咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界精品咖啡香，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)thinkingcapacity 奶泡在啡友的理解中只有在專業(yè)的咖啡機(jī)上才能打出完美的奶泡，一般認(rèn)為這樣的奶泡才能用于咖啡拉花，但是今天給大家?guī)?lái)的是手打奶泡，用最簡(jiǎn)單的工具和奶粉，打出適合在家里拉花的手打奶泡。首先來(lái)說(shuō)說(shuō)手打奶泡需要的材料：1、雀巢全脂甜奶粉;
2、手動(dòng)打奶杯;
手動(dòng)打奶器使用事需要注意以下幾點(diǎn)，可以打出細(xì)膩、綿醇的奶泡 : 1、將牛奶倒入奶泡壺中，份量不要超過(guò)奶泡壺的1/2，否則制作奶泡的時(shí)候牛奶會(huì)因?yàn)榕蛎浂绯鰜?lái)?！ ?、 將牛奶加熱到60度左右，但是不可以超過(guò)70度，否則牛奶中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)會(huì)被破壞?！ ?、打好奶后把奶泡倒進(jìn)另外一個(gè)拉花杯里，這樣做的好處有三點(diǎn)： 1是過(guò)濾一下大奶泡， 2是可以讓奶泡和奶液混合的均勻， 3是可以把多余的硬奶泡濾出去;
教你用電動(dòng)打奶器可可粉練咖啡拉花，在家也可以學(xué)拉花：郁金香是很多拉花愛(ài)好者喜歡的圖案之一，給大家?guī)?lái)一個(gè)壓紋郁金香，運(yùn)用到前幾期講的前推與擺動(dòng)技巧。 1:融合至四分滿，三分之一位置選點(diǎn)注入，拉花缸貼住咖啡杯邊緣?！ ?img data-s="300,640" data-type="png" src="http://qwvm.cn/file/upload/202208/01/170755941.png" data-ratio="0.9153153153153153" data-w="555" /> 2:慢速移動(dòng)至中心位置，注意左右輕微擺動(dòng)就行。
3:當(dāng)壓紋回流時(shí)，減小流量，加快擺動(dòng)，注意擺動(dòng)的幅度。
4:提高拉花缸，這個(gè)步驟和樹(shù)葉是差不多的。
5:三分之一處位置再次注入，注意流量與拉花缸高度，然后前推，注意箭頭位置的圖案變化。
6:推至圖案被包圍，提高拉花缸，細(xì)收，會(huì)出現(xiàn)一個(gè)小缺口。
7:再次注入，把握好流量，拉花缸的嘴在咖啡液面上，前推，注意上一個(gè)前推圖案的小缺口。
8:當(dāng)“花瓣”被前一個(gè)“花瓣”包圍，提高拉花缸細(xì)收，還是留一個(gè)小缺口。
9:再次注入，輕微左右擺動(dòng)，停留，形成一個(gè)小桃心，注意黑線位置的缺口變化。
10:提高拉花缸，控制好流量收。
11:可以清晰的看見(jiàn)“花瓣”是怎么形成的，收的時(shí)候一定要注意好流量。
總結(jié)：壓紋郁金香不是特別難，也比較好適合練習(xí)，多看幾次視頻，了解其中圖案的形成與變化，這樣對(duì)拉花練習(xí)比較有幫助。練習(xí)的時(shí)候注意好擺動(dòng)的幅度，不用太快，也不用擔(dān)心壓紋太少，也可以只前推兩次，當(dāng)熟練后可以適當(dāng)?shù)募右恍杭y，多前推幾次，可以使圖案更加好看。參考視頻：
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