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全民宅家的疫情期間，冰淇淋意外成“贏家”。原本的銷(xiāo)售淡季變旺季，有品牌銷(xiāo)量增長(zhǎng)500%。
而且，口感濃郁的冰淇淋更受歡迎，都有哪些流行口味？
作者 |金語(yǔ)據(jù)悉，主攻線(xiàn)上銷(xiāo)售、面向家庭消費(fèi)的冰淇淋品牌鐘薛高在今年1月、2月的線(xiàn)上銷(xiāo)售額同比分別增長(zhǎng)了230%和500%。
根據(jù)凱度消費(fèi)者指數(shù)對(duì)中國(guó)城市消費(fèi)者的調(diào)查，今年春節(jié)前兩周（1月25日至2月7日），中國(guó)城市家庭在包裝冰淇淋上的支出同比增長(zhǎng)了18%，此后兩周（2月6日至2月21日），這一數(shù)字更是飆升至37%，遠(yuǎn)超整體食品的增速。
數(shù)據(jù)來(lái)源：凱度消費(fèi)者指數(shù)淡季變旺季，冰淇淋意外的火了。
打開(kāi)淘寶，我還有個(gè)新發(fā)現(xiàn)：熱銷(xiāo)的冰淇淋往往都不是單一口味，而是多種口味的混合裝。
比如，鐘薛高旗艦店熱銷(xiāo)的一個(gè)都不能少多口味系列包含5種口味，分別是特牛乳、絲絨可可、手煮茉莉、沖嶼海鹽、老樹(shù)北抹茶。
中街1946的全家福雪糕除了常見(jiàn)的牛乳、巧巧，還出了玫瑰、櫻桃、巴旦木、抹茶、麻將等口味。
夢(mèng)龍的全家福套組則是招牌巧克力脆皮搭配抹茶、卡布奇諾、松露、太妃榛子等口味。
突然發(fā)現(xiàn)：抹茶這個(gè)在飲品中的小眾款，卻備受高端冰品品牌青睞，都喜歡用抹茶與其他口味進(jìn)行搭配，推出組合裝進(jìn)行售賣(mài)。為什么抹茶會(huì)受歡迎？
1、清新的抹茶，解冰淇淋的膩
去年，庫(kù)潤(rùn)數(shù)據(jù)聯(lián)合Mintel調(diào)查了中國(guó)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)冰淇淋的理由。在上榜的10大理由中，嘗試新口味位居榜首。更出乎意料的是，10個(gè)理由竟沒(méi)有一個(gè)跟消暑有關(guān)。
對(duì)于熱愛(ài)嘗新、嘗鮮的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，抹茶冰淇淋打破了冰淇淋“甜”的刻板印象。
要知道，好的抹茶做出的抹茶冰淇淋味道鮮醇，入口略帶抹茶的苦澀，回味卻是滿(mǎn)滿(mǎn)抹茶香?？谖毒邆洫?dú)特性，消費(fèi)者有了購(gòu)買(mǎi)理由。
2、健康屬性更被看重
疫情過(guò)后，健康成為餐飲屆的重要標(biāo)簽。冰淇淋屆也不甘落后，冰淇淋廠(chǎng)商蘇州可米可酷食品有限公司通過(guò)分析疫情帶來(lái)的市場(chǎng)變化，已經(jīng)開(kāi)始推出針對(duì)家庭線(xiàn)上銷(xiāo)售的產(chǎn)品，主打低熱量、富含益生菌和高蛋白的產(chǎn)品。
抹茶冰淇淋也在展現(xiàn)“健康力”。
在創(chuàng)飲talk2019咖門(mén)飲力學(xué)院全國(guó)巡回課深圳站上，貴茶歐標(biāo)抹茶的產(chǎn)品創(chuàng)意負(fù)責(zé)人曾介紹道：1杯抹茶的營(yíng)養(yǎng)成分超過(guò)30杯普通綠茶。
抹茶含有豐富的人體所必需的營(yíng)養(yǎng)成分和微量元素，主要成分有茶多酚、咖啡堿、維生素C、A、B族等，微量元素鉀、鈣、鎂等近30余種。
抹茶冰淇淋能夠成為冰品的常規(guī)款，說(shuō)明它并沒(méi)有你想象的那么小眾，而在飲品市場(chǎng)卻未見(jiàn)起色。很大原因在于，抹茶價(jià)格過(guò)高且供給出現(xiàn)失衡。
往往因?yàn)槟ú鑳r(jià)格過(guò)高，行業(yè)研發(fā)從業(yè)者不愿輕易嘗試。消費(fèi)者的產(chǎn)品需求無(wú)法得到滿(mǎn)足，從而放棄或低頻需求；品牌因此減少投入和研發(fā)，沒(méi)有足夠的研發(fā)最終還是導(dǎo)致平庸的產(chǎn)品缺乏吸引力。
解決這一問(wèn)題，首先需要打破抹茶產(chǎn)品價(jià)格高昂的傳統(tǒng)印象。
從這一角度出發(fā)，國(guó)產(chǎn)抹茶提供了價(jià)格空間。中國(guó)抹茶行業(yè)逐步發(fā)展，產(chǎn)能提升，有效降低抹茶市場(chǎng)的原料成本，進(jìn)一步倒逼行業(yè)創(chuàng)新和消費(fèi)市場(chǎng)成熟。
2015～2017年，抹茶在中國(guó)市場(chǎng)迎來(lái)大爆發(fā)，如今抹茶冰淇淋成為日常冰品，更是證明了抹茶是一款經(jīng)過(guò)時(shí)間檢驗(yàn)、擁有永恒生命力的產(chǎn)品。
相信隨著消費(fèi)升級(jí)及對(duì)健康趨勢(shì)的追求，抹茶作為常規(guī)款會(huì)出現(xiàn)在更多茶飲品牌的菜單中。
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