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在咖啡店里，也許你會(huì)聽到這樣的點(diǎn)單，“麻煩給我來個(gè)shot”。shot？是什么新品嗎？在酒吧中，shot這個(gè)...[詳情]
2022-11-03 12:38:20閱讀量：999
說到品鑒咖啡，很多朋友都會(huì)談及到風(fēng)味。似乎看待會(huì)不會(huì)品鑒咖啡與能喝出多少風(fēng)味有著密切的聯(lián)系。事實(shí)...[詳情]
2022-12-22 12:21:34閱讀量：998
在咖啡店里，也許你會(huì)聽到這樣的點(diǎn)單，“麻煩給我來個(gè)shot”。shot？是什么新品嗎？在酒吧中，shot這個(gè)詞指的是一小杯烈酒，...[詳情]
2022-11-03閱讀量：999
萃取時(shí)間這個(gè)參數(shù)對(duì)于手沖來說并非是能夠主動(dòng)地精準(zhǔn)控制。它更多的是一個(gè)檢驗(yàn)?zāi)愕钠渌麉?shù)組合是否合理。換句話說，如果你能...[詳情]
2022-11-03閱讀量：703
通道效應(yīng)，前街說得比較多的是在意式咖啡萃取的問題上。但是通道效應(yīng)并不是只在意式咖啡萃取上會(huì)出現(xiàn)，在手沖咖啡中也會(huì)發(fā)生...[詳情]
2022-10-31閱讀量：799
當(dāng)前街咖啡師在判斷意式濃縮咖啡是否合格時(shí)，通常我們會(huì)通過看、聞、品三個(gè)步驟，其中看主要是觀察濃縮咖啡表層的油脂狀態(tài)，...[詳情]
2022-10-31閱讀量：476
考察拿鐵咖啡的品質(zhì)怎么樣，除了味道口感、融合均勻度以及液面的細(xì)膩程度外，還有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，就是奶泡的穩(wěn)定性。拿鐵液面的奶...[詳情]
2022-10-31閱讀量：22
眾所周知，前街的菜單非常簡(jiǎn)潔，但背后有不少的隱藏菜單。例如Flat White、Dirty這些咖啡，雖然菜單上沒有，但這些前街都能提...[詳情]
2022-10-28閱讀量：646
有小伙伴問前街，“為什么有些咖啡豆的等級(jí)寫著AA、有些寫著G1、還有些寫著SHB，這些字母看起來毫無規(guī)律，我怎么知道哪個(gè)等級(jí)...[詳情]
2022-10-28閱讀量：474
之前前街給大家分享了拉花圖案「大桃心」的拉花方法，大桃心這個(gè)圖案的地位在拉花中猶如espresso置于意式咖啡中一樣，是最基...[詳情]
2022-10-28閱讀量：514
早些時(shí)候前街寫過一篇「用淺烘咖啡豆做意式咖啡會(huì)怎么樣？」的文章（沒看過可以點(diǎn)擊鏈接預(yù)習(xí)一下），那篇文章主要寫的是前街...[詳情]
2022-10-28閱讀量：119
最近有不少朋友到門店問前街關(guān)于冰手沖的做法，“要怎么設(shè)計(jì)萃取方案呀”，“冰塊加多少呀”等等相關(guān)的問題。所以前街打算用...[詳情]
2022-10-22閱讀量：247
在沖手沖咖啡的時(shí)候，很多朋友會(huì)下意識(shí)地用水濕潤(rùn)一下濾紙，這個(gè)動(dòng)作很大一個(gè)原因是讓濾紙乖乖地貼合在濾杯上。我們?cè)趯W(xué)習(xí)沖...[詳情]
2022-10-22閱讀量：647
研磨度一直是大家難以用言語(yǔ)來表達(dá)的一個(gè)參數(shù)。大家在說咖啡研磨度的時(shí)候，一般會(huì)用到目測(cè)類比法、刻度參考法，包括前街使用...[詳情]
2022-10-22閱讀量：343
比例是我們?nèi)粘_咖啡時(shí)一個(gè)重要的參數(shù)。而常用到是咖啡粉與注水量的比例，也叫做粉水比。但有些時(shí)候，也有人會(huì)用到粉液比。...[詳情]
2022-10-22閱讀量：286
我們?cè)诤瓤Х鹊臅r(shí)候，總會(huì)說到這杯咖啡的柑橘果汁味很好，那杯咖啡的巧克力奶油味很豐富。不知大家在品咖啡的時(shí)候，有沒有想...[詳情]
2022-10-21閱讀量：120
有朋友向前街求救，“為什么最近拉花的花型很難推開，而且圖案有明顯的鋸齒紋？”關(guān)于這個(gè)花型有“鋸齒紋”的問題，相信每位...[詳情]
2022-10-21閱讀量：709
Dirty咖啡與冰拿鐵的出品樣子非常像，都是做出了上面咖啡下面牛奶的分層結(jié)構(gòu)，所以看起來這兩者就像是同一款咖啡一樣。但其實(shí)...[詳情]
2022-10-21閱讀量：366
前幾天前街分享了「咖啡手柄積水的原因」，就有朋友來問“萃取完咖啡后，粉餅粘在了沖煮頭上又是什么原因。”因此，前街就來...[詳情]
2022-10-21閱讀量：343
說起冰咖啡，大家第一時(shí)間想到的可能是冰滴、冷萃之類的做法。而今天前街給大家分享另一個(gè)非常簡(jiǎn)單的冰咖啡做法，就是冰萃了...[詳情]
2022-10-21閱讀量：924
隨著手沖咖啡的流行，與之配套的濾杯產(chǎn)業(yè)也內(nèi)卷起來，早些年濾杯都不太需要選擇，因?yàn)橐矝]有太多的花樣選擇，錐形的、扇形的...[詳情]
2022-10-20閱讀量：523
相信咖啡師們一定會(huì)遇到這個(gè)問題，早上調(diào)好了濃縮咖啡的萃取參數(shù)，可到中午的時(shí)候，參數(shù)就不準(zhǔn)了，咖啡流速明顯地變慢了。前...[詳情]
2022-10-20閱讀量：34
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