手機瀏覽中華飲品屆
Christophe Michalak
世界名廚/作家同名巴黎名店創(chuàng)始人
售價：78€（可供8人食用）層次：堅果基底、巧克力餅底、核桃軟糖、核桃慕斯、香緹奶油、黑巧克力慕斯售賣日期：12月3日-31日可在巴黎4家店鋪提貨（25日除外）甜點故事：
- “為什么會用‘小提琴’來命名店內(nèi)2019年主打圣誕蛋糕呢？”- “我想向藝術(shù)家ARMAN致敬，他的創(chuàng)作從來無跡可尋、極具個人風(fēng)格，可以說他就是我整個青春時期的偶像。”在成為甜點師之前，Christophe Michalak的夢想是學(xué)習(xí)美術(shù)。后來，在法國尼斯Negresco酒店工作期間，他迷上了旅法美籍藝術(shù)家Arman的作品（一個以各種金屬、木頭等材料作為小提琴、士兵拼接碎片而出名的藝術(shù)家）。于是，今年他將自己的圣誕主打蛋糕命名為“小提琴”，就是為了向自己的偶像致敬，主要口味以堅果和巧克力為主。
Christophe Michalak的店里除了主打款的小提琴外，還有其他圣誕限定蛋糕上線售賣，其中有三款經(jīng)典劈柴蛋糕很是吸睛。這三款經(jīng)典劈柴蛋糕都是無粉版甜點，它們分別是：牛奶巧克力焦糖、東方開心果、芒果，大蛋糕售價統(tǒng)一為48€、小件同款售價統(tǒng)一為8.5€。東方開心果
芒果
牛奶巧克力焦糖
三款劈柴蛋糕小件版
甜 蜜 的 家Dalloyau 甜點蛋糕店▼
層次：開心果占度亞，蜂蜜黑巧克力甘那許、白蘭地杏仁可可餅底甜點故事：
對很多人來說，圣誕節(jié)是庇護、家庭和傳統(tǒng)的代名詞，也是一個讓人對家充滿回憶又感到安心、滿滿期盼的日子。以此為主要創(chuàng)作思路，Dalloyau的甜點師們將《甜蜜的家》作為今年圣誕蛋糕的名字，作為幸福家庭分享甜蜜的寄托。Dalloyau甜點蛋糕店，巴黎為數(shù)不多的百年老店之一。它不但是法式傳統(tǒng)甜點的代表、法國百年經(jīng)典甜點歌劇院蛋糕的創(chuàng)作鼻祖，更是因為傳統(tǒng)、經(jīng)典、久負(fù)盛名甚至被譽為“巴黎甜品界的LV”。草地上的幸福時光Jean-Paul Hévin
世界名廚/MOF同名巴黎名店創(chuàng)始人
層次：開心果占度亞，蜂蜜黑巧克力甘那許、白蘭地杏仁可可餅底甜點故事：
大自然一直是Jean-Paul Hévin的靈感來源，他就是在果樹環(huán)繞的鄉(xiāng)下長大；他曾到世界各地的可可莊園參觀過，深知可可對氣候和天氣變幻非常敏感.他的2019圣誕限定蛋糕名為“草地上的幸福時光”，是他向植物致敬之作，以及向種植園農(nóng)民與環(huán)境的友好相處致敬。美 味 的 樹Laurent Duchêne
世界名廚/MOF同名巴黎名店創(chuàng)始人
層次：日本北海道的蕎麥制作脆底、黑巧克力慕斯、無酒精酸櫻桃、沙哈餅干、馬達(dá)加斯加香草奶油甜點故事：
由MOF Laurent Duchêne和甜點名廚Fabien Le Moal聯(lián)合創(chuàng)作的甜點，造型以5棵甜點圣誕樹拼接而成，用巧克力手鋸相連形成一體。史 多 倫 StollenMathieu Kamm
世界知名西點主廚Patisserie Kamm店鋪主理人
甜點故事：
史多倫是德國圣誕節(jié)必備的傳統(tǒng)面包，距今已有幾個世紀(jì)的歷史。面包形狀象征襁褓中的耶穌，各色干果象征帶給耶穌的禮物；德國人在圣誕來臨之際，以分享面包的形式，紀(jì)念受難的耶穌。Mathieu Kamm，2018年加入國際頂級糕餅師專業(yè)協(xié)會，曾在Pierre Hermé Paris以甜點師身份供職多年。2011年他成為了Patisserie Kamm店鋪主理人（這是由Kamm家族自1981年以來，在阿爾薩斯地區(qū)的塞萊斯特經(jīng)營的家族店鋪）。從那時起，他因獨特的原創(chuàng)口味糕點而大放異彩、為人所知。今年圣誕，他推出的節(jié)日專屬美味是包裹了干果和蜜餞、杏仁膏的傳統(tǒng)史多倫。黑森林 the Black ForestArnaud Larher
世界名廚/MOF同名法國名店創(chuàng)始人
層次：潘趣酒櫻桃汁巧克力餅底、黑巧克力慕斯、黑巧克力脆脆、香草打發(fā)淡奶油、櫻桃和櫻桃味的巧克力片裝飾甜點故事：
黑森林蛋糕，是德國著名甜點，在德文里全名"Schwarzwaelder" 即為黑森林。它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、櫻桃酒的醇香。Arnaud Larher對經(jīng)典甜點代表之一的黑森林進行了全新的詮釋，在口味搭配和口感質(zhì)地方面做了新的突破。在雪中打滾 Rolling through the snowLa Maison du Chocolat▼
甜點故事：
著迷于在運動中捕捉瞬間之美，La Maison du Chocolat的管理者MOF Nicolas Cloiseau想象著凍結(jié)不斷運轉(zhuǎn)雪球的瞬間。這件作品直徑40cm、重達(dá)5kg，上面雕刻有2000個孔、整體由150朵大小、形狀各異的雪花片組成。熊和冰山由白巧克力制作，表面用金箔、白絲絨巧克力、牛奶巧克力噴砂完成裝飾因為一個成品需要花費La Maison du Chocolat整個巧克力團隊5天的時間才能完成制作，所以它不但是圣誕限定款，也是限量售賣款，慈善麋鹿 charity reindeerJér?me De Oliveira
世界甜點冠軍戛納名店創(chuàng)始人
甜點故事：
近10年來，Jér?me De Oliveira已經(jīng)成為了AFAO的教父角色了（AFAO，一個將食管閉合癥兒童家庭匯聚在一起的協(xié)會）。今年，他想做的更多一些，以這個機構(gòu)的名義發(fā)行了這款“慈善麋鹿”，限量供應(yīng)，產(chǎn)品里有香梨、焦糖和特殊香水等成分。Jér?me De Oliveira承諾，這款以圣誕老人坐騎為原型創(chuàng)作的節(jié)日甜點—“慈善麋鹿”售賣所得的費用，將100%捐贈給AFAO協(xié)會。加拿大圣誕節(jié) Canadian ChristmasinLaduréeby Patrice Demers▼甜點故事：
Ladurée的CEO David Holder在去加拿大旅游時被那里人們的慷慨和熱情所打動，決定將自己家中收藏版糕點帶到那個國家去，因此他任命了廣受贊揚的chef Patrice Demers進行創(chuàng)作。Demers的設(shè)計靈感來源于他兒時的記憶，會在節(jié)日時和家人圍坐在一起分享品嘗傳統(tǒng)的酸梅醬菜肴。受此啟發(fā)，他用楓糖漿中和了魁北克產(chǎn)的藍(lán)莓酸度、來達(dá)到完美的酸甜平衡，在海綿蛋糕中加入了蕎麥粉、在香緹奶油中加入了烤蕎麥浸漬液，當(dāng)它們和黑巧克力慕斯一起在口腔中融合時則形成了一種非常獨特的堅果風(fēng)味。Cube For The Sinner HotelYann Brys
世界名師/MOF冠軍法國名店創(chuàng)始人
甜點故事：
每年圣誕節(jié)節(jié)日期間，Evok Hotels Collection Group會邀請集團首席甜點創(chuàng)意總監(jiān)MOF Yann Brys為旗下酒店設(shè)計圣誕糕點。今年Yann Brys設(shè)計的立方體甜點層次為：黑巧克力軟餅干，黑巧克力慕斯，石榴果醬、黑巧克力奶油，以及巧克力脆脆。7 連 榛 子Yann Menguy
