【咖啡產(chǎn)地】夏威夷的咖啡產(chǎn)地，科納咖啡的分級(jí)

咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界精品咖啡香，微信號(hào)：(長按復(fù)制)thinkingcapacity　　夏威夷　　　　夏威夷(Hawaii)在經(jīng)過近兩世紀(jì)對(duì)于種植咖啡上的努力，Kona 這個(gè)名詞幾乎就已經(jīng)等同于「品質(zhì)」。夏威夷有著地理上優(yōu)越的種植條件，但在歷史上看來，自公元1825年，咖啡樹被首次引種入島上之后，其種植咖啡之路也是走得倍感崎嶇。即便是到了今天，非人為所能掌控的一些因素，往往也會(huì)為夏威夷這么成功的咖啡種植區(qū)的收成帶來一些影響?！　　　∠耐牡目Х犬a(chǎn)地：　　　　　夏威夷(Hawaii)跨越在19到22度緯線，北回歸線南方之處，受到信風(fēng)吹拂的夏威夷群島，是一個(gè)天成的完美咖啡種植區(qū)，這個(gè)美國第五十個(gè)州，離美國本土西岸2400英哩遠(yuǎn)，是美國唯一生產(chǎn)咖啡的州，夏威夷出產(chǎn)的咖啡也享譽(yù)國際，被譽(yù)為全世界最好的咖啡之一。　　　　多數(shù)咖啡被種植在冒納羅亞(MaunaLoa)山坡。冒納羅亞原本是座火山，位于夏威夷島科納地區(qū)的西部。該咖啡產(chǎn)區(qū)的長度約為30公里，其種植區(qū)主要集中在該地區(qū)的北部和南部?？Х葮浞N植在相對(duì)荒涼的地帶，但是其土質(zhì)肥沃，含有火山灰?！　　　∠耐淖畛雒目Х榷挂约翱Х犬a(chǎn)區(qū)就是Kona，這塊區(qū)域位在大島西南部，長20英哩、寬2英哩，涵蓋 Hualalai 及 Mauna Loa 山坡的區(qū)域。只有在這區(qū)域內(nèi)種植并接受最嚴(yán)格認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)的咖啡豆，才能夠冠上「Kona」這個(gè)商標(biāo)名稱銷售，今日大約已經(jīng)有100家農(nóng)莊出產(chǎn)的咖啡豆符合以上標(biāo)準(zhǔn)，未來預(yù)期會(huì)有越來越多農(nóng)莊跟進(jìn)。　　　　盡管夏威夷經(jīng)常受到龍卷風(fēng)的影響，但是氣候條件對(duì)咖啡種植業(yè)來說卻是非常適宜的。這里有充足的降水和陽光，又無霜害之憂。除此之外，還有一種被稱為“免費(fèi)蔭涼”(freeshade)的奇特自然現(xiàn)象。在多數(shù)日子里，大約下午兩點(diǎn)左右，天空便會(huì)浮現(xiàn)出朵朵白云，為咖啡樹提供了必需的蔭涼。事實(shí)上正是如此優(yōu)越的自然條件使得科納地區(qū)的阿拉伯品種咖啡產(chǎn)量比世界上其他任何種植園的都高，而且一直保持著高質(zhì)量。比如，在拉丁美洲咖啡每公頃產(chǎn)560--900公斤，而在科納每公頃則產(chǎn)2240公斤。只有大約1400公頃的地方出產(chǎn)科納咖啡。　　　　夏威夷所有的島上都有以商業(yè)用途種植的咖啡樹，但目前來說以大島上的咖啡莊園數(shù)量是最多的，大約有650家莊園，但相對(duì)來說這些咖啡莊園都很小，總共加起來不到2000英畝大的種植林地，在 Maui、Molokai、Oahu 以及 Kauai 島上則只有25家咖啡園在經(jīng)營而已，不過這些地方的咖啡園面積遠(yuǎn)比大島上咖啡園大上許多，總產(chǎn)量也比大島咖啡園多出三倍以上。