裝備升級！烘焙師必備的款烘焙好物，點進(jìn)來看！

最近，相信大家都在共同參與一項動腦動手的活動。沒辦法，刻在DNA里的“省錢囤貨”因子蠢蠢欲動：一年一度的雙11怎么能錯過呢？我，作為一名堅決擁護(hù)著“花最少錢享受最優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”的理性滿級玩家，各種小群早已建得風(fēng)生水起，種草成為了這段時間內(nèi)的主要聊天話題。（畢竟一雙眼可抵不過大家的實際體驗）所以，今天我也想和大家分享點實際的內(nèi)容。就以面包為題！這個占據(jù)著烘焙圈半壁江山的產(chǎn)品，在出品售賣之前，需要進(jìn)行著一整套的作業(yè)流程：從配方、工具、技術(shù)、包裝等各個環(huán)節(jié)緊密連接、缺一不可。要想不讓做面包變成一件很燒腦的事情，面包職人們除了要將自身的技術(shù)經(jīng)驗升級外，外在的裝備也需要趁手齊全。如果你也認(rèn)同，不妨來看看我悉心整理的這一份烘焙白名單吧~或許這些不是最高大上的，但一定是最實用的。觀看指南一、5款烘焙工具環(huán)環(huán)相扣二、4款創(chuàng)意造型烘焙模具三、3款健康風(fēng)味特色餡料四、福利直給·雙11搶先購心動種草全文閱讀約耗時11分鐘，有配方隨機(jī)掉落可直接按需種草或者拉至文末看福利哦~01★工具篇★多功能橡木揉面板種草關(guān)鍵詞揉、搟、切、發(fā)隨意切換、木質(zhì)恒溫、雙面可用想要面團(tuán)揉光滑，一塊好的揉面板少不了。而這就是一款用過就離不開的揉面板。為什么這么說呢？首先別看它是木質(zhì)的外表略像塊“菜板子”，但恰恰是因為木質(zhì)，才能形成這般恒溫的性能，不會影響到面團(tuán)的發(fā)酵效果。且一定的厚度，抗摔面團(tuán)，400*600mm的大小操作空間也很足。整木芯材，舍棄邊角料，圓角的設(shè)計，十分貼心不易傷手。其次，這款揉面板選擇了橡木。橡木大家都知道吧，具備著精細(xì)均勻的紋理，密度大、質(zhì)地適中，韌性良好，只要使用得當(dāng)，保持干凈干燥，不會輕易變形發(fā)霉。最后，從命名中就可以知道，多功能，說明了不單單是能夠揉面那么簡單。揉、搟、切、發(fā)隨意切換，雙面可用，還能當(dāng)作轉(zhuǎn)移板，不破壞成品。對于新手來說很友好，而且減少了用具的堆放，找起東西來也是更加方便了。說到多功能，我還想到了另一款實用的烘焙工具。那就是——發(fā)酵罐。發(fā)酵罐種草關(guān)鍵詞一罐多用、密封防潮、氣孔設(shè)計是的，這款發(fā)酵罐如同揉面板一樣，除了字面意思的裝上酵母，還可以當(dāng)作收納罐，存儲五谷雜糧、花茶茶葉、堅果零食等，十分便利。因其使用了天然優(yōu)質(zhì)加厚的竹木瓶蓋，并匹配了橡膠密封圈，所以密封性很好，防潮防塵很適合存儲物料。針對培育酵母，還特別在密封圈設(shè)計了氣孔，在保證密封前提下，釋放壓力，防止瓶內(nèi)氣體膨脹，導(dǎo)致瓶蓋被頂開，讓多日的心血付之東流。之前我分享自制酵母的時候曾有提過，準(zhǔn)備階段，瓶子、瓶蓋需要保障消毒。這款發(fā)酵罐就能很好實現(xiàn)，選擇了不含鉛的高硼硅玻璃，耐酸耐堿耐水耐寒耐熱，屬實是個“五耐”寶藏罐。且多規(guī)格可以任意選擇，不論你想裝什么、培育多少酵母都行！自制個性化風(fēng)味的酵母面包，絕對超有成就感，也能形成自己的風(fēng)格產(chǎn)品。我這邊也準(zhǔn)備了幾個案例，練練手吧~玫瑰酵母的制作方法7天養(yǎng)成葡萄菌種，外加老面制法（圖源：ins）鄉(xiāng)村歐包專用割刀種草關(guān)鍵詞小巧精致、雕花木紋、刻痕清晰眾所周知，面包上的割紋除了能讓面團(tuán)受熱均勻，成品更加美味之外，另外一點就是增強顏值，控制著裂口的位置和走勢，保證紋路的美觀度。