世界名廚so good名師
甜點故事：
今年Yann Menguy的作品很簡單——打破陳規(guī)，把榛子和松餅結(jié)合在一起，而且是非常健康的低糖款甜點哦。La Foret GlaceeLa Fabrique Givrée▼
甜點故事：
以森林為主題，圍繞這個圣誕節(jié)日元素進行具化呈現(xiàn)，創(chuàng)作了四個顏色、口味各異的圣誕森林甜點：黑森林（巧克力味）、白森林（椰子味）、綠森林（抹茶味）、黃森林（芒果味）Apple,caramel and almondEmmanuel Hamon▼
層次：杏仁餅干、焦糖蘋果、香草奶油、焦糖慕斯和榛子醬甜點故事：
Emmanuel Hamon，最近首次擔(dān)任中東烘焙藝術(shù)學(xué)院（ABA，Academy of Baking Arts）的院長，其作品以優(yōu)雅而著稱。The Buche BoucheFrancisco Migoya
現(xiàn)代烘焙主廚代表so good名師
層次：白色布丁、香草酥脆、費南雪、牛奶巧克力殼、香草香緹奶油、白色淋面Francisco Migoya多年來一直引流潮流，作為《Modernist Bread》的作者，他提出了B(o)uche de Noel概念。甜點故事：
他今年創(chuàng)作的這款圣誕甜點完了一回文字游戲，在法語中“bouche”有嘴巴的意思，所以他的甜點就用自己的嘴為造型來進行了創(chuàng)作。
- 更多圣誕節(jié)糕點案例分享-
▼
嗯，看完這一波作品應(yīng)該怎么說呢？可圈可點，看得出來很多chef或者店鋪們?yōu)榱擞邮フQ節(jié)花了很多心思在產(chǎn)品口味、造型和層次搭配上。我分享這14款大咖們作品的創(chuàng)作理念的目的并不是說讓大家都去模仿他們的甜點，而是想讓大家多了解下他們在甜點創(chuàng)作的時候有哪些思考！當(dāng)然了，如果小可愛們想要模仿大神們的圣誕甜點也是OK的，畢竟先模仿再原創(chuàng)也是很多甜點師成長會選擇的捷徑之一嘛。所以，即刻起，留言和我分享：“2019年圣誕節(jié)，我計劃做的甜點/面包/伴手禮是…”截止11月27日12:00，所有參與留言互動的小可愛們都將獲得最后這款甜點的中文配方一份哦。噥~就是這貨~▼
- 月度好文 -這樣做法棍成功率提升50%|烘焙版斜杠青年有求必應(yīng):27個金獎面包配方|伴手禮&糖霜餅干配方柴田武:24年開店路|講習(xí)會配方:金椰巧酥包
觀點分析可還行？↓ ↓↓ 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點
層次：開心果占度亞，蜂蜜黑巧克力甘那許、白蘭地杏仁可可餅底甜點故事：對很多人來說，圣誕節(jié)是庇護、家庭和傳統(tǒng)的代名詞，也是一個讓人對家充滿回憶又感到安心、滿滿期盼的日子。以此為主要創(chuàng)作思路，Dalloyau的甜點師們將《甜蜜的家》作為今年圣誕蛋糕的名字，作為幸福家庭分享甜蜜的寄托。
Dalloyau甜點蛋糕店，巴黎為數(shù)不多的百年老店之一。它不但是法式傳統(tǒng)甜點的代表、法國百年經(jīng)典甜點歌劇院蛋糕的創(chuàng)作鼻祖，更是因為傳統(tǒng)、經(jīng)典、久負(fù)盛名甚至被譽為“巴黎甜品界的LV”。草地上的幸福時光Jean-Paul Hévin世界名廚/MOF同名巴黎名店創(chuàng)始人層次：開心果占度亞，蜂蜜黑巧克力甘那許、白蘭地杏仁可可餅底甜點故事：
大自然一直是Jean-Paul Hévin的靈感來源，他就是在果樹環(huán)繞的鄉(xiāng)下長大；他曾到世界各地的可可莊園參觀過，深知可可對氣候和天氣變幻非常敏感.他的2019圣誕限定蛋糕名為“草地上的幸福時光”，是他向植物致敬之作，以及向種植園農(nóng)民與環(huán)境的友好相處致敬。美 味 的 樹Laurent Duchêne世界名廚/MOF同名巴黎名店創(chuàng)始人層次：日本北海道的蕎麥制作脆底、黑巧克力慕斯、無酒精酸櫻桃、沙哈餅干、馬達(dá)加斯加香草奶油甜點故事：
由MOF Laurent Duchêne和甜點名廚Fabien Le Moal聯(lián)合創(chuàng)作的甜點，造型以5棵甜點圣誕樹拼接而成，用巧克力手鋸相連形成一體。史 多 倫 StollenMathieu Kamm世界知名西點主廚Patisserie Kamm店鋪主理人甜點故事：
史多倫是德國圣誕節(jié)必備的傳統(tǒng)面包，距今已有幾個世紀(jì)的歷史。面包形狀象征襁褓中的耶穌，各色干果象征帶給耶穌的禮物；德國人在圣誕來臨之際，以分享面包的形式，紀(jì)念受難的耶穌。Mathieu Kamm，2018年加入國際頂級糕餅師專業(yè)協(xié)會，曾在Pierre Hermé Paris以甜點師身份供職多年。2011年他成為了Patisserie Kamm店鋪主理人（這是由Kamm家族自1981年以來，在阿爾薩斯地區(qū)的塞萊斯特經(jīng)營的家族店鋪）。從那時起，他因獨特的原創(chuàng)口味糕點而大放異彩、為人所知。今年圣誕，他推出的節(jié)日專屬美味是包裹了干果和蜜餞、杏仁膏的傳統(tǒng)史多倫。黑森林 the Black ForestArnaud Larher世界名廚/MOF同名法國名店創(chuàng)始人層次：潘趣酒櫻桃汁巧克力餅底、黑巧克力慕斯、黑巧克力脆脆、香草打發(fā)淡奶油、櫻桃和櫻桃味的巧克力片裝飾甜點故事：
黑森林蛋糕，是德國著名甜點，在德文里全名"Schwarzwaelder" 即為黑森林。它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、櫻桃酒的醇香。Arnaud Larher對經(jīng)典甜點代表之一的黑森林進行了全新的詮釋，在口味搭配和口感質(zhì)地方面做了新的突破。在雪中打滾 Rolling through the snowLa Maison du Chocolat▼甜點故事：
著迷于在運動中捕捉瞬間之美，La Maison du Chocolat的管理者MOF Nicolas Cloiseau想象著凍結(jié)不斷運轉(zhuǎn)雪球的瞬間。這件作品直徑40cm、重達(dá)5kg，上面雕刻有2000個孔、整體由150朵大小、形狀各異的雪花片組成。熊和冰山由白巧克力制作，表面用金箔、白絲絨巧克力、牛奶巧克力噴砂完成裝飾因為一個成品需要花費La Maison du Chocolat整個巧克力團隊5天的時間才能完成制作，所以它不但是圣誕限定款，也是限量售賣款，慈善麋鹿 charity reindeerJér?me De Oliveira世界甜點冠軍戛納名店創(chuàng)始人甜點故事：
近10年來，Jér?me De Oliveira已經(jīng)成為了AFAO的教父角色了（AFAO，一個將食管閉合癥兒童家庭匯聚在一起的協(xié)會）。今年，他想做的更多一些，以這個機構(gòu)的名義發(fā)行了這款“慈善麋鹿”，限量供應(yīng)，產(chǎn)品里有香梨、焦糖和特殊香水等成分。Jér?me De Oliveira承諾，這款以圣誕老人坐騎為原型創(chuàng)作的節(jié)日甜點—“慈善麋鹿”售賣所得的費用，將100%捐贈給AFAO協(xié)會。加拿大圣誕節(jié) Canadian ChristmasinLaduréeby Patrice Demers▼甜點故事：
