【咖啡產(chǎn)地】海島咖啡--波多黎各

咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界精品咖啡香，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)thinkingcapacity　　在咖啡界，說起產(chǎn)自海島的咖啡，我想大家一定對(duì)牙買加藍(lán)山和夏威夷柯娜一點(diǎn)都不陌生，都是名聲赫赫的精品咖啡。其實(shí)若談?wù)撈鸷u產(chǎn)地的咖啡，還有一種，也是值得一談并且品嘗的，那就是波多黎各。若在地球?qū)ふ宜奈恢?，可能不大好找，下面就一起來了解下吧? 　19世紀(jì)的60年代，波多黎各堯科地區(qū)所生產(chǎn)的咖啡，博得了高級(jí)咖啡的聲譽(yù)，遍及歐洲各國(guó)。當(dāng)時(shí)各國(guó)的皇帝與皇后都將其視為咖啡中的極品，許多國(guó)家的國(guó)王和皇后們和歐洲教宗在選用咖啡時(shí)，甚至只認(rèn)堯科咖啡。并且為教廷指定飲用之御用咖啡。　 波多黎各　　　　1736年，咖啡樹就從馬提尼克引入波多黎各(PuertoRico)。早期的咖啡大都是由科西嘉(Corsica)移民種植的。19世紀(jì)咖啡莊園一度繁榮，但是甘蔗與約物種植業(yè)的興起以及颶風(fēng)侵襲和戰(zhàn)爭(zhēng)的影響又使咖啡業(yè)滯后不前，目前正在復(fù)蘇中。　　　　波多黎各的咖啡產(chǎn)地：　　　　　波多黎各最上乘的咖啡是堯科特選(YaucoSelecto)，“Selecto”即“挑選”之意。大拉雷斯、堯科咖啡(GrandLares-Yauco) 出產(chǎn)于該島的西南部，拉雷斯咖啡出產(chǎn)于中南部。堯科特選咖啡僅在該島國(guó)西南部的三個(gè)農(nóng)場(chǎng)種植，其口味芳香濃烈，飲后回味悠長(zhǎng)。這種咖啡售價(jià)很高，香味可與世上其他任何咖啡品種相媲美。在堯科(Yauco)地區(qū)，該咖啡歸當(dāng)?shù)氐姆N植園主擁有并經(jīng)營(yíng)。 這里的山區(qū)氣候溫和，植物有較長(zhǎng)的成熟期(從10月到次年2月)，土質(zhì)為優(yōu)質(zhì)粘土。這里種植一些老品種的阿拉伯咖啡豆，盡管產(chǎn)量較其他品種低，但普遍優(yōu)質(zhì)。這里的人們一直采用一種保護(hù)生態(tài)、精耕細(xì)作的種植方法，只使用一些低毒的化肥和化學(xué)藥劑，并采取混合作物種植措施，從而使土壤更加肥沃。到了采摘咖啡豆的時(shí)候，人們?cè)诳Х葮溟g來向穿行，只采摘完全成熟的咖啡豆，然后還要將它們放入滾筒式裝置中洗上48小時(shí)。堯科特選咖啡豆在運(yùn)售之前一直是帶殼保存的，直到訂貨發(fā)運(yùn)時(shí)才將外皮去掉，以確保咖啡的最佳新鮮度。　　　　波多黎各咖啡的特色：　　　　堯科特選是令人著迷的咖啡，它風(fēng)味俱全，無(wú)苦味，富含營(yíng)養(yǎng)，果味濃郁，值得品味。就連在英國(guó)哈羅蓋特市(Harrogate)的泰勒斯(Taylors)也曾進(jìn)口過50袋堯科特選咖啡。　　　　風(fēng)味：顆粒飽滿、風(fēng)味具全、芳香濃郁　　　　建議烘烤方法：中度烘烤　　　　★★★：極佳　　　　波多黎各咖啡的市場(chǎng)：　　　　今天，波多黎各的美食咖啡已出口到美國(guó)、法國(guó)和日本。該國(guó)咖啡一般都精心種植，味純、芳香、顆粒重，其中極品更居于世界名牌之列。在貨物提交時(shí)，美國(guó)政府的相關(guān)工作人員，如FDA和USDA，也會(huì)在場(chǎng)，他們的工作是監(jiān)督生產(chǎn)者是否遵守了聯(lián)邦法令。還有一些來自地方鑒評(píng)委員會(huì)的工作人員，他們從每50袋中抽取1袋作為樣品，并使用國(guó)際量器對(duì)其進(jìn)行品質(zhì)鑒定。波多黎各的咖啡豆精心種植，味純、芳香、顆粒重，其中最上乘的咖啡是堯科特選（Yauco Selecto），“Selecto”即“挑選”之意。