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如何選購意式咖啡機?

2022-08-10 12:02:58瀏覽數:582

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咖啡行業(yè)交流請加飲品界飲品界網,微信號:(長按復制)best-cafe分享交流咖啡館,咖啡豆的點點滴滴!!歡迎投稿:jpkfx@cnisg.com咖香導讀:前一篇文章給咖友們普及了意式和美式的區(qū)別,這一篇就告訴你們如何選購意式咖啡機~對于小型咖啡館可以著重看一下,因為一開始可以從單頭意式咖啡機入手~

如何選購意式咖啡機 
  意大利咖啡的制作和機器有很大關系,一杯完美的意式咖啡就象一張錄音優(yōu)秀的唱片一樣可以稱得上是藝術(制作者的手藝)和科技(咖啡機的設計)的結合。要制作一杯上好的Espresso(意式特濃咖啡),無論對于家中的咖啡愛好者還是咖啡館里一個資深的Barista來說,都可以稱得上是一項最具有挑戰(zhàn)性的“活動”。意式咖啡機的選購當然要分家庭和專業(yè)二大類。
  家用意式咖啡機    原則上說,家庭制作意式咖啡是“不可能”的。這就是為什么在意大利家庭中幾乎都在用摩卡壺??赡芤獯罄硕家呀浻辛斯沧R,自己不學做咖啡;因為那太難了。所以大家都到大街上喝咖啡。這才是意式咖啡的商業(yè)意義所在。    現在美國人也許因為太難找好的咖啡了,也許因為有閑錢,有時間,所以愿意在這上花功夫和花錢?!   ∫獯罄灿幸活惪Х葯C,主要是為咖啡師在家里使用的。一般稱為半專業(yè)咖啡機(prosumer machines)。例如,ECM公司的Giotto咖啡機,這個雖然比較適合小型咖啡廳,但是由于國內的認證制度限制,所以現在無法進口?;蛘呤潜容^好的家用咖啡機,例如Rancilio公司的Silvia小姐(注意,美國人在家用這臺機器都是加裝PID恒溫裝置的;否則難以保證制作好咖啡)。這類機器通常都使用專業(yè)手柄,只是鍋爐都很小,泵也主要是振動泵。但是半專業(yè)往往還是使用E61沖泡頭的,所以使用起來不錯。但是那個功夫誰花得起?主要還是咖啡師在家里用最好?! ?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://qwvm.cn/file/upload/202208/10/120258901.jpeg" data-ratio="0.8902877697841727" data-w="" />專業(yè)意式咖啡機    一般專業(yè)的機器都不錯,主要是意大利產的。當然有的皮實一些,有的不太經用,容易壞。特別是自動式的。因為有電子控制板,這類產品質量都不很好,很容易出故障。相比較而言,手動(當然不是“真”拉桿式的,而是“小”拉桿式的)和半自動的更不容易出故障。手動的是機械開關,幾乎壞不了。半自動的那個達電源開關很大,電線很粗,也很難損壞。特別是本地沒有經銷商提供維修和保修的,最好使用這類機器?!   ⊥庑斡腥酥匾?,但是不要忘記,通常只有好的機器生意才好,利潤就好,所以才有錢把機器做的更好看。所以外觀并不完全是沒有意義的。最簡單的就是不要有塑料部件。
  E61沖泡頭,這是一個特殊的部分。專業(yè)機器最好是用這個。因為它有二個好處,一個是利用鍋爐里的熱水不停地加熱沖泡頭,避免沖泡頭溫度太低。最主要的還是,這個沖泡頭具有自動“預浸泡”功能,對于制作非常方便。否則自己手動“預浸泡”不易掌握,容易忘記,也可能會操作不當。具有這一功能的機器比普通機器略貴一些,但是差價不很大。一般相對專業(yè)咖啡機的價格而言不明顯。    再有就是雙壓力表,當然這是指振動泵而言。有些機器使用的壓力表不夠精確,這對于調整壓力來說是不太方便的?! ?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://qwvm.cn/file/upload/202208/10/120258921.jpeg" data-ratio="1.579136690647482" data-w="" />  現在很多人強調對溫度的控制,包括David schomer。所以有一些新開發(fā)的咖啡機帶有直接的溫度顯示,和溫度調整功能。但是這類機器雖然使用方便,但是因為許多部件都是電子產品,最好找本地有經銷商提供保修和維修服務的。否則可能會影響咖啡廳的經營?!   ∽詈笠稽c,最好購買新機器。二手機往往使用時間較長,如果還沒有出故障,也是即將出故障的時候了。所以使用起來很可能會常常遇到維修問題?;蛘呷绻涣私鈾C器的故障,就可能會影響咖啡的制作,而不自知,這樣更不好?! ?blockquote> 意大利蒸汽咖啡機常見問題的處理    1、咖啡太淡:本咖啡機是意大利專業(yè)蒸汽咖啡機,是屬于意式咖啡器具,上面的刻度是按照意大利咖啡粉的濃度來設置的,而意大利咖啡粉是很濃的,煮其它濃度比較低的咖啡粉時,調節(jié)咖啡粉和水的比例即可得到比較濃郁的口感,譬如把咖啡粉輕壓加滿后,煮咖啡到刻度2的位置即可;    2、咖啡溫度太低:打開電源后,要等出水口出來的水燙了后再裝咖啡粉上去,或者打開蓋子加熱,等里面的水快開的時候再蓋上蓋子,這樣出來的咖啡口感就比較燙口了;    3、打開電源后不久就出水:這屬于正常情況,因為咖啡機鍋爐非常密封,加熱后水和里面的氣體會膨脹,就會把水給壓出,等出來的水燙了后即可煮咖啡,或者打開加水口的蓋子加熱,可以避免該現象?! ?em>文章來源于王森咖啡長按識別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓
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