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路易·樂斯福杯烘焙世界杯，由法國傳奇面包師、法國國家面包大師（MOF)克里斯提恩·瓦博烈（Mr.Christian Vabret)發(fā)起，每四年在法國舉辦總決賽。作為一項在烘焙界舉足輕重的專業(yè)賽事，每屆比賽會從來自60多個國家和地區(qū)的6000多位參賽選手中層層篩選，對選手的高技術(shù)難度要求讓這場賽事又被稱為“烘焙界奧林匹克”。進(jìn)入總決賽的12支隊伍分別來自中國、法國、日本、韓國、中國臺北、美國、哥斯達(dá)黎加、荷蘭、丹麥、埃及、摩洛哥和科特迪瓦。從今天凌晨5點到下午13點（巴黎時間），每支隊伍的3位選手將在教練的帶領(lǐng)下，按照比賽要求分別制作“法式長棍&歐式特色面包”“羊角、丹麥&花式甜面包”和“藝術(shù)面包”。
今天出賽的4支隊伍分別來自：中國臺北代表隊、科特迪瓦代表隊、美國代表隊和法國代表隊與路易·樂斯福杯賽制相比，烘焙世界杯賽制中加入了考驗團(tuán)隊創(chuàng)意和臨場發(fā)揮的“三明治系列（每支參賽隊的三位參賽選手都要制作）”和神秘的“抽簽項目（法式長棍&歐式特色面包，羊角、丹麥&花式甜面包兩個項目的附加抽簽環(huán)節(jié)）”，充滿變數(shù)的同時讓比賽更有看頭。在這場全球頂級專業(yè)的比賽上，用多少面粉出多少面團(tuán)，一個面包扭幾造型，每個面包重多少克，都有量化的指標(biāo)進(jìn)行打分?，F(xiàn)在，他會將現(xiàn)場情況及4支參賽隊伍的精彩瞬間和作品圖分享給大家，領(lǐng)略一下世界級專業(yè)賽事的魅力吧！小伊看現(xiàn)場：在現(xiàn)場，今年 EUROPAIN 展會規(guī)模比往屆的展覽面積少了許多，一些品牌大廠都縮減了展位的面積，但由于歐洲的設(shè)計很強(qiáng)，所以整體展會依舊很有看點。在巴黎當(dāng)?shù)貢r間10號上午9:30，評審團(tuán)在一起進(jìn)行了會議討論，然后，開展了他們在比賽第一天的工作。他們將會在各個評審范圍內(nèi)從早上4點到晚上20點進(jìn)行打分評審，要從這么多參賽的隊伍中選出最好的那一支。同時，10號中午舉行了技術(shù)文件說明會議，樂斯福集團(tuán)長期以來一直支持全世界的烘焙師通過比賽獲得提高技術(shù)，所以這此依舊是2020烘焙世界杯的官方合作伙伴。伊莎莉卡從中國區(qū)預(yù)選賽、亞洲區(qū)決賽、再到法國巴黎的烘焙世界杯總決賽，一直在和樂斯福并肩作戰(zhàn)，給熱愛烘焙的面包師提供最新的資訊和交流平臺。11號比賽的隊伍在10號下午進(jìn)行了比賽位抽簽，同時，中國隊也提前到賽場，了解場地，適應(yīng)場地。主辦方也給參賽隊介紹各種設(shè)備的使用及操作方法等。本屆大賽的主席講話。
中國隊出場。
評委和參賽隊伍出場。
讓我們跟隨他的鏡頭，看一看各國選手的精彩表現(xiàn)吧！1法國隊教練：CHevalLIER SEBASTIEN選手：LEVRARD VALENTIN DEDUN DAMIEN TETARO MAXIMILIEN
- 比賽作品圖 -
2科特迪瓦隊教練：Hussein TAAN選手：Nader TAAN Hyacinthe BAMOUNI Nestro KOUAME
- 比賽作品圖 -
3中國臺北隊教練：CHUNG YU HSIEH選手：張世彬 楊世湖王宥晟
- 比賽作品圖 -
4美國隊教練：NICYK GIUSTO選手：PFEFFER JEROD KATHRYNGOODPASTERNICOLAS ZIMMERMANN