Ladurée的CEO David Holder在去加拿大旅游時被那里人們的慷慨和熱情所打動，決定將自己家中收藏版糕點帶到那個國家去，因此他任命了廣受贊揚的chef Patrice Demers進行創(chuàng)作。Demers的設(shè)計靈感來源于他兒時的記憶，會在節(jié)日時和家人圍坐在一起分享品嘗傳統(tǒng)的酸梅醬菜肴。受此啟發(fā)，他用楓糖漿中和了魁北克產(chǎn)的藍(lán)莓酸度、來達(dá)到完美的酸甜平衡，在海綿蛋糕中加入了蕎麥粉、在香緹奶油中加入了烤蕎麥浸漬液，當(dāng)它們和黑巧克力慕斯一起在口腔中融合時則形成了一種非常獨特的堅果風(fēng)味。Cube For The Sinner HotelYann Brys世界名師/MOF冠軍法國名店創(chuàng)始人甜點故事：
每年圣誕節(jié)節(jié)日期間，Evok Hotels Collection Group會邀請集團首席甜點創(chuàng)意總監(jiān)MOF Yann Brys為旗下酒店設(shè)計圣誕糕點。今年Yann Brys設(shè)計的立方體甜點層次為：黑巧克力軟餅干，黑巧克力慕斯，石榴果醬、黑巧克力奶油，以及巧克力脆脆。7 連 榛 子Yann Menguy世界名廚so good名師甜點故事：
今年Yann Menguy的作品很簡單——打破陳規(guī)，把榛子和松餅結(jié)合在一起，而且是非常健康的低糖款甜點哦。La Foret GlaceeLa Fabrique Givrée▼甜點故事：
以森林為主題，圍繞這個圣誕節(jié)日元素進行具化呈現(xiàn)，創(chuàng)作了四個顏色、口味各異的圣誕森林甜點：黑森林（巧克力味）、白森林（椰子味）、綠森林（抹茶味）、黃森林（芒果味）Apple,caramel and almondEmmanuel Hamon▼層次：杏仁餅干、焦糖蘋果、香草奶油、焦糖慕斯和榛子醬甜點故事：
Emmanuel Hamon，最近首次擔(dān)任中東烘焙藝術(shù)學(xué)院（ABA，Academy of Baking Arts）的院長，其作品以優(yōu)雅而著稱。The Buche BoucheFrancisco Migoya現(xiàn)代烘焙主廚代表so good名師層次：白色布丁、香草酥脆、費南雪、牛奶巧克力殼、香草香緹奶油、白色淋面Francisco Migoya多年來一直引流潮流，作為《Modernist Bread》的作者，他提出了B(o)uche de Noel概念。甜點故事：
他今年創(chuàng)作的這款圣誕甜點完了一回文字游戲，在法語中“bouche”有嘴巴的意思，所以他的甜點就用自己的嘴為造型來進行了創(chuàng)作。
- 更多圣誕節(jié)糕點案例分享-
▼嗯，看完這一波作品應(yīng)該怎么說呢？可圈可點，看得出來很多chef或者店鋪們?yōu)榱擞邮フQ節(jié)花了很多心思在產(chǎn)品口味、造型和層次搭配上。我分享這14款大咖們作品的創(chuàng)作理念的目的并不是說讓大家都去模仿他們的甜點，而是想讓大家多了解下他們在甜點創(chuàng)作的時候有哪些思考！當(dāng)然了，如果小可愛們想要模仿大神們的圣誕甜點也是OK的，畢竟先模仿再原創(chuàng)也是很多甜點師成長會選擇的捷徑之一嘛。所以，即刻起，留言和我分享：“2019年圣誕節(jié)，我計劃做的甜點/面包/伴手禮是…”截止11月27日12:00，所有參與留言互動的小可愛們都將獲得最后這款甜點的中文配方一份哦。噥~就是這貨~▼- 月度好文 -這樣做法棍成功率提升50%|烘焙版斜杠青年有求必應(yīng):27個金獎面包配方|伴手禮&糖霜餅干配方柴田武:24年開店路|講習(xí)會配方:金椰巧酥包
觀點分析可還行？↓ ↓↓ 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點
它不但是法式傳統(tǒng)甜點的代表、法國百年經(jīng)典甜點歌劇院蛋糕的創(chuàng)作鼻祖，更是因為傳統(tǒng)、經(jīng)典、久負(fù)盛名甚至被譽為“巴黎甜品界的LV”。草地上的幸福時光Jean-Paul Hévin世界名廚/MOF同名巴黎名店創(chuàng)始人層次：開心果占度亞，蜂蜜黑巧克力甘那許、白蘭地杏仁可可餅底甜點故事：
大自然一直是Jean-Paul Hévin的靈感來源，他就是在果樹環(huán)繞的鄉(xiāng)下長大；他曾到世界各地的可可莊園參觀過，深知可可對氣候和天氣變幻非常敏感.他的2019圣誕限定蛋糕名為“草地上的幸福時光”，是他向植物致敬之作，以及向種植園農(nóng)民與環(huán)境的友好相處致敬。美 味 的 樹Laurent Duchêne世界名廚/MOF同名巴黎名店創(chuàng)始人層次：日本北海道的蕎麥制作脆底、黑巧克力慕斯、無酒精酸櫻桃、沙哈餅干、馬達(dá)加斯加香草奶油甜點故事：
由MOF Laurent Duchêne和甜點名廚Fabien Le Moal聯(lián)合創(chuàng)作的甜點，造型以5棵甜點圣誕樹拼接而成，用巧克力手鋸相連形成一體。史 多 倫 StollenMathieu Kamm世界知名西點主廚Patisserie Kamm店鋪主理人甜點故事：
史多倫是德國圣誕節(jié)必備的傳統(tǒng)面包，距今已有幾個世紀(jì)的歷史。面包形狀象征襁褓中的耶穌，各色干果象征帶給耶穌的禮物；德國人在圣誕來臨之際，以分享面包的形式，紀(jì)念受難的耶穌。Mathieu Kamm，2018年加入國際頂級糕餅師專業(yè)協(xié)會，曾在Pierre Hermé Paris以甜點師身份供職多年。2011年他成為了Patisserie Kamm店鋪主理人（這是由Kamm家族自1981年以來，在阿爾薩斯地區(qū)的塞萊斯特經(jīng)營的家族店鋪）。從那時起，他因獨特的原創(chuàng)口味糕點而大放異彩、為人所知。今年圣誕，他推出的節(jié)日專屬美味是包裹了干果和蜜餞、杏仁膏的傳統(tǒng)史多倫。黑森林 the Black ForestArnaud Larher世界名廚/MOF同名法國名店創(chuàng)始人層次：潘趣酒櫻桃汁巧克力餅底、黑巧克力慕斯、黑巧克力脆脆、香草打發(fā)淡奶油、櫻桃和櫻桃味的巧克力片裝飾甜點故事：
黑森林蛋糕，是德國著名甜點，在德文里全名"Schwarzwaelder" 即為黑森林。它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、櫻桃酒的醇香。Arnaud Larher對經(jīng)典甜點代表之一的黑森林進行了全新的詮釋，在口味搭配和口感質(zhì)地方面做了新的突破。在雪中打滾 Rolling through the snowLa Maison du Chocolat▼甜點故事：
