候,總會(huì)說到這杯咖啡的柑橘果汁味很好,那杯咖啡的巧克力奶油味很豐富。不知大家在品咖啡的時(shí)候,有沒有想...[詳情]
2022-10-21閱讀量:120
有朋友向前街求救,“為什么最近拉花的花型很難推開,而且圖案有明顯的鋸齒紋?”關(guān)于這個(gè)花型有“鋸齒紋”的問題,相信每位...[詳情]
2022-10-21閱讀量:709
Dirty咖啡與冰拿鐵的出品樣子非常像,都是做出了上面咖啡下面牛奶的分層結(jié)構(gòu),所以看起來這兩者就像是同一款咖啡一樣。但其實(shí)...[詳情]
2022-10-21閱讀量:366
前幾天前街分享了「咖啡手柄積水的原因」,就有朋友來問“萃取完咖啡后,粉餅粘在了沖煮頭上又是什么原因。”因此,前街就來...[詳情]
2022-10-21閱讀量:343
說起冰咖啡,大家第一時(shí)間想到的可能是冰滴、冷萃之類的做法。而今天前街給大家分享另一個(gè)非常簡(jiǎn)單的冰咖啡做法,就是冰萃了...[詳情]
2022-10-21閱讀量:924
隨著手沖咖啡的流行,與之配套的濾杯產(chǎn)業(yè)也內(nèi)卷起來,早些年濾杯都不太需要選擇,因?yàn)橐矝]有太多的花樣選擇,錐形的、扇形的...[詳情]
2022-10-20閱讀量:523
相信咖啡師們一定會(huì)遇到這個(gè)問題,早上調(diào)好了濃縮咖啡的萃取參數(shù),可到中午的時(shí)候,參數(shù)就不準(zhǔn)了,咖啡流速明顯地變慢了。前...[詳情]
2022-10-20閱讀量:34
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