但你能想象一把割刀也需要顏值嗎？是的，它需要！我承認(rèn)自己有那么點點外貌協(xié)會，第一眼看到這款木質(zhì)雕花的割刀時，真的有被驚艷到。畢竟工作么，也是需要有好心情的。而且還附有一個質(zhì)感蠻好的收納包，解決了存放的問題。圓形刀柄的割刀設(shè)計，對于大部分烘焙職人、新手入門、烘焙愛好者來說，手拿感都很好。小巧舒適，方便操作。另外，作為一把割刀，能夠快速在柔軟的面團(tuán)上劃下完美又克制的線條是最基本的素養(yǎng)。這款來自法國BIC的進(jìn)口刀片，具備著鋒利且薄特質(zhì)，輕輕松松劃出刀口，整個過程快準(zhǔn)狠，不會過度拉扯到韌性的面團(tuán)，導(dǎo)致形成不美觀的線條。2個裝的刀片，方便替換，不害怕高額的磨損傷害，對于使用率高的門店師傅來說，屬實也是很貼心了。好的割刀有了，那也得上上手不是！17款面包割紋手法上線！素描畫的面包割紋！（圖源：ins）根據(jù)自己的審美喜好來試試設(shè)計吧~硅膠透氣烤墊種草關(guān)鍵詞透氣不沾、耐高低溫在實用烘焙工具中，我個人認(rèn)為烤墊是能夠上榜的。無論是用來烘烤面包、馬卡龍、披薩或者是烤肉等都適用。相比普通的烤墊，來自KEREO生產(chǎn)的這幾款烤墊特別設(shè)計了網(wǎng)格，使其更加透氣，利于面包水分揮發(fā)、底部上色、表面更脆。能看到上個有的畫了圖形，如果想做馬卡龍、餅干的話就很方便擠上大小一致的形狀了。標(biāo)準(zhǔn)化的制作，適合銷售。-40℃~250℃的溫度范圍，耐高低溫，使用場景也很多。潘娜托尼紙杯種草關(guān)鍵詞食品級、耐高溫、更美觀圣誕節(jié)快到了，9月的時候我就推薦過特色美食潘納托妮。不過光了解制作技巧可不夠，形如豪華版“紙杯蛋糕”的它，制作中還離不開紙杯的存在。那一款優(yōu)秀的紙杯需要具備什么呢？其實在我的種草關(guān)鍵詞中已經(jīng)提到了：食品級無異味更安全、耐高溫可入烤箱、密封性強且美觀大方，能夠提升潘納托妮的顏值度。今天我想和大家推薦的這款紙杯就滿足了以上的要求。符合國家標(biāo)準(zhǔn)的食品級瓦楞紙，耐溫高達(dá)210℃且牢固，還有紅褐兩色可以選擇。預(yù)告一下，下周我會推出潘納托妮的配方哦，敬請期待~# 心動就加購！快人一步搶福利復(fù)制下方淘口令1:/嘻后能年的在小心她他學(xué)么啊口▲進(jìn)入“甘那許烘焙坊”淘寶店鋪02★模具篇★圣誕節(jié)模具專區(qū)種草關(guān)鍵詞食品級硅膠、輕松脫模、一體成型依舊是關(guān)于圣誕節(jié)。除了潘納托妮之外，利用圣誕相關(guān)元素上新更多元化的產(chǎn)品也是一種不錯的選擇。多款造型的圣誕帽、圣誕樹，平安夜必推的蘋果，可愛的馴鹿、鈴鐺、小松果等，擺在一起真的很養(yǎng)眼。不過，最吸引我的還是一體成型帶來的快捷制作，簡單的裝飾就能呈現(xiàn)逼真的既視感，可冷藏亦可烤，-40℃~280℃的溫度跨度，不論是對于新手還是老手來說，都很實用。還有一點，獨立小模具底部設(shè)計的平衡設(shè)計，有利于操作時的穩(wěn)定，不會破壞整體成品。如果不針對圣誕，平時的時候也可以進(jìn)行不一樣的設(shè)計來發(fā)揮造型感。圣安娜模具種草關(guān)鍵詞花朵造型，柔軟易脫模水果王子Cédric Grolet大家都很熟悉了吧。除了經(jīng)典的仿真水果系列，他另外的作品也很亮眼。比如圣安娜花朵慕斯蛋糕。第一次看到還以為是利用裱花袋一個一個裝點上的。結(jié)論么，自然是不！這款蛋糕可以直接利用圣安娜花朵慕斯硅膠模具，復(fù)刻類似花瓣的飽滿造型，紋路清晰并且美觀。大家也知道使用模具最怕脫模不完整，凹了一塊總歸是很難看的。這款模具使用了不沾材質(zhì)，所以表面光滑，可以輕松脫模，也便于清洗。同時柔軟耐溫-40℃~250℃，還能重復(fù)使用。果然甜點的造型就是會比較多樣。