著迷于在運動中捕捉瞬間之美，La Maison du Chocolat的管理者MOF Nicolas Cloiseau想象著凍結(jié)不斷運轉(zhuǎn)雪球的瞬間。這件作品直徑40cm、重達(dá)5kg，上面雕刻有2000個孔、整體由150朵大小、形狀各異的雪花片組成。熊和冰山由白巧克力制作，表面用金箔、白絲絨巧克力、牛奶巧克力噴砂完成裝飾因為一個成品需要花費La Maison du Chocolat整個巧克力團隊5天的時間才能完成制作，所以它不但是圣誕限定款，也是限量售賣款，慈善麋鹿 charity reindeerJér?me De Oliveira世界甜點冠軍戛納名店創(chuàng)始人甜點故事：
近10年來，Jér?me De Oliveira已經(jīng)成為了AFAO的教父角色了（AFAO，一個將食管閉合癥兒童家庭匯聚在一起的協(xié)會）。今年，他想做的更多一些，以這個機構(gòu)的名義發(fā)行了這款“慈善麋鹿”，限量供應(yīng)，產(chǎn)品里有香梨、焦糖和特殊香水等成分。Jér?me De Oliveira承諾，這款以圣誕老人坐騎為原型創(chuàng)作的節(jié)日甜點—“慈善麋鹿”售賣所得的費用，將100%捐贈給AFAO協(xié)會。加拿大圣誕節(jié) Canadian ChristmasinLaduréeby Patrice Demers▼甜點故事：
Ladurée的CEO David Holder在去加拿大旅游時被那里人們的慷慨和熱情所打動，決定將自己家中收藏版糕點帶到那個國家去，因此他任命了廣受贊揚的chef Patrice Demers進行創(chuàng)作。Demers的設(shè)計靈感來源于他兒時的記憶，會在節(jié)日時和家人圍坐在一起分享品嘗傳統(tǒng)的酸梅醬菜肴。受此啟發(fā)，他用楓糖漿中和了魁北克產(chǎn)的藍(lán)莓酸度、來達(dá)到完美的酸甜平衡，在海綿蛋糕中加入了蕎麥粉、在香緹奶油中加入了烤蕎麥浸漬液，當(dāng)它們和黑巧克力慕斯一起在口腔中融合時則形成了一種非常獨特的堅果風(fēng)味。Cube For The Sinner HotelYann Brys世界名師/MOF冠軍法國名店創(chuàng)始人甜點故事：
每年圣誕節(jié)節(jié)日期間，Evok Hotels Collection Group會邀請集團首席甜點創(chuàng)意總監(jiān)MOF Yann Brys為旗下酒店設(shè)計圣誕糕點。今年Yann Brys設(shè)計的立方體甜點層次為：黑巧克力軟餅干，黑巧克力慕斯，石榴果醬、黑巧克力奶油，以及巧克力脆脆。7 連 榛 子Yann Menguy世界名廚so good名師甜點故事：
今年Yann Menguy的作品很簡單——打破陳規(guī)，把榛子和松餅結(jié)合在一起，而且是非常健康的低糖款甜點哦。La Foret GlaceeLa Fabrique Givrée▼甜點故事：
以森林為主題，圍繞這個圣誕節(jié)日元素進行具化呈現(xiàn)，創(chuàng)作了四個顏色、口味各異的圣誕森林甜點：黑森林（巧克力味）、白森林（椰子味）、綠森林（抹茶味）、黃森林（芒果味）Apple,caramel and almondEmmanuel Hamon▼層次：杏仁餅干、焦糖蘋果、香草奶油、焦糖慕斯和榛子醬甜點故事：
Emmanuel Hamon，最近首次擔(dān)任中東烘焙藝術(shù)學(xué)院（ABA，Academy of Baking Arts）的院長，其作品以優(yōu)雅而著稱。The Buche BoucheFrancisco Migoya現(xiàn)代烘焙主廚代表so good名師層次：白色布丁、香草酥脆、費南雪、牛奶巧克力殼、香草香緹奶油、白色淋面Francisco Migoya多年來一直引流潮流，作為《Modernist Bread》的作者，他提出了B(o)uche de Noel概念。甜點故事：
他今年創(chuàng)作的這款圣誕甜點完了一回文字游戲，在法語中“bouche”有嘴巴的意思，所以他的甜點就用自己的嘴為造型來進行了創(chuàng)作。
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▼嗯，看完這一波作品應(yīng)該怎么說呢？可圈可點，看得出來很多chef或者店鋪們?yōu)榱擞邮フQ節(jié)花了很多心思在產(chǎn)品口味、造型和層次搭配上。我分享這14款大咖們作品的創(chuàng)作理念的目的并不是說讓大家都去模仿他們的甜點，而是想讓大家多了解下他們在甜點創(chuàng)作的時候有哪些思考！當(dāng)然了，如果小可愛們想要模仿大神們的圣誕甜點也是OK的，畢竟先模仿再原創(chuàng)也是很多甜點師成長會選擇的捷徑之一嘛。所以，即刻起，留言和我分享：“2019年圣誕節(jié)，我計劃做的甜點/面包/伴手禮是…”截止11月27日12:00，所有參與留言互動的小可愛們都將獲得最后這款甜點的中文配方一份哦。噥~就是這貨~▼- 月度好文 -這樣做法棍成功率提升50%|烘焙版斜杠青年有求必應(yīng):27個金獎面包配方|伴手禮&糖霜餅干配方柴田武:24年開店路|講習(xí)會配方:金椰巧酥包
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Jean-Paul Hévin世界名廚/MOF同名巴黎名店創(chuàng)始人層次：開心果占度亞，蜂蜜黑巧克力甘那許、白蘭地杏仁可可餅底甜點故事：
大自然一直是Jean-Paul Hévin的靈感來源，他就是在果樹環(huán)繞的鄉(xiāng)下長大；他曾到世界各地的可可莊園參觀過，深知可可對氣候和天氣變幻非常敏感.他的2019圣誕限定蛋糕名為“草地上的幸福時光”，是他向植物致敬之作，以及向種植園農(nóng)民與環(huán)境的友好相處致敬。美 味 的 樹Laurent Duchêne世界名廚/MOF同名巴黎名店創(chuàng)始人層次：日本北海道的蕎麥制作脆底、黑巧克力慕斯、無酒精酸櫻桃、沙哈餅干、馬達(dá)加斯加香草奶油甜點故事：
由MOF Laurent Duchêne和甜點名廚Fabien Le Moal聯(lián)合創(chuàng)作的甜點，造型以5棵甜點圣誕樹拼接而成，用巧克力手鋸相連形成一體。史 多 倫 StollenMathieu Kamm世界知名西點主廚Patisserie Kamm店鋪主理人甜點故事：
史多倫是德國圣誕節(jié)必備的傳統(tǒng)面包，距今已有幾個世紀(jì)的歷史。面包形狀象征襁褓中的耶穌，各色干果象征帶給耶穌的禮物；德國人在圣誕來臨之際，以分享面包的形式，紀(jì)念受難的耶穌。Mathieu Kamm，2018年加入國際頂級糕餅師專業(yè)協(xié)會，曾在Pierre Hermé Paris以甜點師身份供職多年。2011年他成為了Patisserie Kamm店鋪主理人（這是由Kamm家族自1981年以來，在阿爾薩斯地區(qū)的塞萊斯特經(jīng)營的家族店鋪）。從那時起，他因獨特的原創(chuàng)口味糕點而大放異彩、為人所知。今年圣誕，他推出的節(jié)日專屬美味是包裹了干果和蜜餞、杏仁膏的傳統(tǒng)史多倫。黑森林 the Black ForestArnaud Larher世界名廚/MOF同名法國名店創(chuàng)始人層次：潘趣酒櫻桃汁巧克力餅底、黑巧克力慕斯、黑巧克力脆脆、香草打發(fā)淡奶油、櫻桃和櫻桃味的巧克力片裝飾甜點故事：
