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法壓壺的咖啡的粗細度 我們常常會看到咖啡書啊，咖啡磨豆機上面的粗細刻度啊，有一欄可能會寫著適合法壓壺所使用的粗細，這個粗細度所磨出來的咖啡粗細度通常都是下圖的粗細度。
大部分外面的書或者是一些咖啡的文章都會說你需要使用法壓壺所使用的粗細度是這樣，這種咖啡粗細度又有個名稱叫做Coarse。雖然說使用了這種粗細度所沖出來的法壓壺咖啡可以打趴一堆人，畢竟已經算是領進門了！但往往我們會發(fā)現(xiàn)這種粗細度的咖啡有幾個致命傷： 這種粗細度會讓熱水比較難的從咖啡本身中釋放出他該有的精華，畢竟顆粒還是過大。 如果是使用這種粗細度的話，對磨豆機來說也比較難掌握咖啡的平均粗細度，如上圖我們可以輕易的看見咖啡粒大平均大小差異。這個問題源自于咖啡機本身的磨刀構造設計?！ ∑鋵?，我們可以使用稍微細一點刻度來磨咖啡豆，這樣也使得咖啡豆出來的比較平均且味道相對的濃郁許多。而使用的豆子量也可以稍微地減少一些，跟化學一樣，粗細比較小所得到的表面積會來的比較大。但值得一提的是，豆子最好是要使用的時候才磨，不然咖啡磨好的表層會氧化流失風味，比較難萃取出好咖啡?？Х鹊拇旨毝却蠹s是下面右邊不得超過中間的粗細度，有的磨豆機上面如果是有畫圖片來表示對應的粗細度的話，可以直接使用Pour-over手沖的粗細度即可，這會比傳統(tǒng)的法壓壺咖啡粉細上那么一些！
用細研磨會不會過萃呢？很多人也會有這樣的擔心。但是你試想一下，我們日常杯測的參數：93-94℃水溫，1：18.18的粉水比，浸泡4分鐘才破渣撈渣，咖啡粉還一直泡在杯測碗里面，然后吸吸吸！吸到涼為止！杯測的研磨粗細反而要比法壓壺細很多呢~所以你在害怕什么？ 咖啡粉與水之間的比例
雖說沖咖啡并沒有所謂的黃金比例，畢竟每個人的口味不一樣！有些人可能比較喜歡喝味道較濃的咖啡，但有人比較喜歡淡淡的咖啡清香。但圈內也有沖泡咖啡的黃金比例一說，也就是1:18，大約每1克的咖啡粉換算約18克的水。但這也造成了一個極大的問題！因為我們沖的法壓壺并不會杯測那樣一直浸泡，法壓壺比較接近的是一種像是沏茶一樣『泡』出來的咖啡，沖泡完就要倒出來喝的。所以在我們咖啡的用量不妨比上面所說的黃金比例要來得多上一些，小編會比較推薦大約1:16左右的比例，也就是大約1克咖啡粉對應16克的水。但這是以小編個人的口味和上面的粗細度作為考量，如果口味更重一點的可以嘗試著把比例改成1:14左右，而淡一點的人則反之！ 法壓壺的沖泡時間 一般最常聽大家所說法壓壺的沖泡時間應該為4分鐘，但小編認為這個時間真的是有點不夠！小編剛開始玩咖啡的時候也是運用了這個準則，但真的常規(guī)四分鐘很短。如果真的在跟第一點原本咖啡的粗細度來沖泡并且只使用了四分鐘的話，只能說會消耗咖啡很快之余又體驗不到好喝的咖啡！
對于一些杯測的專家來說，四分鐘也只是讓咖啡的外層泡開。我們可以沖泡了四分鐘后，拿一根湯匙慢慢的對法壓壺表層輕輕的攪動，讓咖啡渣慢慢的沉淀下來。再來對表層的一些咖啡渣渣或者是一些白色泡泡輕輕地用湯匙刮除（就像杯測的破渣和撈渣一樣），當然所清除的不是那些所謂的咖啡脂層Crema，更多是那些超細的粉末，用以提升咖啡口感的干凈度。然后再輕輕的下壓一次法壓壺的手柄后在靜靜的等一陣子，等到里面的咖啡都沉淀后就能夠把咖啡小心地倒出。在這整套過程中，咖啡已經在法壓壺里與熱水完美接觸萃取了約6至8分鐘，小編比較偏向總萃取時間座落于6分鐘左右，也比大家常規(guī)的4分鐘來的長了一半！ 法壓壺沖咖啡步驟統(tǒng)整： 1、從一般的手沖咖啡壺粗細度到中粗細度，介于上面中間與右邊的粗細度?！ ?、增加咖啡粉的用量至粉水比1:16，并且使用電子秤來測量咖啡與水量的比例！ 3、沖泡后等待四分鐘等咖啡完美的和水產生結合。 4、使用湯匙去除一些上面的雜質和一些白色泡沫?！ ?、慢慢的把法壓壺的手柄壓下，但不用完全的壓到最底部?！ ?、等待咖啡都慢慢的沉淀?！ ?、沉淀后就可以把咖啡慢慢的倒出享用啦！
結論 法壓壺算是小編早期接觸咖啡以來前幾個所用的器具，畢竟取得容易、使用方便、價格親民，但在長期的沖煮過程所得到的效果卻不盡人意。但在多次嘗試與多方涉略學習之下改善沖出咖啡的品質，最后整理出這三點希望對大家能有所幫助，不要走小編以前走過的冤枉路！對了，另外值得說的一點，小編建議大家使用淺中烘培的豆子來煮咖啡會比較好喝喔！如果喜歡的話也可以動動手指幫小編點個在看吧，這樣就能幫助到更多對咖啡有所喜愛的人！免責聲明：本文部分圖片來源網絡，網站部分內容如圖片、我們會尊重原作版權注明出處，但因數量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網”整理編輯，轉載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！
