以往我對柿子的印象都是軟糯，一碰感覺就要爆漿。直到前陣子有個朋友給我吃了一個脆柿子，于是打開了我的新世界。然后我就去網(wǎng)上搜了一番，沒想到出現(xiàn)了很多柿子相關的話題。光是在社交平臺上搜索“柿子”，竟然有227k+的筆記。
（截圖來源：小紅書）柿子已經(jīng)如此火爆了？那么，今天我們就來聊聊這個秋冬食材「柿子」！01
柿子，你了解多少？搜了一圈柿子相關信息之后，發(fā)現(xiàn)是我狹隘了！光是柿子的品類，就已經(jīng)數(shù)不勝數(shù)。從國內(nèi)到國外的不同柿子，比如日本和歌山紀川黑糖柿、云南甜脆柿、河北磨盤柿、陜西火晶柿子等，每一種都獨具風味。
如同粽子有咸甜兩派之分，柿子也有脆柿子和軟柿子兩大陣營。甜脆柿，也被稱為脆柿，屬于柿子的一種。但口感和平常吃的柿子截然不同，它的口感清脆香甜，入口有點像是在吃蘋果的感覺。
軟柿，口感軟糯清甜，汁水豐富，富含果膠和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，比脆柿更有健康價值。
二者的區(qū)別除了口感不同之外，食用方法也有所不同。軟柿子成熟后自然脫澀，而脆柿子需要在采摘后人工脫澀才能食用。02
柿子的百變應用柿子加工在中國已有上千年的歷史。常見的柿子加工做法有柿餅、柿子醋、柿子酒、柿子果醬等。過去人們?yōu)榱烁帽４媸磷?，喜歡將柿子制成柿餅。
柿餅
柿餅是非常常見的一種柿子加工。傳統(tǒng)柿餅加工采用自然干制法，也就是純靠日曬和風吹，需要花費數(shù)月才能完全干燥。
現(xiàn)在為了追求產(chǎn)量和安全性，以人工烘制為主，通過溫度加熱烘烤，明顯提升了產(chǎn)量和健康安全。柿餅屬于果脯，橙黃軟糯，甜膩可口，芳香四溢。
柿子醋柿子醋是用成熟柿子釀造而成的醋。經(jīng)過自然風干后，放入缸中，經(jīng)過數(shù)月自然發(fā)酵釀制而成。
如果大家感興趣的話，可以去搜搜李子柒的那期柚子醋制作視頻，是非常有趣的過程。
柿子酒
柿子酒以柿子為原料釀制而成。將柿子搗碎，加入酒曲后經(jīng)過發(fā)酵而制成。柿子酒的風味香醇且甜而不膩，有淡淡的柿子風味。
柿子果醬
成熟柿子加入麥芽糖、水等配料一同熬煮，直至醬汁濃稠即可。柿子果醬可以作為吐司、面包淋醬，天然清香。
看了柿子的傳統(tǒng)加工，那么現(xiàn)在又有哪些柿子的新應用方式呢？03
有誰在賣柿子相關產(chǎn)品？廢話不多說，先來看看有哪些商家抓住了這個秋冬吸睛元素吧～// 柿子蛋糕在網(wǎng)上隨便一搜就有許多種柿子蛋糕的做法。比如dokidoki秋季推出的柿子奶油卷，松軟Q彈的蛋糕體搭配清香的奶油，中間夾著一塊柿子，整體甜而不膩。
BY dokidoki紅彤彤的柿子搭配傳統(tǒng)巴斯克蛋糕當中，兩種熱門元素疊加在一起，為產(chǎn)品整體加持不少。不僅顏值提升不少，柿子的香甜和巴斯克的奶酪酸甜，二者完美結(jié)合。
BYHUGO HUSKY HOUSE 柿子巴斯克蛋糕（截圖來源：小紅書&大眾點評）// 柿子飲品柿子飲品也是今年秋冬的一大亮點。比如這款名為“柿子大?！钡娘嬈?。光從外形來看，我們根本不會和大福聯(lián)系在一起。以奶油霜打底，新鮮柿子、柿子醬、芝士奶蓋，并以一個柿子插在杯沿上，風趣又可愛。