黑森林蛋糕，是德國著名甜點，在德文里全名"Schwarzwaelder" 即為黑森林。它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、櫻桃酒的醇香。Arnaud Larher對經(jīng)典甜點代表之一的黑森林進行了全新的詮釋，在口味搭配和口感質(zhì)地方面做了新的突破。在雪中打滾 Rolling through the snowLa Maison du Chocolat▼甜點故事：
著迷于在運動中捕捉瞬間之美，La Maison du Chocolat的管理者MOF Nicolas Cloiseau想象著凍結(jié)不斷運轉(zhuǎn)雪球的瞬間。這件作品直徑40cm、重達(dá)5kg，上面雕刻有2000個孔、整體由150朵大小、形狀各異的雪花片組成。熊和冰山由白巧克力制作，表面用金箔、白絲絨巧克力、牛奶巧克力噴砂完成裝飾因為一個成品需要花費La Maison du Chocolat整個巧克力團隊5天的時間才能完成制作，所以它不但是圣誕限定款，也是限量售賣款，慈善麋鹿 charity reindeerJér?me De Oliveira世界甜點冠軍戛納名店創(chuàng)始人甜點故事：
近10年來，Jér?me De Oliveira已經(jīng)成為了AFAO的教父角色了（AFAO，一個將食管閉合癥兒童家庭匯聚在一起的協(xié)會）。今年，他想做的更多一些，以這個機構(gòu)的名義發(fā)行了這款“慈善麋鹿”，限量供應(yīng)，產(chǎn)品里有香梨、焦糖和特殊香水等成分。Jér?me De Oliveira承諾，這款以圣誕老人坐騎為原型創(chuàng)作的節(jié)日甜點—“慈善麋鹿”售賣所得的費用，將100%捐贈給AFAO協(xié)會。加拿大圣誕節(jié) Canadian ChristmasinLaduréeby Patrice Demers▼甜點故事：
Ladurée的CEO David Holder在去加拿大旅游時被那里人們的慷慨和熱情所打動，決定將自己家中收藏版糕點帶到那個國家去，因此他任命了廣受贊揚的chef Patrice Demers進行創(chuàng)作。Demers的設(shè)計靈感來源于他兒時的記憶，會在節(jié)日時和家人圍坐在一起分享品嘗傳統(tǒng)的酸梅醬菜肴。受此啟發(fā)，他用楓糖漿中和了魁北克產(chǎn)的藍(lán)莓酸度、來達(dá)到完美的酸甜平衡，在海綿蛋糕中加入了蕎麥粉、在香緹奶油中加入了烤蕎麥浸漬液，當(dāng)它們和黑巧克力慕斯一起在口腔中融合時則形成了一種非常獨特的堅果風(fēng)味。Cube For The Sinner HotelYann Brys世界名師/MOF冠軍法國名店創(chuàng)始人甜點故事：
每年圣誕節(jié)節(jié)日期間，Evok Hotels Collection Group會邀請集團首席甜點創(chuàng)意總監(jiān)MOF Yann Brys為旗下酒店設(shè)計圣誕糕點。今年Yann Brys設(shè)計的立方體甜點層次為：黑巧克力軟餅干，黑巧克力慕斯，石榴果醬、黑巧克力奶油，以及巧克力脆脆。7 連 榛 子Yann Menguy世界名廚so good名師甜點故事：
今年Yann Menguy的作品很簡單——打破陳規(guī)，把榛子和松餅結(jié)合在一起，而且是非常健康的低糖款甜點哦。La Foret GlaceeLa Fabrique Givrée▼甜點故事：
以森林為主題，圍繞這個圣誕節(jié)日元素進行具化呈現(xiàn)，創(chuàng)作了四個顏色、口味各異的圣誕森林甜點：黑森林（巧克力味）、白森林（椰子味）、綠森林（抹茶味）、黃森林（芒果味）Apple,caramel and almondEmmanuel Hamon▼層次：杏仁餅干、焦糖蘋果、香草奶油、焦糖慕斯和榛子醬甜點故事：
Emmanuel Hamon，最近首次擔(dān)任中東烘焙藝術(shù)學(xué)院（ABA，Academy of Baking Arts）的院長，其作品以優(yōu)雅而著稱。The Buche BoucheFrancisco Migoya現(xiàn)代烘焙主廚代表so good名師層次：白色布丁、香草酥脆、費南雪、牛奶巧克力殼、香草香緹奶油、白色淋面Francisco Migoya多年來一直引流潮流，作為《Modernist Bread》的作者，他提出了B(o)uche de Noel概念。甜點故事：
他今年創(chuàng)作的這款圣誕甜點完了一回文字游戲，在法語中“bouche”有嘴巴的意思，所以他的甜點就用自己的嘴為造型來進行了創(chuàng)作。
- 更多圣誕節(jié)糕點案例分享-
▼嗯，看完這一波作品應(yīng)該怎么說呢？可圈可點，看得出來很多chef或者店鋪們?yōu)榱擞邮フQ節(jié)花了很多心思在產(chǎn)品口味、造型和層次搭配上。我分享這14款大咖們作品的創(chuàng)作理念的目的并不是說讓大家都去模仿他們的甜點，而是想讓大家多了解下他們在甜點創(chuàng)作的時候有哪些思考！當(dāng)然了，如果小可愛們想要模仿大神們的圣誕甜點也是OK的，畢竟先模仿再原創(chuàng)也是很多甜點師成長會選擇的捷徑之一嘛。所以，即刻起，留言和我分享：“2019年圣誕節(jié)，我計劃做的甜點/面包/伴手禮是…”截止11月27日12:00，所有參與留言互動的小可愛們都將獲得最后這款甜點的中文配方一份哦。噥~就是這貨~▼- 月度好文 -這樣做法棍成功率提升50%|烘焙版斜杠青年有求必應(yīng):27個金獎面包配方|伴手禮&糖霜餅干配方柴田武:24年開店路|講習(xí)會配方:金椰巧酥包
觀點分析可還行？↓ ↓↓ 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點
世界名廚/MOF同名巴黎名店創(chuàng)始人層次：日本北海道的蕎麥制作脆底、黑巧克力慕斯、無酒精酸櫻桃、沙哈餅干、馬達(dá)加斯加香草奶油甜點故事：由MOF Laurent Duchêne和甜點名廚Fabien Le Moal聯(lián)合創(chuàng)作的甜點，造型以5棵甜點圣誕樹拼接而成，用巧克力手鋸相連形成一體。史 多 倫 Stollen
Mathieu Kamm世界知名西點主廚Patisserie Kamm店鋪主理人甜點故事：
史多倫是德國圣誕節(jié)必備的傳統(tǒng)面包，距今已有幾個世紀(jì)的歷史。面包形狀象征襁褓中的耶穌，各色干果象征帶給耶穌的禮物；德國人在圣誕來臨之際，以分享面包的形式，紀(jì)念受難的耶穌。Mathieu Kamm，2018年加入國際頂級糕餅師專業(yè)協(xié)會，曾在Pierre Hermé Paris以甜點師身份供職多年。2011年他成為了Patisserie Kamm店鋪主理人（這是由Kamm家族自1981年以來，在阿爾薩斯地區(qū)的塞萊斯特經(jīng)營的家族店鋪）。從那時起，他因獨特的原創(chuàng)口味糕點而大放異彩、為人所知。今年圣誕，他推出的節(jié)日專屬美味是包裹了干果和蜜餞、杏仁膏的傳統(tǒng)史多倫。黑森林 the Black ForestArnaud Larher世界名廚/MOF同名法國名店創(chuàng)始人層次：潘趣酒櫻桃汁巧克力餅底、黑巧克力慕斯、黑巧克力脆脆、香草打發(fā)淡奶油、櫻桃和櫻桃味的巧克力片裝飾甜點故事：
