主打外物皆可夾的韓國“丑”面包，竟然大受好評？

在我印象中，韓國烘焙品大多講究著精致主義審美。但有一家店，卻是“反其道而行之”，店名起了個“UGLY BAKERY”，丑面包，這難道是想制造反差的話題嗎？抱著這樣的探究心理，我去了解了一下這家店。結(jié)果，驚喜滿滿。01萬物皆可夾，厚餡誠意足如果你開始對一樣單品感覺到乏味，那“三明治”、“夾心”的吃法絕對可以幫助這款單品重新增色。簡單的操作，演變無窮的變化。這就是UGLY BAKERY店內(nèi)烘焙產(chǎn)品的上新秘訣。恰巴塔三明治恰巴塔作為意大利的經(jīng)典面包，在國內(nèi)其實屬于比較小眾的品類，一般的烘焙店內(nèi)看到的比例不算太高。主要吧，長相這道關卡差了那么點，第一眼看著實在是不吸睛。但隨著健康飲食的普及以及它本身原料簡單、外皮酥脆、內(nèi)部濕潤、嚼口扎實、麥香出色等特點，隱隱也是有了穩(wěn)步上升的趨勢。重點在于，這款單品具有萬物皆可夾的特質(zhì)，超高的可塑性也是為它帶來了很多的發(fā)展空間。其中，三明治的吃法就是增加美味度的優(yōu)秀選擇。UGLY BAKERY推出的甜口系列，一整個驚喜的感覺給到消費者，我們可以明顯看出它的一大特點，夾餡的厚度極其可觀。強烈的視覺沖擊彌補了原本樸素的外貌，并且以無油無糖高含水的恰巴塔搭配爽滑清甜的餡料，相輔相成，回味滿分。另外，咸口系列也同樣料足鮮香。勢要搶下恰巴塔賽道上的領頭軍地位。奶油夾心面包夾心面包絕對是烘焙店內(nèi)數(shù)一數(shù)二的必備產(chǎn)品了，柔軟的面包填入豐滿的餡料，咬一口類似爆漿的口感，有誰能不愛？看看這截面，餡料感覺都要溢出來了。這良心的用量，一下子就擊中消費者的心。口味搭配上也不負眾望，選用了流行的、應季的口味元素，如抹茶、伯爵茶、黑芝麻紅豆、栗子、艾草、南瓜、紅薯、藍莓等，有的還加入了顆粒的口感，既美味又健康，還好看，色彩豐富。另有雙拼的形式，一次享受兩種餡料，滿足味蕾的需求。???（直譯：猛犸夾心面包）與恰巴塔三明治的觀感差不多，單片粗看顯得特別憨憨粗礦，但在依靠了夾餡的加持后，驟然換新，變得細膩了起來。本身自帶的紅豆的內(nèi)餡，已然有著不俗的口感，當再次豐富餡料之后進一步提升了多樣性的味道，多姿的色彩也加強了視覺性，施施然脫穎而出了起來。暢銷款中尤以抹茶、艾草為主，淡淡的苦味平衡了整體的甜度，回味飄香。除此之外，司康、泡芙、可頌以及其他面包等也都進行了夾餡的品類拓展。怎么樣？萬物皆可夾是不是被UGLY BAKERY用到極致了？這似乎也是在告訴我們，千萬不要輕易被表面的樸素所迷惑，而是要關注內(nèi)在。只要用心設計，這些外表粗糙平凡的產(chǎn)品說不定也可以營造出漂亮的驚喜。不僅是產(chǎn)品的創(chuàng)意搭配，UGLY BAKERY在門店設計上也強調(diào)著自己的“反差萌”小心思。02麻雀雖小，細節(jié)俱全

UGLY BAKERY成立于2014年，在擁有美食一條街之稱的望遠洞上赫赫有名，因其出色的面包吸引了許多人的打卡。我在搜索店鋪的時候，就常常看到打卡者曬出的排長隊評論以及照片。中午12點開店，不一會兒就排起了長隊。有沒有發(fā)現(xiàn)，開賣時間定在中午，無形中就劃分了消費的人群，為此面包的個頭我看著都不算小，在目前主推的“小巧”產(chǎn)品中顯得格格不入，但是當時間定位一出來，或許就有了答案。得吃飽吃好！店家還貼心地在玻璃窗上就貼上了菜單，以便排隊的顧客可以提前熟悉產(chǎn)品并選購。