- 比賽作品圖 -
在現(xiàn)場，他邀請了上一屆烘焙世界杯中國隊的參賽選手，現(xiàn)任益海嘉里集團(tuán)烘焙培訓(xùn)中心高級技術(shù)經(jīng)理張政海擔(dān)任解說。兩人來到每支隊伍前進(jìn)行觀看、講解。
在比賽期間，每天都會有來自世界四大洲的國家來比賽，當(dāng)天每個隊伍有3個選手配合協(xié)同作戰(zhàn)。在總共10個小時的過程中，包含前一天2個小時的準(zhǔn)備時間，大家都會做面團(tuán)等簡單的成型，將很多面團(tuán)都備好。在比賽開始后的4個小時中，歐包組的選手已經(jīng)有60%的產(chǎn)品成型結(jié)束，藝術(shù)面包選手在做最后收尾成型，甜面包組的選手也有20%-30%的產(chǎn)品在成型過程，所以早上的4個小時，選手們可以說把70%的產(chǎn)品的整形基本搞定。在現(xiàn)場，可以看到各隊選手們協(xié)同作戰(zhàn)，分工明確，在有限的空間里面，各自做著自己的產(chǎn)品。而且比賽的環(huán)境和練習(xí)的環(huán)境也不一樣，根據(jù)法國巴黎當(dāng)天的氣溫，現(xiàn)場溫度有些偏低，而且又是比賽第一天，選手也在應(yīng)對天氣帶來的影響。在美國隊前，當(dāng)看到選手將巧克力轉(zhuǎn)印技術(shù)應(yīng)用在未發(fā)酵的面團(tuán)上時，張政海由衷地贊嘆道：“觀看比賽，向比賽學(xué)習(xí)的一個最大的好處就是，能看到、學(xué)習(xí)到許多新的技術(shù)和概念?！泵绹犨x手制作的漢堡和三文治都是美國的食品，做的都很精細(xì)，規(guī)整，而且，在藝術(shù)面包收尾階段中，選手的每一個動作都特別小心。中國臺北隊在結(jié)束前12分鐘完成比賽，先手在做藝術(shù)面包時動作也非常小心，每個動作都很精細(xì)。在比賽過去的4個小時中，基本產(chǎn)品已經(jīng)進(jìn)入烤箱，所以在時間的安排上，控制的非常好。每個隊都是爭分奪秒，時間很緊，現(xiàn)場能看到選手小跑著進(jìn)行制作，每個隊的教練的職責(zé)就是提醒隊員，進(jìn)行協(xié)調(diào)，把選手的需求、訴求傳遞，把控每個選手的操作?？铺氐贤哧牶椭袊_北隊的教練都是之前參加過烘焙世界杯的選手，現(xiàn)在以教練的身份來支持本國、本地區(qū)的選手，這樣能做到知己知彼，也是個傳承。在科特迪瓦隊前，教練也在不停地提醒選手，刻畫的時候要刻的一致、漂亮。而且盤子里面擺的都是規(guī)劃好的，把產(chǎn)品都放在食品級的塑料紙上，所以很干凈衛(wèi)生，因為選手操作的細(xì)節(jié)、衛(wèi)生、儀容等對評分、結(jié)果都有關(guān)聯(lián)。法國隊手工打造了一個鐵或鋼制的薩克斯模具，呼應(yīng)了2020年烘焙世界杯藝術(shù)面包的主題“國家音樂”，法國隊的教練也是重量級教練，是法國的一位mof。但要非常小心的脫模，最后完美的脫離，拆卸過程沒有出現(xiàn)任何意外，這一有技術(shù)含量的動作，引起了粉絲熱烈的掌聲。每個隊的習(xí)慣不一樣，可以按照自己的工作習(xí)慣布局，但有統(tǒng)籌安排，在開始前都有協(xié)調(diào)，而且每一屆比賽都有創(chuàng)新的要求。他們現(xiàn)場還看到好多有趣的瞬間，一定要分享給大家，希望能和大家一同感受下這場賽事的動人之處。更多現(xiàn)場精彩▼
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