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著迷于在運動中捕捉瞬間之美，La Maison du Chocolat的管理者MOF Nicolas Cloiseau想象著凍結(jié)不斷運轉(zhuǎn)雪球的瞬間。這件作品直徑40cm、重達(dá)5kg，上面雕刻有2000個孔、整體由150朵大小、形狀各異的雪花片組成。熊和冰山由白巧克力制作，表面用金箔、白絲絨巧克力、牛奶巧克力噴砂完成裝飾因為一個成品需要花費La Maison du Chocolat整個巧克力團隊5天的時間才能完成制作，所以它不但是圣誕限定款，也是限量售賣款，慈善麋鹿 charity reindeerJér?me De Oliveira世界甜點冠軍戛納名店創(chuàng)始人甜點故事：
近10年來，Jér?me De Oliveira已經(jīng)成為了AFAO的教父角色了（AFAO，一個將食管閉合癥兒童家庭匯聚在一起的協(xié)會）。今年，他想做的更多一些，以這個機構(gòu)的名義發(fā)行了這款“慈善麋鹿”，限量供應(yīng)，產(chǎn)品里有香梨、焦糖和特殊香水等成分。Jér?me De Oliveira承諾，這款以圣誕老人坐騎為原型創(chuàng)作的節(jié)日甜點—“慈善麋鹿”售賣所得的費用，將100%捐贈給AFAO協(xié)會。加拿大圣誕節(jié) Canadian ChristmasinLaduréeby Patrice Demers▼甜點故事：
Ladurée的CEO David Holder在去加拿大旅游時被那里人們的慷慨和熱情所打動，決定將自己家中收藏版糕點帶到那個國家去，因此他任命了廣受贊揚的chef Patrice Demers進行創(chuàng)作。Demers的設(shè)計靈感來源于他兒時的記憶，會在節(jié)日時和家人圍坐在一起分享品嘗傳統(tǒng)的酸梅醬菜肴。受此啟發(fā)，他用楓糖漿中和了魁北克產(chǎn)的藍(lán)莓酸度、來達(dá)到完美的酸甜平衡，在海綿蛋糕中加入了蕎麥粉、在香緹奶油中加入了烤蕎麥浸漬液，當(dāng)它們和黑巧克力慕斯一起在口腔中融合時則形成了一種非常獨特的堅果風(fēng)味。Cube For The Sinner HotelYann Brys世界名師/MOF冠軍法國名店創(chuàng)始人甜點故事：
每年圣誕節(jié)節(jié)日期間，Evok Hotels Collection Group會邀請集團首席甜點創(chuàng)意總監(jiān)MOF Yann Brys為旗下酒店設(shè)計圣誕糕點。今年Yann Brys設(shè)計的立方體甜點層次為：黑巧克力軟餅干，黑巧克力慕斯，石榴果醬、黑巧克力奶油，以及巧克力脆脆。7 連 榛 子Yann Menguy世界名廚so good名師甜點故事：
今年Yann Menguy的作品很簡單——打破陳規(guī)，把榛子和松餅結(jié)合在一起，而且是非常健康的低糖款甜點哦。La Foret GlaceeLa Fabrique Givrée▼甜點故事：
以森林為主題，圍繞這個圣誕節(jié)日元素進行具化呈現(xiàn)，創(chuàng)作了四個顏色、口味各異的圣誕森林甜點：黑森林（巧克力味）、白森林（椰子味）、綠森林（抹茶味）、黃森林（芒果味）Apple,caramel and almondEmmanuel Hamon▼層次：杏仁餅干、焦糖蘋果、香草奶油、焦糖慕斯和榛子醬甜點故事：
Emmanuel Hamon，最近首次擔(dān)任中東烘焙藝術(shù)學(xué)院（ABA，Academy of Baking Arts）的院長，其作品以優(yōu)雅而著稱。The Buche BoucheFrancisco Migoya現(xiàn)代烘焙主廚代表so good名師層次：白色布丁、香草酥脆、費南雪、牛奶巧克力殼、香草香緹奶油、白色淋面Francisco Migoya多年來一直引流潮流，作為《Modernist Bread》的作者，他提出了B(o)uche de Noel概念。甜點故事：
他今年創(chuàng)作的這款圣誕甜點完了一回文字游戲，在法語中“bouche”有嘴巴的意思，所以他的甜點就用自己的嘴為造型來進行了創(chuàng)作。
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▼嗯，看完這一波作品應(yīng)該怎么說呢？可圈可點，看得出來很多chef或者店鋪們?yōu)榱擞邮フQ節(jié)花了很多心思在產(chǎn)品口味、造型和層次搭配上。我分享這14款大咖們作品的創(chuàng)作理念的目的并不是說讓大家都去模仿他們的甜點，而是想讓大家多了解下他們在甜點創(chuàng)作的時候有哪些思考！當(dāng)然了，如果小可愛們想要模仿大神們的圣誕甜點也是OK的，畢竟先模仿再原創(chuàng)也是很多甜點師成長會選擇的捷徑之一嘛。所以，即刻起，留言和我分享：“2019年圣誕節(jié)，我計劃做的甜點/面包/伴手禮是…”截止11月27日12:00，所有參與留言互動的小可愛們都將獲得最后這款甜點的中文配方一份哦。噥~就是這貨~▼- 月度好文 -這樣做法棍成功率提升50%|烘焙版斜杠青年有求必應(yīng):27個金獎面包配方|伴手禮&糖霜餅干配方柴田武:24年開店路|講習(xí)會配方:金椰巧酥包
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世界名廚/MOF同名法國名店創(chuàng)始人層次：潘趣酒櫻桃汁巧克力餅底、黑巧克力慕斯、黑巧克力脆脆、香草打發(fā)淡奶油、櫻桃和櫻桃味的巧克力片裝飾甜點故事：黑森林蛋糕，是德國著名甜點，在德文里全名"Schwarzwaelder" 即為黑森林。它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、櫻桃酒的醇香。Arnaud Larher對經(jīng)典甜點代表之一的黑森林進行了全新的詮釋，在口味搭配和口感質(zhì)地方面做了新的突破。在雪中打滾 Rolling through the snow
La Maison du Chocolat▼甜點故事：
著迷于在運動中捕捉瞬間之美，La Maison du Chocolat的管理者MOF Nicolas Cloiseau想象著凍結(jié)不斷運轉(zhuǎn)雪球的瞬間。這件作品直徑40cm、重達(dá)5kg，上面雕刻有2000個孔、整體由150朵大小、形狀各異的雪花片組成。熊和冰山由白巧克力制作，表面用金箔、白絲絨巧克力、牛奶巧克力噴砂完成裝飾因為一個成品需要花費La Maison du Chocolat整個巧克力團隊5天的時間才能完成制作，所以它不但是圣誕限定款，也是限量售賣款，慈善麋鹿 charity reindeerJér?me De Oliveira世界甜點冠軍戛納名店創(chuàng)始人甜點故事：
近10年來，Jér?me De Oliveira已經(jīng)成為了AFAO的教父角色了（AFAO，一個將食管閉合癥兒童家庭匯聚在一起的協(xié)會）。今年，他想做的更多一些，以這個機構(gòu)的名義發(fā)行了這款“慈善麋鹿”，限量供應(yīng)，產(chǎn)品里有香梨、焦糖和特殊香水等成分。Jér?me De Oliveira承諾，這款以圣誕老人坐騎為原型創(chuàng)作的節(jié)日甜點—“慈善麋鹿”售賣所得的費用，將100%捐贈給AFAO協(xié)會。加拿大圣誕節(jié) Canadian ChristmasinLaduréeby Patrice Demers▼甜點故事：
