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復(fù)工以來，茶飲行業(yè)回暖速度最快，小程序下單筆數(shù)增長744%。無論星巴克、喜茶、奈雪，還是西貝、樂凱撒、百果園，這場疫情中，數(shù)字化能力強(qiáng)的企業(yè)，把握住了復(fù)工的先機(jī)。
疫情后，飲品行業(yè)，或?qū)⑦M(jìn)入全面數(shù)字化時代。
咖門出品
疫情后，數(shù)字化成為不可避免的趨勢商務(wù)部數(shù)據(jù)顯示，截至3月27日，全國餐飲行業(yè)復(fù)工率已達(dá)89%，百貨商場復(fù)工率35%。
- 因?yàn)樵缭绮季窒膊鐶O，喜茶在疫情之中運(yùn)營穩(wěn)定，獲新一輪融資；
- 曾表示受疫情影響“現(xiàn)金流撐不過3個月”的西貝挺住了，如今除武漢的10家門店外，全國376家門店均已正常營業(yè)；
- 樂凱撒在疫情期間注重私域流量的運(yùn)營管理，繼而發(fā)力小程序外賣、企業(yè)團(tuán)餐業(yè)務(wù)，3月銷售額已恢復(fù)近七成，外賣占比70%。
“疫情將成為行業(yè)洗牌的催化劑，疫情過后的中國餐飲業(yè)將進(jìn)入數(shù)字化、品牌化的新時代，懂得用戶至上和運(yùn)營私域流量的品牌將脫穎而出，從而開始強(qiáng)者恒強(qiáng)的時代。”百?？毓蒀EO王小龍說。
4月9日晚，由微信支付主辦，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會支持，騰訊新聞原子智庫、虎嗅共同打造的“2020年零售餐飲行業(yè)復(fù)蘇暖場會”，深度解讀未來三個季度的商業(yè)趨勢與行業(yè)機(jī)遇。
西貝、喜茶、樂凱撒、百果園等一線零售餐飲行業(yè)品牌在直播中分別講述了他們在疫情之下的應(yīng)對策略，以及未來在數(shù)字化轉(zhuǎn)型、全渠道經(jīng)營方面的戰(zhàn)略思考。茶飲行業(yè)回暖速度最快小程序下單筆數(shù)增長744%
中國連鎖經(jīng)營協(xié)會與微信聯(lián)合發(fā)布了《2020零售餐飲行業(yè)智慧復(fù)蘇“數(shù)字”快報》。其中，一組數(shù)字值得飲品人關(guān)注。
根據(jù)CCFA對71家頭部的連鎖餐飲集團(tuán)企業(yè)的調(diào)研：
1、91.6%的企業(yè)在疫情期間發(fā)力了外賣產(chǎn)品，50%的企業(yè)有自己的外賣微信小程序；2、3月2~10日與2月2~10日同期數(shù)據(jù)對比，月同筆小程序點(diǎn)餐增長了322%；3、3月2~10日與2月2~10日的數(shù)據(jù)月同比，小程序的外賣增長了402%，其中茶飲行業(yè)回暖速度最快，小程序下單筆數(shù)增長744%；4、同樣3月2~10日與2月2~10日的數(shù)據(jù)月同比，微信支付餐飲行業(yè)的增長達(dá)到了135%。5、67.6%的餐飲企業(yè)計劃在疫情結(jié)束后籌劃提升供應(yīng)鏈或者企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型。
在疫情期間，CCFA對中國快速消費(fèi)品百強(qiáng)的調(diào)查顯示：
1、平均開店率在98.9%；2、商務(wù)部重點(diǎn)監(jiān)測零售企業(yè)的銷售，3月中旬比2月中旬增長了7%；3、截至3月27日，社區(qū)拼團(tuán)類的小程序日均交易筆數(shù)增長656%，日活用戶增長了291%；4、截至3月27日，生鮮果蔬類小程序日均交易筆數(shù)增長282%，日活用戶增長216%；5、截至3月27日，便利店的小程序日均交易筆數(shù)增長143%，日均DAU增長124%。
騰訊公司微信副總裁耿志軍表示，接下來，微信還將持續(xù)做好小程序直播、無接觸支付、支付信用及商家券及智慧商品推薦等能力，為零售、餐飲企業(yè)及服務(wù)商提供一整套的數(shù)字化解決方案。
喜茶：智能商業(yè)的3個關(guān)鍵
喜茶互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品負(fù)責(zé)人湯綺嫻，來自喜茶互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品技術(shù)中心，從0到1搭建喜茶GO產(chǎn)品體系，2年時間為喜茶累積了2400萬會員。
在此次活動上，湯綺嫻分享了《喜茶智能商業(yè)的3個關(guān)鍵》。
喜茶“智能商業(yè)”，第一個關(guān)鍵就是全面升級客戶服務(wù)，第二個關(guān)鍵是全面提升組織能力，第三個關(guān)鍵是全面數(shù)據(jù)協(xié)同。
1、全面升級客戶服務(wù)
2018年3月，喜茶GO第一家門店開啟；2018年5月，喜茶GO外賣啟動；2019年，喜茶開啟了喜茶GO取茶柜的第一家門店。
“前面已經(jīng)做了這么多事情，所以才讓我們現(xiàn)在比疫情最嚴(yán)重的時候，整體提升了三倍左右。雖然沒有恢復(fù)到疫情開始之前，但是整體的效果還是不錯?！睖_嫻說。
2、全面提升組織能力
很多品牌門店上線美團(tuán)外賣、餓了么，加上自己的收銀、小程序點(diǎn)單，門店需要操作至少三到四個平臺，反饋用戶、服務(wù)用戶的整體時間會拉長。喜茶做了一個各渠道訂單的統(tǒng)一叫號，讓門店是能釋放更多的人力。
3、全面數(shù)據(jù)協(xié)同
全面數(shù)據(jù)的協(xié)同，可以綜合提升消費(fèi)體驗(yàn)。湯綺嫻講了已經(jīng)上線的案例：
全渠道的算法運(yùn)用，使得用戶選擇一家門店下單之前，喜茶小程序可以根據(jù)用戶選擇的品類，包括這家門店的制作進(jìn)度，告訴用戶這杯茶大概需要制作多久。用戶下單之后，也可以及時反饋這杯茶大概需要多久可以取到，緩解等待的焦慮感。
湯綺嫻介紹，喜茶目前通過小程序、APP或者會員系統(tǒng)整體觸達(dá)到了用戶，未來也會迭代升級，達(dá)到對內(nèi)提升管理效率，對外保證用戶體驗(yàn)的效果。
行業(yè)的徹底復(fù)蘇，還要等待消費(fèi)心理的恢復(fù)，但做好產(chǎn)品與用戶體驗(yàn)，是長久保持競爭力的基礎(chǔ)。
而全面擁抱數(shù)字化，則將是當(dāng)下企業(yè)打通全渠道業(yè)務(wù)發(fā)展、推動經(jīng)營提升、降本增效的必然選擇。
統(tǒng)籌｜妮可 編輯｜金語 視覺｜江飛
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