郎平的摩卡壺，用了 年，來(lái)一杯重口味的咖啡

咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界精品咖啡香，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)thinkingcapacity摩卡壺　　　由于在歐洲殖民潮之前，也門(mén)一直是世界咖啡的主要輸出國(guó)，所以在相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間里“摩卡”這個(gè)詞一直被作為咖啡的代名詞，現(xiàn)在所說(shuō)的“摩卡壺”，實(shí)際的意思就是咖啡壺。　　　　摩卡壺由上壺、濾網(wǎng)與下壺所組成，濾網(wǎng)位居上、下壺之間。沖泡時(shí)，水置于下壺，咖啡粉則置于中間的濾網(wǎng)里；當(dāng)下壺受熱后，產(chǎn)生水蒸氣，形成約一個(gè)大氣壓的力量，將熱水往上推擠，經(jīng)過(guò)咖啡粉與壺中的細(xì)管，碰到壺蓋之后，便掉落在上壺里，形成咖啡液體。【要領(lǐng)】：將正確安裝好的摩卡壺放在熱源上加熱。摩卡壺裝真粉的要領(lǐng)是：要盡量的裝滿(mǎn)而不是壓緊?？稍谘b粉時(shí)分批注粉，用手拍打粉槽邊緣使之能盡量的鋪滿(mǎn)，不留縫隙。為了便于觀(guān)察，我建議開(kāi)著上蓋煮摩卡壺?！　　　〔痪每Х纫簭纳献醒虢饘僦绯觥！　　　‰S著不斷的萃取，咖啡液面將逐步上升。當(dāng)液面有油脂出現(xiàn)時(shí)，請(qǐng)警惕咖啡萃取已接近尾聲。當(dāng)油脂的顏色由深變淺時(shí)，應(yīng)立即切斷熱源停止萃取，否則咖啡將處于過(guò)度萃取的狀態(tài)?！　　　√貏e是不能出現(xiàn)“呼嚕呼?！钡穆曇艉笤偻Ｖ埂＿@樣的咖啡甚至?xí)霈F(xiàn)烤膠皮的味道。　　　　因?yàn)樗纬纱蠹s一倍的大氣壓力，所以將它歸類(lèi)為。高壓式煮法。另外，有人將它稱(chēng)作。手工的濃縮咖啡壺。在此不表贊同，因?yàn)樗环蠞饪s咖啡的標(biāo)準(zhǔn)，而且煮不出那一層Crema不過(guò)，它的確是一杯“帶勁”的滴濾式咖啡，一直以來(lái)，深受重口味的人所偏愛(ài)。　　　　PS:摩卡壺對(duì)容量非常敏感，一定要依照該壺的容量沖煮咖啡。若您有一臺(tái)2人份的摩卡壺，則一次要煮2杯。如果只煮一杯，則咖啡粉的厚度不夠，對(duì)熱水所造成的阻力不足，熱水將迅速貫穿，如此，只能煮出一杯萃取不良的咖啡。市面上的摩卡壺有 1. 2. 3. 6. 9. 12 與 18 人份等容量，購(gòu)買(mǎi)之前應(yīng)仔細(xì)考慮一下自己的需要。　　 這款摩卡壺由設(shè)計(jì)師 Joey Roth 設(shè)計(jì)，這款設(shè)計(jì)贏(yíng)在了外觀(guān)和材料上，內(nèi)部采用金屬水倉(cāng)，底部的面積更大，可以使水得到均勻加熱。免責(zé)聲明：文章部分來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、文章來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！更多專(zhuān)業(yè)咖啡交流 請(qǐng)掃碼關(guān)注微信：IMAKECOFFEE