手機(jī)瀏覽中華飲品屆
咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界飲品界網(wǎng)，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)best-cafe分享交流咖啡館，咖啡豆的點(diǎn)點(diǎn)滴滴！！歡迎投稿：jpkfx@cnisg.com咖香導(dǎo)讀：經(jīng)營(yíng)一家咖啡館固然很難，在這種時(shí)候我們就需要學(xué)習(xí)如何更好地經(jīng)營(yíng)一家咖啡館，從星巴克成功的背后挖掘值得我們學(xué)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)！我時(shí)常在想，我們真懂得品嘗咖啡嗎?星巴克的咖啡一定很好喝嗎?一杯拿鐵或清卡要幾十元合理嗎?答案都可能會(huì)是否定的，但星巴克卻依然成功著，它的成功不僅在于改變了我們的飲品習(xí)慣，重塑了我們的消費(fèi)觀(guān)念，更重要的是，深刻地影響了我們的文化觸覺(jué)。然而，這一切是如何做到的呢? 當(dāng)年，霍華德·舒爾茨在創(chuàng)辦星巴克的時(shí)候就明確地提出，星巴克不是只賣(mài)咖啡的，它更是提供工作、生活之外社交聚會(huì)服務(wù)的地方?！ ∵@一定位很好，讓星巴克一開(kāi)始就贏(yíng)在了差異化、創(chuàng)新性的起跑線(xiàn)上。就當(dāng)時(shí)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)來(lái)看，喝咖啡和社交好像風(fēng)馬牛不相及，但星巴克就是能做到將這兩者有機(jī)地結(jié)合，從而開(kāi)辟出自己的商業(yè)藍(lán)海?；仡櫵陌l(fā)展史，它的管理實(shí)踐其實(shí)始終都圍繞一個(gè)宗旨展開(kāi)：不是在經(jīng)營(yíng)那種賣(mài)咖啡給客人的生意，而是在經(jīng)營(yíng)一項(xiàng)提供咖啡的人的事業(yè)。 “以人為本”——不難發(fā)現(xiàn)，這個(gè)再普通不過(guò)的理念同樣是星巴克的經(jīng)營(yíng)秘訣，但星巴克顯然做得很到位。正如我們看到的，從進(jìn)入星巴克聽(tīng)到第一聲熱情洋溢、充滿(mǎn)善意的歡迎開(kāi)始，在購(gòu)買(mǎi)每一杯咖啡的背后都是精細(xì)化的作業(yè)、人性化的服務(wù)觀(guān)念，它是對(duì)顧客至上、人性洞察的執(zhí)行力的確保。“從本質(zhì)上講，我們都只是人。”霍華德·畢哈的這句話(huà)可謂一語(yǔ)道破天機(jī)。
在《星巴克：一切與咖啡無(wú)關(guān)》中，這位星巴克功勛卓著的副總裁提到：“沒(méi)有人采購(gòu)、運(yùn)輸、烘培和準(zhǔn)備咖啡，我們就不會(huì)有星巴克。星巴克的精髓在于：沒(méi)有人，就不會(huì)有咖啡?！痹诋吂芾硇前涂说臅r(shí)期，是他一手締造并推行了星巴克“以人為本”的企業(yè)文化?！ 《@個(gè)文化本身與舒爾茨對(duì)星巴克“社交聚會(huì)”的定位就有如天作之合、相互銜接。在這個(gè)意義上，星巴克的運(yùn)營(yíng)之道有其成功的基因，它有今天很早就應(yīng)當(dāng)被人們預(yù)見(jiàn)?！ 【瓦@本書(shū)而言，如同它的書(shū)名“一切與咖啡無(wú)關(guān)”，實(shí)際上它也與“星巴克”無(wú)關(guān)。畢哈在書(shū)中提出的10條法則是基于個(gè)人領(lǐng)導(dǎo)能力修煉這一層面的，或者，確切地說(shuō)，是探討如何改善管理風(fēng)格以保障“以人為本”的理念貫徹?！ ∠瘛傲私饽阕约骸?，這其實(shí)更像是一個(gè)“認(rèn)識(shí)你自己”的哲學(xué)命題。它要求的是通過(guò)不斷追問(wèn)自己是誰(shuí)、自己想成為誰(shuí)、自己能成為誰(shuí)等來(lái)構(gòu)建人生的目標(biāo)和追求。不論對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)者，還是對(duì)于被領(lǐng)導(dǎo)著的員工，了解自己是邁向個(gè)人卓越的第一步，也是體現(xiàn)“以人為本”的開(kāi)始?！ ?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://qwvm.cn/file/upload/202208/10/120236261.jpeg" data-ratio="1" data-w="" /> 又比如“應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)”，畢哈給予的詮釋是“從本質(zhì)上講，我們首先都是人”。這話(huà)該怎么理解呢?畢哈通過(guò)舉例星巴克曾經(jīng)遇到過(guò)幾個(gè)難關(guān)(如暴徒?jīng)_進(jìn)某分店放火并殺死了幾名員工等)揭示了一個(gè)道理：在那些真正堅(jiān)持“以人為本”的偉大企業(yè)中，員工和顧客一樣同樣是寶貴的財(cái)富，從心出發(fā)關(guān)懷他們、理解他們、尊重他們，他們往往會(huì)感恩圖報(bào)與公司一道共患難共榮耀?！ ∽鳛橐粋€(gè)卓有成效的領(lǐng)導(dǎo)者，畢哈為我們提供了一套簡(jiǎn)單而具體的原則。它著力于個(gè)人領(lǐng)導(dǎo)能力的提升，卻目標(biāo)指向“以人為本”的管理實(shí)踐?！ ‖F(xiàn)在，我們可以明白為什么星巴克在販賣(mài)咖啡的同時(shí)還能輸出文化、觀(guān)念，毫無(wú)疑問(wèn)，它的前提建立在對(duì)人與人之間關(guān)系的洞察和尊重上。這么看來(lái)，說(shuō)星巴克一切與咖啡無(wú)關(guān)略顯夸張，但它真的不止于咖啡! 作者簡(jiǎn)介：霍華德·畢哈，1989年加入星巴克，擔(dān)任高級(jí)主管，這一年，星巴克只有28家分店。他歷任星巴克銷(xiāo)售部和運(yùn)營(yíng)部的執(zhí)行副總裁、國(guó)際部總裁，以及星巴克北美區(qū)總裁。自1996年以來(lái)，他還一直是公司董事會(huì)的一員。他和妻子森恩現(xiàn)住在美國(guó)西雅圖市。來(lái)源于搜狐網(wǎng)長(zhǎng)按識(shí)別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓
咖啡的國(guó) 專(zhuān)業(yè)的咖啡知識(shí)與咖啡技術(shù)交流微信號(hào)及新浪微博@精品咖啡香
