三種口味，一口爆漿，每一口都滿足，不用排隊買，在家就能做！

做烘焙的都知道，從雪媚娘到日本大福，再到麻薯蛋黃酥、麻薯拉絲蛋糕、拉絲麻薯面包.......麻薯，絕對是爆款級別的網(wǎng)紅小吃。這次給大家分享的是，爆漿麻薯球，它還有一個很可愛的名字：爆漿恐龍蛋，外形胖嘟嘟的，表面還有裂紋，酷似恐龍蛋，就有了這個名字了。做麻薯球一般都用會預(yù)拌粉來制作，如果用包裝后面的配方和制作方法，做出來的麻薯球是實心的，軟軟糯糯，QQ彈彈也很好吃，但不適合擠入餡料。今天就給大家分享大空心麻薯球的做法，再搭配香醇軟滑的卡仕達醬，真的是完美的組合。一撕開糯滋滋的外皮，驚喜的內(nèi)餡爆出來，太誘人了~一口爆漿，外層Q彈軟糯麻薯皮，香醇軟滑的餡料，吃起來，每一口都是超滿足的。我還做了三種口味，一次分享給你們，學(xué)會了，還需要在外面排隊買嗎，在家就能做啦！爆漿恐龍蛋↓視頻版教程↓↓圖文版教程↓參考量：15個麻薯預(yù)拌粉200克牛奶85克雞蛋1個（全蛋液55克）黑芝麻12克鹽2克無鹽黃油30克三種口味淡奶油80克淡奶油+抹茶粉80克+3克淡奶油+可可粉80克+3克卡仕達醬牛奶300克糖50克蛋黃3個低粉15克無鹽黃油15克玉米淀粉10克制作恐龍蛋：①提前預(yù)熱烤箱180度，牛奶、雞蛋和鹽倒入小奶鍋一起加熱，大概40度左右，溫熱就可以離火了。②倒入麻薯預(yù)拌粉，攪拌均勻③加入軟化的黃油，戴上手套，抓均勻，現(xiàn)在的面團是比較粗糙的④將面團轉(zhuǎn)移到操作臺上，進行揉搓，直到光滑，我大概揉了8分鐘左右⑤加入黑芝麻，繼續(xù)揉搓均勻即可⑥把面團分成25克每一份，搓圓之后，擺入烤盤⑦進烤箱前，在麻薯團表面噴水，這樣就可以烤出漂亮的裂紋。放入烤箱，180度，烤15分鐘，轉(zhuǎn)160度，再烤20分鐘左右，具體烘烤溫度和時間，請根據(jù)自家烤箱調(diào)整⑧先高溫把麻薯團烤膨脹起來，再把內(nèi)部烤至空心制作卡仕達醬：①配方和制作方式都是參考小嶋老師的。蛋黃加入一般的細砂糖攪拌均勻，不需要打發(fā)②過篩低粉和玉米淀粉，攪拌均勻③牛奶加入剩余的糖，煮至沸騰后關(guān)火④立即倒入蛋黃糊，一邊倒入一邊攪拌均勻，再重新過篩到小鍋里⑤一邊加熱，一邊不斷攪拌，可以使蛋奶糊的水分蒸發(fā)，逐漸變粘稠，直到鍋底出現(xiàn)焦化現(xiàn)象就可以離火了⑥加入黃油，利用余溫融化，攪拌均勻⑦表面貼面蓋上保鮮膜，放入冰水里，急速冷卻，這樣可使卡仕達更具有彈性⑧淡奶油打發(fā)至較硬的狀態(tài)?⑨加入三分之一的卡仕達翻拌均勻，我做了三種口味，淡奶油和卡仕達分成了三份⑩裝入裱花袋，可以用擠餡料的裱花嘴。放涼的恐龍蛋，用筷子在底部戳個小孔，擠入餡料就完成了???抹茶和可可口味做法是一樣的?抹茶粉3克+淡奶油80克，打發(fā)較堅硬可可粉3克+淡奶油80克，打發(fā)較堅硬?分別加入三分之一的卡仕達，翻拌均勻，裝入裱花袋，擠入恐龍蛋就完成了~圓嘟嘟，外形還有漂亮的裂紋，讓人看到就想動手捏一捏，軟軟糯糯的，很過癮。一口下去，糯滋滋的麻薯皮，爆漿的卡仕達醬，順滑的吸入，吃起來，實在太爽快了~注：1、麻薯球烤出來長不大，不膨脹，不空心首先，液體材料要加至溫熱，再加入預(yù)拌粉和黃油，這樣才更好吸收，類似泡芙的做法，然后揉面一定要到位。揉面不足，麻薯會膨脹不起來，揉面過了，面團會變得非常粘，一般揉至光滑有彈性的面團。2、如何保存擠入餡料以后，建議是當天吃，是最好的口感。空心的麻薯球，吃不完可以密封放入冰箱冷藏，吃的時候，可以復(fù)烤一下，3天內(nèi)吃完3、預(yù)拌粉可以換成木薯淀粉嗎？可以的，我都試過，但味道肯定沒有預(yù)拌粉的好，下次再跟大家分享。如果有其他疑問請在下方留言給我們看到后一定盡力回復(fù)大家?(^?^*)外焦里嫩，不用烤箱酥脆美味、清新不膩高級快手，上頭曲奇甜辣下飯，不用油炸不想錯過i烘焙推送？想隨時隨地查看精彩配方？只要給i烘焙加上星標就不會錯過啦！還不會加小星星？戳戳小視頻立刻搞定~ 預(yù)覽時標簽不可點