BY HUGO HUSKY HOUSE柿子大福（截圖來源：大眾點評）一口下去，被柿子天然的清甜所折服。再來看伏小桃的秋季新品“柿子”大開口系列。從生動富有食欲的海報就能看出，產(chǎn)品以有趣討吉利的名稱命名，可愛的柿子背景打底，似乎更能激起消費者好奇心和購買欲。
（截圖來源：伏小桃茶飲公眾號）//烤柿子除了甜品飲品之外，秋冬來一份熱柿子好像聽上去也很誘人。fine café canteen推出的秋季柿子烤布里奶酪吐司，濕潤的吐司塊，搭配烤至焦香的柿子和菇娘，酸甜可口，軟糯相宜。
BY finecafe&canteen秋季柿子烤布里奶酪吐司（截圖來源：大眾點評）軟糯的柿子肉，咸口的奶酪丁，被精心擺盤于烤盤中，暖色調(diào)的菜肴充滿食欲。隨手一拍，就能收獲滿滿點贊。在烤肉店烤柿子？沒想到吧！這家南京的烤肉店就推出了烤柿子，一個個柿子被炭火加熱后，切開爆漿流心的效果讓人垂涎欲滴。
（截圖來源：小紅書）04
柿子，今年秋冬熱門元素！那么，究竟是什么吸引了商家紛紛推出柿子相關的產(chǎn)品呢？我簡單地做了以下這些總結(jié)。①柿子的顏值。圓潤飽滿的造型，橙紅色的顏色，熟透的柿子透著水晶色澤，隨手一拍就能收獲滿滿點贊。憑這些，出圈就不是問題。
②柿子自然清甜的風味。只要吃過柿子的小伙伴，應該都會被那一口軟糯清甜所征服。柿子的香甜，是天然的甜味劑。制作甜點或者飲品，都可以減少或者不用額外加糖，更符合當代追求健康理念的消費趨勢。
③符合秋冬季養(yǎng)生趨勢。延續(xù)著甜味劑的優(yōu)勢，其實柿子還被譽為“果中圣品”，富含果膠和維生素，其營養(yǎng)價值也是非常之高。作為秋冬季的應季食材，自然是得好好深挖一番啦~④流心特點也是個中好手。不曉得大家還記不記得之前我們分享過一期解讀流心的文章，里面就提到了柿子。柿子，自帶的拉絲流心效果也是它成為今年熱門元素的原因之一。這種充滿視覺沖擊和口感享受的雙重體驗，無一例外讓它快速傳播于各大社交平臺。
⑤自帶美好寓意。值得一提的是，柿子與傳統(tǒng)文化的喜慶密切相關。為了更好地達到傳播效果，一款獨特的名字會為產(chǎn)品加持不少。柿子的“柿”讀音同“事”，柿柿如意、萬柿如意等，與傳統(tǒng)文化中的美好詞匯關聯(lián)在一起，讓它更討人歡喜。產(chǎn)品被賦予一個美好的名字，更能讓人印象深刻。
（截圖來源：小紅書@豬小咩ID：270743536）最后，我總結(jié)了一下柿子的所有優(yōu)點：
鮮艷橙紅，高顏值 自然清甜，健康營養(yǎng) 天然拉絲，視覺效果拉滿 諧音梗，關聯(lián)傳統(tǒng)文化，體現(xiàn)喜慶吉利概念小貼士： 柿子雖美味，但切記不要貪吃哦！記得空腹時不要吃，尤其是胃動力不足的小伙伴要注意。還有，柿子較甜，糖尿病患者也要適量食用。 在這個顏值當?shù)赖臅r代，柿子簡直是具備了各種傳播元素。不曉得各位看完這期，是否贊成我頒發(fā)柿子為今年秋冬食材的最佳主角呢？同意的點個贊吧 
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（截圖來源：小紅書）柿子已經(jīng)如此火爆了？那么，今天我們就來聊聊這個秋冬食材「柿子」！01柿子，你了解多少？搜了一圈柿子相關信息之后，發(fā)現(xiàn)是我狹隘了！光是柿子的品類，就已經(jīng)數(shù)不勝數(shù)。從國內(nèi)到國外的不同柿子，比如日本和歌山紀川黑糖柿、云南甜脆柿、河北磨盤柿、陜西火晶柿子等，每一種都獨具風味。