不過發(fā)展至今，印象中樸素的面包也有著新天地。橢圓浴缸吐司模具種草關(guān)鍵詞小巧精致近幾年，不論是面包還是西點都趨向于小巧精致的路線。這款浴缸吐司依靠著僅13.8cm的長度，直接符合了一人食剛剛好的尺寸與份量設(shè)計，以及方便攜帶的輕便感，構(gòu)成了令人心動的印象。不過別看它小，一個模具放下3個面團(tuán)也是綽綽有余，給足了風(fēng)味創(chuàng)作的空間。還可以做磅蛋糕等，應(yīng)用廣泛。我之前推薦過一款丹波斑斕浴缸吐司，就很美味，出爐快、上手快，試試吧~日式系“浴缸斑斕吐司”隧道吐司模具種草關(guān)鍵詞空心吐司、注芯設(shè)計由甘那許x三能聯(lián)名定制的隧道吐司模具算是我今年看到的一款比較有特點的產(chǎn)品了?？招耐滤敬钆渥⑿镜脑O(shè)計，鮮明且有記憶點，給人耳目一新的感覺。這種突破了口味的新思路，可塑性很強，不僅適用于吐司，磅蛋糕也很適合。而且在模具設(shè)計生產(chǎn)之初，也同樣延續(xù)了小巧精致的路線，方正纖長，對于我這種即想要吃，又不想要多吃的“吃貨”來說，比例剛剛好。分享自食兩不誤。模具本身采用鋁合金材質(zhì)，邊角圓潤、皮膚閃亮使得耐用度高，使用感強。且不沾涂層，可輕松脫模，方便清洗。上手很輕松，對烘焙人非常友好。照例配方奉上：隧道豆乳核桃吐司隧道百芒芝磅蛋糕# 大型種草現(xiàn)場！猶豫就是錯過復(fù)制下方淘口令進(jìn)店1:/嘻后能年的在小心她他學(xué)么啊口▲進(jìn)入“甘那許烘焙坊”淘寶店鋪03★餡料篇★燕麥餡種草關(guān)鍵詞無糖配方、健康美味如今的市場趨勢中，養(yǎng)生是個大話題。今天想和大家推薦的京日燕麥餡就是符合大眾心目中對于好吃又健康定義的原料。燕麥本身就是一種低糖且高營養(yǎng)的食物，這款燕麥餡中還特地加入了海藻糖來降低甜度。口感上軟糯清甜，Q彈拉絲，色澤鮮亮，顆粒感明顯，可以于其他食材做搭配。做夾心或者直接擠餡在面包上都可以。我們平臺上曾經(jīng)熱度很高的一款羊毛卷面包給到大家。燕麥黑豆羊毛卷面包丹波黑豆餡種草關(guān)鍵詞飽滿濕軟、黑皮紅芯上面配方中的丹波黑豆就在這里。粒粒飽滿，皮薄綿軟，豆香純粹，入口即化，充滿了營養(yǎng)價值豐富的大豆蛋白。在時下以健康為命題的創(chuàng)作中，能夠開拓很多創(chuàng)作欲。松軟的面包與香甜的黑豆融合在一起，激發(fā)了味覺的享受。伯爵茶種草關(guān)鍵詞紅茶萃取、茶香四溢為了拓展甜點的風(fēng)味感，在烘焙中加入茶元素早已不是什么新鮮事了。那什么茶利用率比較高呢？我提名：伯爵紅茶。伯爵紅茶桃子蛋糕、伯爵茶黃油餅干、伯爵茶奶油泡芙、伯爵香蕉磅蛋糕……伯爵紅茶的應(yīng)用很廣泛。用心制茶的Janet家族出品的伯爵紅茶品質(zhì)就很好，專注于口感，得到了許多人的喜愛。我個人也蠻喜歡的，茶香撲鼻，甘醇溫和，感到很舒服。應(yīng)用時，根據(jù)需求可研磨成粉直接添加或者泡水濾出茶汁。試一試吧，立馬提升了產(chǎn)品的價值度。好了，今天的推薦就到這里了，看看你的裝備中有沒有缺少的？有的話，那就趕緊補貨吧。最后福利來咯?。?！04★福利篇★雙十一搶先開購每滿199元減25元11月1日 0點-1點部分商品享受折上折（8折or9折）基本都是些非常實用的?。。?！注意?。?！是0點開搶哦！提前加入購物車，折上折更快一步！復(fù)制下方淘口令進(jìn)店1:/嘻后能年的在小心她他學(xué)么啊口另外這些呢，我覺得也還不錯，有興趣的話馬上按需選購哦~囤貨倒計時，321，走起~月度好文如何透過名字快速出圈|關(guān)于巧克力的真題測試冬天里第一顆巧克力球|三維度盤點2021圣誕蛋糕伊周報之新品盤點|法國MOF3款人氣圣誕產(chǎn)品進(jìn)入甘那許烘焙坊的好物間 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點