咖啡行業(yè)交流請加私飲品界前街咖啡，微信號：(長按復(fù)制)IMAKECOFFEE V60的孔徑較大，如果需要提高萃取率，在不改變研磨度和水溫的時候，可以通過改變注水來實現(xiàn)。比如：細(xì)水流注入、不要在濾杯邊緣注水、或者采用分段注水。如果你是新手，還無法控制好水流，想要提高萃取率，可以將研磨度適當(dāng)調(diào)細(xì)
一點點，因V60孔徑大，不用太擔(dān)心水流不下去的問題。
V型濾杯底部是一個大孔，所用的濾紙是特殊的圓錐形濾紙，這種濾杯不會有濾孔被堵塞的困擾，適用于各種烘焙程度的咖啡豆。圓錐形濾杯不僅可以增加水流的集中度，而且還可以使咖啡粉較為集中，在初期注水悶蒸時，咖啡粉會比較容易均勻吸水。但它也是有缺點的，它的流速比較快，容易萃取不足，需要多次注水，對悶蒸要求比較高。
V60的孔徑較大，如果需要提高萃取率，在不改變研磨度和水溫的時候，可以通過改變注水來實現(xiàn)。比如：細(xì)水流注入、不要在濾杯邊緣注水、或者采用分段注水。如果你是新手，還無法控制好水流，想要提高萃取率，可以將研磨度適當(dāng)調(diào)細(xì)
一點點，因V60孔徑大，不用太擔(dān)心水流不下去的問題。 V60設(shè)計概念 V60的設(shè)計是單純的沖刷，以螺旋狀的肋骨來產(chǎn)生扭擠的功能，增加可溶性物質(zhì)的稀出量，Hario V60將肋骨采用弧形的設(shè)計是為了拉肋骨的距離，籍以增加水停留在顆粒的時間。 肋骨的弧形設(shè)計是為了增加水停留在顆粒中的時間
圖片來源：手沖咖啡大全2完美萃取 1， 藍(lán)色的部分是表示直線的肋骨，與黑色相較之下，水的路徑短了許多，而將肋骨做出適當(dāng)彎曲，除了可以增加水的路徑外，孤形肋骨還會在水位下降期間，將水流往中心集中，籍以產(chǎn)生擠壓的功能。
圖片來源：手沖咖啡大全2完美萃取2 ，水位在下降時，水流會順著螺旋狀肋骨，將水流做集中的動作，而這個動作就如同擰毛巾時的狀態(tài)一樣，會將水中的咖啡顆粒做一次性的擠壓，而且為了將擠壓功能極大化，在給水的控制上，水位都不可以超過粉層的高度。
圖片來源：手沖咖啡大全2完美萃取3 ，當(dāng)水的位置過高時，過多的水量會導(dǎo)致水往濾杯的方向，這樣除了會大幅度降低咖啡顆粒的飽和度之外，口感上也容易因此而變得偏薄和具有水感（tips：判斷水位是否過高，除了可以從表面觀察，萃取水柱也是一個觀察重點，水柱如果集中垂直，表示給水量適中。） 如果萃取水柱有偏移的狀況，那就是水量過大，過多的水量會壓迫著水流往阻力小的地方留，導(dǎo)致咖啡顆粒萃取程度大大下降。
影響咖啡萃取的因素有很多，其中，水溫、研磨度、粉水比、使用的水以及因注水不同帶來的萃取時間的不同，這些是人為控制的。 而萃取時間也會因器具不同而改變。
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