咖啡詞典 | 粉水比

1g的咖啡粉，對應需要用多少g的水來沖煮或萃取，這就是粉水比。不同的咖啡制作方式，粉水比可能會不同，而粉水比所影響的，是咖啡的濃度和萃取率。例如，手沖咖啡，一般就是以粉水比來參考，按照金杯表的建議，一般會在1:14-1:20（部分特殊出品如冰手沖、bypass等等，粉水比會有所不同）。而意式咖啡就大不一樣，我們無法在咖啡機的萃取的過程中直觀看到“粉水比”，所以一般會使用“粉液比”的概念。這里的“液”是指最終萃取出來的咖啡液重，范圍通常在1:1.8-1:2.2之間（部分特殊出品如ristretto會在1:1-1:1.5左右）。歡迎大家對名詞解釋進行補充，讓后面查找的朋友了解得更多。企業(yè)微信如果您想跟我們保持互動接收更多資訊和進群交流請加我們的企業(yè)微信長按識別二維碼END 版權(quán)信息未經(jīng)同意請勿轉(zhuǎn)載，歡迎分享朋友圈■ 文章來源：公眾號【咖啡沙龍】原創(chuàng)■ 責任編輯：咖啡沙龍Pay■ 圖片作者：查巍■ 侵權(quán)聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com■ 合作聯(lián)系：微信 cofesalon▼點擊原文閱讀，馬上擁有2022《咖啡年刊》！ 預覽時標簽不可點