Ladurée的CEO David Holder在去加拿大旅游時被那里人們的慷慨和熱情所打動，決定將自己家中收藏版糕點帶到那個國家去，因此他任命了廣受贊揚的chef Patrice Demers進行創(chuàng)作。Demers的設(shè)計靈感來源于他兒時的記憶，會在節(jié)日時和家人圍坐在一起分享品嘗傳統(tǒng)的酸梅醬菜肴。受此啟發(fā)，他用楓糖漿中和了魁北克產(chǎn)的藍(lán)莓酸度、來達(dá)到完美的酸甜平衡，在海綿蛋糕中加入了蕎麥粉、在香緹奶油中加入了烤蕎麥浸漬液，當(dāng)它們和黑巧克力慕斯一起在口腔中融合時則形成了一種非常獨特的堅果風(fēng)味。Cube For The Sinner HotelYann Brys世界名師/MOF冠軍法國名店創(chuàng)始人甜點故事：
每年圣誕節(jié)節(jié)日期間，Evok Hotels Collection Group會邀請集團首席甜點創(chuàng)意總監(jiān)MOF Yann Brys為旗下酒店設(shè)計圣誕糕點。今年Yann Brys設(shè)計的立方體甜點層次為：黑巧克力軟餅干，黑巧克力慕斯，石榴果醬、黑巧克力奶油，以及巧克力脆脆。7 連 榛 子Yann Menguy世界名廚so good名師甜點故事：
今年Yann Menguy的作品很簡單——打破陳規(guī)，把榛子和松餅結(jié)合在一起，而且是非常健康的低糖款甜點哦。La Foret GlaceeLa Fabrique Givrée▼甜點故事：
以森林為主題，圍繞這個圣誕節(jié)日元素進行具化呈現(xiàn)，創(chuàng)作了四個顏色、口味各異的圣誕森林甜點：黑森林（巧克力味）、白森林（椰子味）、綠森林（抹茶味）、黃森林（芒果味）Apple,caramel and almondEmmanuel Hamon▼層次：杏仁餅干、焦糖蘋果、香草奶油、焦糖慕斯和榛子醬甜點故事：
Emmanuel Hamon，最近首次擔(dān)任中東烘焙藝術(shù)學(xué)院（ABA，Academy of Baking Arts）的院長，其作品以優(yōu)雅而著稱。The Buche BoucheFrancisco Migoya現(xiàn)代烘焙主廚代表so good名師層次：白色布丁、香草酥脆、費南雪、牛奶巧克力殼、香草香緹奶油、白色淋面Francisco Migoya多年來一直引流潮流，作為《Modernist Bread》的作者，他提出了B(o)uche de Noel概念。甜點故事：
他今年創(chuàng)作的這款圣誕甜點完了一回文字游戲，在法語中“bouche”有嘴巴的意思，所以他的甜點就用自己的嘴為造型來進行了創(chuàng)作。
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inLaduréeby Patrice Demers▼甜點故事：
Ladurée的CEO David Holder在去加拿大旅游時被那里人們的慷慨和熱情所打動，決定將自己家中收藏版糕點帶到那個國家去，因此他任命了廣受贊揚的chef Patrice Demers進行創(chuàng)作。Demers的設(shè)計靈感來源于他兒時的記憶，會在節(jié)日時和家人圍坐在一起分享品嘗傳統(tǒng)的酸梅醬菜肴。受此啟發(fā)，他用楓糖漿中和了魁北克產(chǎn)的藍(lán)莓酸度、來達(dá)到完美的酸甜平衡，在海綿蛋糕中加入了蕎麥粉、在香緹奶油中加入了烤蕎麥浸漬液，當(dāng)它們和黑巧克力慕斯一起在口腔中融合時則形成了一種非常獨特的堅果風(fēng)味。Cube For The Sinner HotelYann Brys世界名師/MOF冠軍法國名店創(chuàng)始人甜點故事：
每年圣誕節(jié)節(jié)日期間，Evok Hotels Collection Group會邀請集團首席甜點創(chuàng)意總監(jiān)MOF Yann Brys為旗下酒店設(shè)計圣誕糕點。今年Yann Brys設(shè)計的立方體甜點層次為：黑巧克力軟餅干，黑巧克力慕斯，石榴果醬、黑巧克力奶油，以及巧克力脆脆。7 連 榛 子Yann Menguy世界名廚so good名師甜點故事：
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Emmanuel Hamon，最近首次擔(dān)任中東烘焙藝術(shù)學(xué)院（ABA，Academy of Baking Arts）的院長，其作品以優(yōu)雅而著稱。The Buche BoucheFrancisco Migoya現(xiàn)代烘焙主廚代表so good名師層次：白色布丁、香草酥脆、費南雪、牛奶巧克力殼、香草香緹奶油、白色淋面Francisco Migoya多年來一直引流潮流，作為《Modernist Bread》的作者，他提出了B(o)uche de Noel概念。甜點故事：
他今年創(chuàng)作的這款圣誕甜點完了一回文字游戲，在法語中“bouche”有嘴巴的意思，所以他的甜點就用自己的嘴為造型來進行了創(chuàng)作。
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以森林為主題，圍繞這個圣誕節(jié)日元素進行具化呈現(xiàn)，創(chuàng)作了四個顏色、口味各異的圣誕森林甜點：黑森林（巧克力味）、白森林（椰子味）、綠森林（抹茶味）、黃森林（芒果味）Apple,caramel and almondEmmanuel Hamon▼層次：杏仁餅干、焦糖蘋果、香草奶油、焦糖慕斯和榛子醬甜點故事：
Emmanuel Hamon，最近首次擔(dān)任中東烘焙藝術(shù)學(xué)院（ABA，Academy of Baking Arts）的院長，其作品以優(yōu)雅而著稱。The Buche BoucheFrancisco Migoya現(xiàn)代烘焙主廚代表so good名師層次：白色布丁、香草酥脆、費南雪、牛奶巧克力殼、香草香緹奶油、白色淋面Francisco Migoya多年來一直引流潮流，作為《Modernist Bread》的作者，他提出了B(o)uche de Noel概念。甜點故事：
他今年創(chuàng)作的這款圣誕甜點完了一回文字游戲，在法語中“bouche”有嘴巴的意思，所以他的甜點就用自己的嘴為造型來進行了創(chuàng)作。
- 更多圣誕節(jié)糕點案例分享-
▼嗯，看完這一波作品應(yīng)該怎么說呢？可圈可點，看得出來很多chef或者店鋪們?yōu)榱擞邮フQ節(jié)花了很多心思在產(chǎn)品口味、造型和層次搭配上。我分享這14款大咖們作品的創(chuàng)作理念的目的并不是說讓大家都去模仿他們的甜點，而是想讓大家多了解下他們在甜點創(chuàng)作的時候有哪些思考！當(dāng)然了，如果小可愛們想要模仿大神們的圣誕甜點也是OK的，畢竟先模仿再原創(chuàng)也是很多甜點師成長會選擇的捷徑之一嘛。所以，即刻起，留言和我分享：“2019年圣誕節(jié)，我計劃做的甜點/面包/伴手禮是…”截止11月27日12:00，所有參與留言互動的小可愛們都將獲得最后這款甜點的中文配方一份哦。噥~就是這貨~▼- 月度好文 -這樣做法棍成功率提升50%|烘焙版斜杠青年有求必應(yīng):27個金獎面包配方|伴手禮&糖霜餅干配方柴田武:24年開店路|講習(xí)會配方:金椰巧酥包