如同粽子有咸甜兩派之分，柿子也有脆柿子和軟柿子兩大陣營。甜脆柿，也被稱為脆柿，屬于柿子的一種。但口感和平常吃的柿子截然不同，它的口感清脆香甜，入口有點像是在吃蘋果的感覺。
軟柿，口感軟糯清甜，汁水豐富，富含果膠和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，比脆柿更有健康價值。
二者的區(qū)別除了口感不同之外，食用方法也有所不同。軟柿子成熟后自然脫澀，而脆柿子需要在采摘后人工脫澀才能食用。02柿子的百變應用柿子加工在中國已有上千年的歷史。常見的柿子加工做法有柿餅、柿子醋、柿子酒、柿子果醬等。過去人們?yōu)榱烁帽４媸磷?，喜歡將柿子制成柿餅。柿餅柿餅是非常常見的一種柿子加工。傳統(tǒng)柿餅加工采用自然干制法，也就是純靠日曬和風吹，需要花費數(shù)月才能完全干燥。
如果大家感興趣的話，可以去搜搜李子柒的那期柚子醋制作視頻，是非常有趣的過程。柿子酒柿子酒以柿子為原料釀制而成。將柿子搗碎，加入酒曲后經(jīng)過發(fā)酵而制成。柿子酒的風味香醇且甜而不膩，有淡淡的柿子風味。
柿子果醬成熟柿子加入麥芽糖、水等配料一同熬煮，直至醬汁濃稠即可。柿子果醬可以作為吐司、面包淋醬，天然清香。
看了柿子的傳統(tǒng)加工，那么現(xiàn)在又有哪些柿子的新應用方式呢？03有誰在賣柿子相關產(chǎn)品？廢話不多說，先來看看有哪些商家抓住了這個秋冬吸睛元素吧～// 柿子蛋糕在網(wǎng)上隨便一搜就有許多種柿子蛋糕的做法。比如dokidoki秋季推出的柿子奶油卷，松軟Q彈的蛋糕體搭配清香的奶油，中間夾著一塊柿子，整體甜而不膩。
BY dokidoki紅彤彤的柿子搭配傳統(tǒng)巴斯克蛋糕當中，兩種熱門元素疊加在一起，為產(chǎn)品整體加持不少。不僅顏值提升不少，柿子的香甜和巴斯克的奶酪酸甜，二者完美結(jié)合。
BYHUGO HUSKY HOUSE 柿子巴斯克蛋糕（截圖來源：小紅書&大眾點評）// 柿子飲品柿子飲品也是今年秋冬的一大亮點。比如這款名為“柿子大?！钡娘嬈?。光從外形來看，我們根本不會和大福聯(lián)系在一起。以奶油霜打底，新鮮柿子、柿子醬、芝士奶蓋，并以一個柿子插在杯沿上，風趣又可愛。
（截圖來源：伏小桃茶飲公眾號）//烤柿子除了甜品飲品之外，秋冬來一份熱柿子好像聽上去也很誘人。fine café canteen推出的秋季柿子烤布里奶酪吐司，濕潤的吐司塊，搭配烤至焦香的柿子和菇娘，酸甜可口，軟糯相宜。
BY finecafe&canteen秋季柿子烤布里奶酪吐司（截圖來源：大眾點評）軟糯的柿子肉，咸口的奶酪丁，被精心擺盤于烤盤中，暖色調(diào)的菜肴充滿食欲。隨手一拍，就能收獲滿滿點贊。在烤肉店烤柿子？沒想到吧！這家南京的烤肉店就推出了烤柿子，一個個柿子被炭火加熱后，切開爆漿流心的效果讓人垂涎欲滴。
（截圖來源：小紅書）04柿子，今年秋冬熱門元素！那么，究竟是什么吸引了商家紛紛推出柿子相關的產(chǎn)品呢？我簡單地做了以下這些總結(jié)。①柿子的顏值。圓潤飽滿的造型，橙紅色的顏色，熟透的柿子透著水晶色澤，隨手一拍就能收獲滿滿點贊。憑這些，出圈就不是問題。
（截圖來源：小紅書@豬小咩ID：270743536）最后，我總結(jié)了一下柿子的所有優(yōu)點：
（圖片來源：Pinterest&ins）
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