吃一口就愛上！咖啡香酥小面包~

墨西哥咖啡面包帕帕羅蒂（paparoti），其實(shí)是和墨西哥沒啥關(guān)系的咖啡口味的小巨蛋面包。非常濃郁的咖啡香，即使不喝咖啡人也能美美的過把癮。巴黎貝甜有款墨西哥咖啡面包paparoti，看著咖啡色很誘人買回家試了一下。說實(shí)話不好吃，無論面包體還是上面那層殼。自己山寨了一下，把小巨蛋面包改成咖啡口味，卻是超級無敵好吃。當(dāng)然，面包體里還要加點(diǎn)餡，沒餡的小面包好吃程度是有限的。如果嫌棄咖啡吐司回味平淡，就試試這個(gè)，加了咖啡的奶酥殼，清苦中的甜更撩人，吃一口就會愛上。墨西哥咖啡面包參考量：可做8個(gè)面包體高筋面粉250克干酵母約6克雞蛋半個(gè)（25-30克）牛奶130克白糖45克鹽3克黃油?30克?速溶黑咖啡粉5-7克夾餡和表面酥殼室溫軟化的黃油60克雞蛋1個(gè)白糖60克低筋面粉?60克?速溶黑咖啡粉3-4克+6克水注：

• 如果沒有低筋面粉，可以用50克普通面粉+10克玉米淀粉自制成60克低筋面粉
• 可以2倍方子做16個(gè)，這樣面包體方子中剛好用1個(gè)雞蛋?；蛘?倍方子，一半面團(tuán)做8個(gè)墨西哥咖啡面包，另一半面團(tuán)做一個(gè)450克咖啡吐司。①除面包粉，酵母，黃油外，所有制作面包體的食材（包括速溶黑咖啡粉）放面包機(jī)里②液體上面放面包粉和酵母粉，面包機(jī)選揉面檔。揉面5-10分鐘可以停止，加入切小塊的黃油，重新選揉面程序，揉面，然后一次發(fā)酵。③一次發(fā)酵后（約1小時(shí)）。冬天發(fā)酵慢方子里也可以多加1克酵母，面包機(jī)和面的過程中：把60克黃油取出室溫下放置（等軟化）④一次發(fā)酵結(jié)束后取出面團(tuán)，揉揉排氣分8份，每份滾圓，蓋保鮮膜醒10分鐘⑤面團(tuán)松弛的10分鐘，準(zhǔn)備夾餡和酥殼：室溫軟化的60克黃油，60克白糖，1個(gè)雞蛋，60克低筋面粉用叉子混合均勻成餡⑥混合好的餡，分兩份。其中一份放保鮮膜里冰箱冷凍一會，餡硬一點(diǎn)容易包進(jìn)面包里。⑦把3克速溶黑咖啡+6克水（常溫自來水即可不需要溫水）攪拌融化，有些顆粒融不了也不用擔(dān)心，最后烤箱烤的時(shí)候也融了。⑧咖啡液和剩下的一半餡攪勻，裝裱花袋里備用。⑨面團(tuán)松弛好后，取面團(tuán)，壓扁，餡分8份包進(jìn)去，收口朝下放置在鋪烘焙紙的烤盤上。⑩面包蓋保鮮膜，室溫下二次發(fā)酵至2倍大。約50-65分鐘（具體時(shí)間取決于溫度）?預(yù)熱烤箱350F(約175-180攝氏度)，面包表面擠餡。放烤箱中層，烤15-16分鐘即可。（餡不用擠太多，俯視看擠的圈直徑小于面包直徑。烘烤時(shí)酥殼餡會自動流淌包裹住面包。）家里不同時(shí)間段光線不同，咖啡色調(diào)也不同。好吃的面包，是早起不賴床的動力～香酥的外皮，菠蘿包終于找到失散多年的兄弟～好看又好吃，烘烤中滿滿的咖啡香氣，一定不要做過的面包～如果有其他疑問請?jiān)谙路搅粞越o我們看到后一定盡力回復(fù)大家?(^?^*)咸口糖，會拉絲土豆上桌，好吃不膩拌一拌，烤一烤卷一卷，隨心吃不想錯(cuò)過i烘焙推送？想隨時(shí)隨地查看精彩配方？只要給i烘焙加上星標(biāo)就不會錯(cuò)過啦！還不會加小星星？戳戳小視頻立刻搞定~ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)