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甜點故事：以森林為主題，圍繞這個圣誕節(jié)日元素進行具化呈現(xiàn)，創(chuàng)作了四個顏色、口味各異的圣誕森林甜點：黑森林（巧克力味）、白森林（椰子味）、綠森林（抹茶味）、黃森林（芒果味）
Apple,caramel and almondEmmanuel Hamon▼層次：杏仁餅干、焦糖蘋果、香草奶油、焦糖慕斯和榛子醬甜點故事：
Emmanuel Hamon，最近首次擔(dān)任中東烘焙藝術(shù)學(xué)院（ABA，Academy of Baking Arts）的院長，其作品以優(yōu)雅而著稱。The Buche BoucheFrancisco Migoya現(xiàn)代烘焙主廚代表so good名師層次：白色布丁、香草酥脆、費南雪、牛奶巧克力殼、香草香緹奶油、白色淋面Francisco Migoya多年來一直引流潮流，作為《Modernist Bread》的作者，他提出了B(o)uche de Noel概念。甜點故事：
他今年創(chuàng)作的這款圣誕甜點完了一回文字游戲，在法語中“bouche”有嘴巴的意思，所以他的甜點就用自己的嘴為造型來進行了創(chuàng)作。
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▼嗯，看完這一波作品應(yīng)該怎么說呢？可圈可點，看得出來很多chef或者店鋪們?yōu)榱擞邮フQ節(jié)花了很多心思在產(chǎn)品口味、造型和層次搭配上。我分享這14款大咖們作品的創(chuàng)作理念的目的并不是說讓大家都去模仿他們的甜點，而是想讓大家多了解下他們在甜點創(chuàng)作的時候有哪些思考！當(dāng)然了，如果小可愛們想要模仿大神們的圣誕甜點也是OK的，畢竟先模仿再原創(chuàng)也是很多甜點師成長會選擇的捷徑之一嘛。所以，即刻起，留言和我分享：“2019年圣誕節(jié)，我計劃做的甜點/面包/伴手禮是…”截止11月27日12:00，所有參與留言互動的小可愛們都將獲得最后這款甜點的中文配方一份哦。噥~就是這貨~▼- 月度好文 -這樣做法棍成功率提升50%|烘焙版斜杠青年有求必應(yīng):27個金獎面包配方|伴手禮&糖霜餅干配方柴田武:24年開店路|講習(xí)會配方:金椰巧酥包
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Emmanuel Hamon▼層次：杏仁餅干、焦糖蘋果、香草奶油、焦糖慕斯和榛子醬甜點故事：
Emmanuel Hamon，最近首次擔(dān)任中東烘焙藝術(shù)學(xué)院（ABA，Academy of Baking Arts）的院長，其作品以優(yōu)雅而著稱。The Buche BoucheFrancisco Migoya現(xiàn)代烘焙主廚代表so good名師層次：白色布丁、香草酥脆、費南雪、牛奶巧克力殼、香草香緹奶油、白色淋面Francisco Migoya多年來一直引流潮流，作為《Modernist Bread》的作者，他提出了B(o)uche de Noel概念。甜點故事：
他今年創(chuàng)作的這款圣誕甜點完了一回文字游戲，在法語中“bouche”有嘴巴的意思，所以他的甜點就用自己的嘴為造型來進行了創(chuàng)作。
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▼嗯，看完這一波作品應(yīng)該怎么說呢？可圈可點，看得出來很多chef或者店鋪們?yōu)榱擞邮フQ節(jié)花了很多心思在產(chǎn)品口味、造型和層次搭配上。我分享這14款大咖們作品的創(chuàng)作理念的目的并不是說讓大家都去模仿他們的甜點，而是想讓大家多了解下他們在甜點創(chuàng)作的時候有哪些思考！當(dāng)然了，如果小可愛們想要模仿大神們的圣誕甜點也是OK的，畢竟先模仿再原創(chuàng)也是很多甜點師成長會選擇的捷徑之一嘛。所以，即刻起，留言和我分享：“2019年圣誕節(jié)，我計劃做的甜點/面包/伴手禮是…”截止11月27日12:00，所有參與留言互動的小可愛們都將獲得最后這款甜點的中文配方一份哦。噥~就是這貨~▼- 月度好文 -這樣做法棍成功率提升50%|烘焙版斜杠青年有求必應(yīng):27個金獎面包配方|伴手禮&糖霜餅干配方柴田武:24年開店路|講習(xí)會配方:金椰巧酥包
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層次：杏仁餅干、焦糖蘋果、香草奶油、焦糖慕斯和榛子醬甜點故事：Emmanuel Hamon，最近首次擔(dān)任中東烘焙藝術(shù)學(xué)院（ABA，Academy of Baking Arts）的院長，其作品以優(yōu)雅而著稱。
The Buche BoucheFrancisco Migoya現(xiàn)代烘焙主廚代表so good名師層次：白色布丁、香草酥脆、費南雪、牛奶巧克力殼、香草香緹奶油、白色淋面Francisco Migoya多年來一直引流潮流，作為《Modernist Bread》的作者，他提出了B(o)uche de Noel概念。甜點故事：
他今年創(chuàng)作的這款圣誕甜點完了一回文字游戲，在法語中“bouche”有嘴巴的意思，所以他的甜點就用自己的嘴為造型來進行了創(chuàng)作。
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▼嗯，看完這一波作品應(yīng)該怎么說呢？可圈可點，看得出來很多chef或者店鋪們?yōu)榱擞邮フQ節(jié)花了很多心思在產(chǎn)品口味、造型和層次搭配上。我分享這14款大咖們作品的創(chuàng)作理念的目的并不是說讓大家都去模仿他們的甜點，而是想讓大家多了解下他們在甜點創(chuàng)作的時候有哪些思考！當(dāng)然了，如果小可愛們想要模仿大神們的圣誕甜點也是OK的，畢竟先模仿再原創(chuàng)也是很多甜點師成長會選擇的捷徑之一嘛。所以，即刻起，留言和我分享：“2019年圣誕節(jié)，我計劃做的甜點/面包/伴手禮是…”截止11月27日12:00，所有參與留言互動的小可愛們都將獲得最后這款甜點的中文配方一份哦。噥~就是這貨~▼- 月度好文 -這樣做法棍成功率提升50%|烘焙版斜杠青年有求必應(yīng):27個金獎面包配方|伴手禮&糖霜餅干配方柴田武:24年開店路|講習(xí)會配方:金椰巧酥包
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現(xiàn)代烘焙主廚代表so good名師層次：白色布丁、香草酥脆、費南雪、牛奶巧克力殼、香草香緹奶油、白色淋面Francisco Migoya多年來一直引流潮流，作為《Modernist Bread》的作者，他提出了B(o)uche de Noel概念。甜點故事：他今年創(chuàng)作的這款圣誕甜點完了一回文字游戲，在法語中“bouche”有嘴巴的意思，所以他的甜點就用自己的嘴為造型來進行了創(chuàng)作。
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