令人訝異的是，Kauai 島是所有島嶼中種植咖啡面積最大的，超過4000英畝，不過都由同一個(gè)經(jīng)營者管理；Molokai 島則只有550英畝地是種植咖啡的，Maui 及 Oahu 則更少。大多數(shù)夏威夷咖啡農(nóng)今日仍只摘取新鮮的咖啡櫻桃來賣，不過近年來有越來越多的人致力于為他們的咖啡豆產(chǎn)品增值，因此大多朝自家后置處理、干燥、打磨以及烘焙自己的咖啡豆。　　　　夏威夷咖啡的特色：　　　　夏威夷產(chǎn)的科納(Kona)咖啡豆具有最完美的外表它的果實(shí)異常飽滿，而且光澤鮮亮?？Х鹊目谖稘庥舴枷?，并帶有肉桂香料的味道，酸度也較均衡適度。　　　　最佳的科納咖啡分為三等：特好(ExtraFancy)、好(Fancy)和一號(hào)(NumberOne)。這三等咖啡在莊園和自然條件下都有出產(chǎn)?，F(xiàn)在市面上大多數(shù)自稱為“科納”的咖啡只含有不到5％的真正夏威夷科納咖啡。在美國還可找到另外一種不錯(cuò)的夏威夷咖啡——夏威夷卡伊農(nóng)場(chǎng)咖啡(KaiFarms)。真正的科納咖啡確實(shí)是世間珍品，不易找到。　　　　風(fēng)味：柔滑、濃香，具有誘人的堅(jiān)果香味　　　　建議烘烤方法：輕度到中度烘烤　　　　★★★：極佳　　　　夏威夷咖啡的市場(chǎng)：　　　　夏威夷咖啡是美國50個(gè)州中所出產(chǎn)的唯一頂級(jí)品種，美國本土自然是其最大的市場(chǎng)。夏威夷州咖啡農(nóng)所設(shè)立的咖啡品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)是非常嚴(yán)格的，并且每年都會(huì)更新一次，在所有的咖啡生產(chǎn)者中，夏威夷的咖啡產(chǎn)業(yè)管理處于最嚴(yán)格之列，付出的勞動(dòng)費(fèi)用也最高，具有最佳投資水平。 科納咖啡的種植一直采用家庭種植模式。最初，只有男人被允許在咖啡園工作，后來女人也加入其中。夏威夷人的這種家庭生產(chǎn)更愿意依靠家人的努力而不會(huì)雇用工人來干活，因此，當(dāng)時(shí)的夏威夷人家生八九個(gè)小孩是正常的。這以后，又不斷有新的移民從菲律賓、美國本土和歐洲來到夏威夷從事咖啡種植業(yè)，久而久之，夏威夷形成了一種以家庭文化為中心，同時(shí)易于吸納外來文化的社會(huì)氛圍，并使其成為夏威夷的一大特色?？萍{咖啡的收獲季節(jié)是從每年的8月下旬開始一直到第二年的1月，農(nóng)民們分批將成熟的果實(shí)采摘下來，經(jīng)過處理后得到咖啡豆。　　　　科納咖啡采用水洗法和自然烘干法。夏威夷潔凈甘甜的山泉水提供了進(jìn)行水洗法最理想的條件，這種方法造就了科納咖啡豆光亮清透的外表和純凈清新的味道。洗過的咖啡豆就放在巨大的平板上由陽光自然曬干?！　　　∠耐目萍{咖啡豆具有最完美的外表，它的果實(shí)異常飽滿，而且光澤鮮亮，是世界上最美的咖啡豆。科納咖啡口味新鮮、清冽，中等醇度，有輕微的酸味，同時(shí)有濃郁的芳香，品嘗后余味長久?？萍{咖啡的口味從總體上來說，還是屬于比較溫和的，因?yàn)樗幌裼《饶嵛鱽喛Х饶菢哟己?、不像非洲咖啡那樣酒味濃郁、更不像中南美洲咖啡那樣粗獷?？萍{咖啡具有一種兼有葡萄酒香、水果香和香料香的混合香味，就像火山島上五彩斑斕的色彩一樣迷人，一樣的回味悠長。免責(zé)聲明：文章部分來源于網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、文章來源于網(wǎng)絡(luò)，我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！更多專業(yè)咖啡交流 請(qǐng)掃碼關(guān)注微信：IMAKECOFFEE