每天的Ins上也會貼出相應的產(chǎn)品。而這也讓我注意到一點，這家店別看著似乎有一棟樓高的樣子，實際上，店面卻不大。這反差不就來了！店內(nèi)僅擺放著少量的桌椅來供消費者堂食，并且這桌椅看著也很簡單質(zhì)樸。兩相結(jié)合之下，也讓大部分的客戶選擇了打包或外賣的方式。當然，店員很有效率，盡可能縮短大家的購買時間。店鋪設計也與時下流行的高級感或是彰顯個性感不一樣，木色與白墻規(guī)劃了干凈整潔的空間，明亮的燈光照著被玻璃罩住的面包極為誘人。與后廚相隔之處利用標志性俏皮吐舌男孩的logo布簾，增加了平靜空間的亮色。包裝袋上也是應有同款的logo，讓平平無奇的紙袋也有了自己的特色。總之，整體給人就是踏踏實實做面包的氛圍?；蛟S這也與店名傳達的使命感是一樣的：注重產(chǎn)品本身！不過店鋪雖小，產(chǎn)品卻不少，據(jù)悉，店內(nèi)每天會推出40-50種產(chǎn)品，有固定的人氣款，也有時不時更換口味的新品，每逢節(jié)日推出限定款。當然，咖啡作為搭配也是有提供的，基本來一次，都會滿載而歸。價位我看了下，基礎款奶油夾心面包大概在3200韓元（≈16.96元），恰巴塔三明治約在4200韓元（≈22.26元），猛犸夾心面包在5000韓元（≈26.50元）。還有一款人氣大蔥面包，曾在韓國的電視節(jié)目中得到認可。雖然撒滿了蔥，但是味道卻是比較淡雅的，調(diào)出了蔥香與奶酪搭配，滿口香味爆發(fā)，喜愛蔥香的小伙伴們估計會喜歡。價格為6300韓元（≈33.40元）。算是比較高的了。柜臺前擺放著如何存儲面包的指南，一目了然。一個個細節(jié)，讓UGLY BAKERY獲得了穩(wěn)定的客源，每天供不應求，羨慕了。03扎實基本功，創(chuàng)意新思路講了這么多，或許你已經(jīng)深有感觸。就拿我來說，我看到了UGLY BAKERY至少營造了一種用心做面包的氛圍感，而這正是時下烘焙產(chǎn)品所漸漸“隱身”的一點。有沒有這種感覺，如今的烘焙業(yè)態(tài)之中，單列一款產(chǎn)品有多火，其實還真不那么容易。往往依靠的是趣味性或是顏值性較強、適合拍照曬圖作為亮點，來提供一個社交話題，從而火爆。又或是設計個性化的店鋪來強調(diào)空間，進而吸引消費者。對于產(chǎn)品本身而言，就大多雷同了。研發(fā)難度高是一點，容易復制也是一點，但有困難就不作為了嗎？顯然不是，吸引消費者最佳手段，還是要回歸到產(chǎn)品身上的。UGLY BAKERY選擇了這些外表平淡但口味出色的產(chǎn)品來進行更新升級，就是希望大家能吃到好的面包，并在了解到“萬物皆可夾”的流量風口之后，運用健康食材，真正將其貫穿始終，成為了品牌的特色標志。且款款產(chǎn)品都有出彩的地方。此外，扎實的面包技術也是為UGLY BAKERY的高品質(zhì)產(chǎn)品打下了良好的基礎。單看他們家的可頌，層次分明的酥皮，勻稱大顆的氣孔，足以看出其實力。肯下功夫在產(chǎn)品技術上，肯下功夫在產(chǎn)品創(chuàng)意上，肯下功夫在處處細節(jié)上，你就已經(jīng)成功了一大半?。▓D片來源：ins&網(wǎng)絡）月度好文2022情人節(jié)靈感圖集|關于面粉大家都了解了嗎3款簡單易做的新年點心|主打健康小眾的面包店跟著鞋子哥逛巴黎新甜點|神戶店內(nèi)的蛋白霜甜點進入甘那許烘焙坊的好物間 預覽時標簽不可點