堯科特選咖啡僅在該島西南部的三個(gè)農(nóng)場(chǎng)San Pedro、Caracolillo和La Juanita種植，其口味芳香濃烈，回味悠長(zhǎng)，是真正的優(yōu)質(zhì)咖啡。波多黎各西南部的丘陵地帶氣候溫和，植物有較長(zhǎng)的成熟期（從10月到次年2月），土質(zhì)為優(yōu)質(zhì)黏土。這里的人們一直采用一種保護(hù)生態(tài)、精耕細(xì)作的種植方法，只采摘完全成熟的咖啡豆，然后還要將它們放入滾筒式裝置中沖洗48小時(shí)。堯科特選咖啡豆在營(yíng)售之前一直是帶羊皮殼保存的，直到訂貨發(fā)貨時(shí)才會(huì)去除，以確保咖啡的最佳新鮮度。在交易時(shí)，美國(guó)政府的相關(guān)從業(yè)人員，如FDA和USEA也會(huì)在場(chǎng)，他們正是來監(jiān)督生產(chǎn)者是否遵守了聯(lián)邦法令。還有專業(yè)的評(píng)測(cè)人員，他們會(huì)從每50袋咖啡種隨機(jī)抽取一袋作為樣品，并使用國(guó)際量器來對(duì)咖啡豆進(jìn)行品質(zhì)鑒定，這些都是為了確保真正的堯科特選咖啡優(yōu)質(zhì)的成交?！　　　《Ｋ箍苹唷蚩疲‥scogido Yauco）代理行的總裁——福爾圖諾（Jaime Fortuno）每年也都會(huì)默默地關(guān)注著這一切工作，甚至極微小的細(xì)節(jié)。福爾圖諾是投資銀行家，畢業(yè)于哈佛商學(xué)院。他當(dāng)初決意要抓住一切機(jī)會(huì)開辟出一個(gè)波多黎各頂級(jí)咖啡的市場(chǎng)。他預(yù)計(jì)每年最高產(chǎn)量3000袋，每袋45公斤，這還不到全島咖啡總產(chǎn)量的1％?！　　　∵@也正是波多黎各和波多黎各尤科特選Yauco Selecto不一樣的原因，尤科特選是莊園豆，是波多黎各San Pedro、Caracolillo以及La Juanita三大莊園聯(lián)合推出的品牌?！　　　∑鋵?shí)任何一種咖啡都會(huì)因產(chǎn)地而被賦予獨(dú)特的風(fēng)味，就像不同的音樂風(fēng)格總會(huì)給你不同的感受。波多黎各的堯科咖啡有著精品咖啡所該具備的特點(diǎn)，它的酸性非常穩(wěn)定，顆粒飽滿、風(fēng)味俱全、芳香濃郁。堯科特選咖啡豆比本島其他產(chǎn)區(qū)優(yōu)異的原因在于，它是種在高海拔的山區(qū)，因此生長(zhǎng)緩慢，果實(shí)風(fēng)味豐富；而且采用了古老的咖啡樹種，雖然產(chǎn)量較少，但風(fēng)味獨(dú)特，這是一些新樹種無(wú)法比擬的。由于當(dāng)?shù)赜炅控S沛、土壤富饒加上高海拔微型氣候區(qū)，使堯科咖啡具備了極品咖啡所應(yīng)具備的所有品質(zhì)。當(dāng)然，堯科咖啡離不開那些咖啡工人們的辛勤勞動(dòng)，從栽植咖啡苗到采收后段處理都是由他們?nèi)坦芾淼?。　　　　而每一種咖啡都有其獨(dú)特的口味，當(dāng)你品嘗堯科咖啡時(shí)，你會(huì)感覺到中美洲咖啡獨(dú)特的酸性味道，這是加勒比海島咖啡最具特色的味道，因此有人將堯科咖啡比喻成最能吸引人的舌頭的咖啡?！　?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://qwvm.cn/file/upload/202208/01/171039651.jpeg" data-ratio="1" data-w="440" />　　來源：X CAFFE Key免責(zé)聲明：文章部分來源于網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、文章來源于網(wǎng)絡(luò)，我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！更多專業(yè)咖啡交流 請(qǐng)掃碼關(guān)注微信：IMAKECOFFEE