歡迎您訪問中華飲品屆
手機(jī)瀏覽中華飲品屆
當(dāng)前位置:首頁(yè)>看資訊 >咖啡加盟快訊>“老板,麻煩給我來(lái)杯冰美式不加水,謝謝!”

“老板,麻煩給我來(lái)杯冰美式不加水,謝謝!”

2022-10-28 14:38:32責(zé)任編輯:新鮮烘焙好咖啡的瀏覽數(shù):646

眾所周知,前街的菜單非常簡(jiǎn)潔,但背后有不少的隱藏菜單。例如Flat White、Dirty這些咖啡,雖然菜單上沒有,但這些前街都能提供

眾所周知,前街的菜單非常簡(jiǎn)潔,但背后有不少的隱藏菜單。例如Flat White、Dirty這些咖啡,雖然菜單上沒有,但這些前街都能提供的。直到某一天,“老板,麻煩給我來(lái)杯冰美式不加水,謝謝!”一位客人進(jìn)店說道。冰美式去冰的要求我們聽得比較多,但是這冰美式去水的要求是怎么一回事啊。有些朋友因?yàn)椴荒芎忍娘嬈罚捎谔鞖膺^于炎熱,熱飲對(duì)于他們來(lái)說就是火上澆油。所以會(huì)選一個(gè)折衷的辦法,那就是冰美式去冰。前街出品的冰美式配比是40g的濃縮咖啡、120ml的水量、100g的冰塊。如果制作去冰的冰美式咖啡,為了讓咖啡不會(huì)變得太濃郁(有冰的咖啡冰會(huì)慢慢融解),所以前街會(huì)在40g的濃縮咖啡上加入180ml的水量。而如果客人點(diǎn)的是冰美式去水呢?其實(shí)還真有這樣的喝法,它還有很多叫法,例如爆冰美式、冰濃縮咖啡、濃縮加冰……一般選擇這樣喝的人是喜歡偏濃郁的冰咖啡,冰美式的味道太淡,無(wú)法滿足味蕾,于是便喜歡喝不加水的美式咖啡。為什么會(huì)稱呼為“爆冰美式”或者“冰美走水”(不要加水的冰美式)呢,明明它更似一杯濃縮咖啡。雖然稍加認(rèn)識(shí)一下意式咖啡體系,就明白意式濃縮咖啡與美式咖啡有什么關(guān)系。但對(duì)于大部分只喝咖啡的人來(lái)說,美式咖啡更加熟悉。于是只需要說出在美式咖啡上做出一些調(diào)整的要求得到自己想要的結(jié)果就行了。不加水的冰美式、濃縮咖啡加冰塊,其實(shí)都是指向同一款飲品。那么冰美式去水該怎么做?其實(shí)就像美式咖啡一樣的做法就可以了,只是把水換成冰塊。不過前街建議的做法是把濃縮咖啡液倒入冰塊中,或者直接在盛好冰塊的杯子上萃取濃縮咖啡。這樣濃縮咖啡就會(huì)經(jīng)過冰塊迅速降溫變冷,得到的風(fēng)味口感更好。這樣喝的味道怎么樣?這樣的做法讓前街回想起2021年WBC中,來(lái)自澳洲的咖啡師Hugh Kelly在比賽中提出了一個(gè)叫Extract chilling(萃取物冷卻)的概念。他在比賽中萃取濃縮咖啡是這樣做的,在濃縮杯子與咖啡手柄的分流口之間放置一顆冰凍過的金屬塊,當(dāng)濃縮咖啡液從分流口流出的時(shí)候,就會(huì)經(jīng)過這個(gè)金屬塊降溫冷卻,最后才到達(dá)濃縮杯中。Hugh是這么說的,“最開始出來(lái)的12克咖啡液是包含最多揮發(fā)性化合物(香氣)的,通過使咖啡液迅速冷卻,從而使咖啡保留更多的風(fēng)味與香氣。”這與我們沖冰手沖又有些類似,如果是正常的熱手沖,剛剛沖完的時(shí)候風(fēng)味非常豐富,香氣很明顯,但隨著時(shí)間推移,咖啡降溫后,風(fēng)味與香氣就遜色不少,因?yàn)閾]發(fā)性物質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)了。而冰手沖是在咖啡還是熱的時(shí)候加入冰塊迅速降溫,這樣喝起來(lái)的風(fēng)味會(huì)比涼下來(lái)的咖啡要好喝。所以去掉水的冰美式,也就是冰濃縮咖啡,喝起來(lái)還是相當(dāng)濃郁的,前街使用的咖啡豆是向日葵暖陽(yáng)拼配咖啡豆分別制作了熱濃縮與冰濃縮進(jìn)行對(duì)比,相較于熱的濃縮咖啡來(lái)說,它顯得沒有那么苦,多了一點(diǎn)酸甜感,整杯是明亮上揚(yáng)的感覺。-

我要想了解更多加盟信息

請(qǐng)花一分鐘,填寫您的加盟意向:

意向地區(qū):

您的姓名:

您的號(hào)碼:

  • 安徽滁州馮先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 河北石家莊賈先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 甘肅隴南豆先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 江蘇徐州支女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 福建寧德陳先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 河南南陽(yáng)杜先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 江蘇南通劉女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 河南鶴壁葛先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 山東濟(jì)寧候先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 四川廣安李先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 貴州黔東南從江縣張先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 新疆烏魯木齊李女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 四川南充湯先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 湖北十堰郭女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 四川自貢陳先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 湖南邵陽(yáng)林先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 云南昆明王女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 山西長(zhǎng)治趙先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 浙江嘉興葛女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 重慶萬(wàn)州區(qū)張先生提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
  • 云南昆明汪女士提交了加盟意向 離財(cái)富更近一步
閱讀上文 >> 古茗拒絕上市?美團(tuán)龍珠、紅杉資本退股后的一場(chǎng)大猜想……
閱讀下文 >> 暫無(wú)


本文地址:http://qwvm.cn/news/202210/28/64488.html

轉(zhuǎn)載本站原創(chuàng)文章請(qǐng)注明來(lái)源: 中華飲品屆

為您精選推薦更多加盟好項(xiàng)目

今天已有 人提交加盟信息

微信“掃一掃”
即可分享此文章

(c)2008-2016 亞宏健康產(chǎn)業(yè)(廣州)有限公司 B2B SYSTEM All Rights Reserved
本網(wǎng)站所有展示信息內(nèi)容均為第三方注冊(cè)發(fā)布,對(duì)使用者在本網(wǎng)站獲取的任何資料信息所導(dǎo)致的任何直接或間接的損失不承擔(dān)任何責(zé)任。本網(wǎng)站特此聲明對(duì)注冊(cè)用戶發(fā)布信息的真實(shí)性、準(zhǔn)確性不承擔(dān)任何法律責(zé)任。溫馨提示:市場(chǎng)有風(fēng)險(xiǎn),投資需謹(jǐn)慎!

服務(wù)熱線:18126771633 | 傳真:020-39278369 ICP備案號(hào):粵ICP備19155297號(hào)