咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加私飲品界前街咖啡，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)IMAKECOFFEE 咖啡粉的粗細(xì)，關(guān)系到?jīng)_泡咖啡時(shí)候咖啡成分釋放的多少、快慢?？傮w來(lái)講，咖啡粉的粗細(xì)程度可以分為：粗粉、中粉、中細(xì)粉、細(xì)粉、極細(xì)粉，五個(gè)等級(jí)，是不是有點(diǎn)暈，哈哈哈，沒(méi)關(guān)系！一看對(duì)比圖和參照物就瞬間明白粗細(xì)了，而且平時(shí)自己用不了那么多不同粗細(xì)的。
沒(méi)錯(cuò)，就是拿不同粗細(xì)白糖做參照物。你可能之前也在網(wǎng)上看到過(guò)，說(shuō)什么什么粉等于原糖大小，砂糖大小的（一臉懵逼狀）。因?yàn)槲覀兒苌侔寻滋欠值媚敲醇?xì)，根本不清楚白糖的粗細(xì)。所以，還是“用圖說(shuō)話(huà)”，直接找出家里不同粗細(xì)的白糖來(lái)，看對(duì)比和參照。（1）極細(xì)粉
適合意式咖啡 這個(gè)是最好理解的，而且用法也比較絕對(duì)，只在制作espresso的時(shí)候使用。因?yàn)檩腿》绞胶推綍r(shí)自己在家沖泡的原理也不同，需要加壓，所以器具是意式咖啡機(jī)，而磨粉也是需要專(zhuān)業(yè)的咖啡磨才能做到極細(xì)。如果你是用摩卡壺煮咖啡，也是比較適合用極細(xì)粉的，只是萃取一般都會(huì)過(guò)度，雖然有一點(diǎn)油脂能出來(lái)，但是味道偏苦，享受過(guò)程往往大過(guò)于口味本身。（2）細(xì)粉
適合掛耳細(xì)粉適用于掛耳咖啡。很多人會(huì)覺(jué)得掛耳是要有一部分浸泡在水里的，應(yīng)該用粗一點(diǎn)的顆粒。其實(shí)，主要是因?yàn)閽於钦麄€(gè)都是濾紙，出水量很大。不像手沖有一個(gè)收口的位置，比如現(xiàn)在常用的三孔濾杯，其實(shí)是減緩了水流出的速度。所以?huà)於枰?xì)粉來(lái)增大萃取面積。
細(xì)粉略小于細(xì)砂糖（烘焙用的細(xì)砂糖或者叫幼砂糖），再給一個(gè)參照物，鹽。小于細(xì)砂糖，大于鹽，就是它沒(méi)錯(cuò)。
（3）中細(xì)粉
最適合手沖 中細(xì)粉出現(xiàn)幾率是最高的。大家容易入坑的手沖壺，好看的虹吸壺，甚至很常用的家用滴濾咖啡機(jī)，都適合用中細(xì)粉。
中細(xì)粉≈白砂糖（超市最常見(jiàn)的白砂糖，比那種偏大一點(diǎn)）。一般手沖最后會(huì)固定在中細(xì)粉的粗細(xì)上。因?yàn)橹屑?xì)粉很常用，所以愛(ài)咖啡的你更要多嘗試自己的咖啡磨，找到自己最適合的中細(xì)粉程度。
（4）中粉
中粉=砂糖（超市見(jiàn)得到的最大顆粒白砂糖，多數(shù)時(shí)候就是這種粗細(xì)），中粉比中細(xì)粉略粗，但是完全不到粗粉那么大顆粒。
在萃取上，中粉也要比中細(xì)粉的速度慢一點(diǎn)，時(shí)間略長(zhǎng)一點(diǎn)，適用的器具跟中細(xì)粉一樣。不過(guò)更建議新手先用中粉來(lái)進(jìn)行手沖，畢竟磨中粉不容易產(chǎn)生極細(xì)粉末，也不容易因?yàn)閯傞_(kāi)始控制水流不穩(wěn)定導(dǎo)致大水積在濾杯上浸泡咖啡粉，從而使咖啡萃取過(guò)度。另外，因?yàn)閭€(gè)人口味不同，可以在中粉和細(xì)粉之間多嘗試，找到適合自己的粗細(xì)程度。（5）粗粉 粗粉＞原糖（說(shuō)人話(huà)：比市面上能見(jiàn)到的最大顆粒白糖還要大的糖）
法壓壺適用 如果家里很少買(mǎi)大顆粒的糖，那么你在吃某些蛋糕、餅干時(shí)候，能看見(jiàn)表面白糖顆粒，吃下去一顆一顆的感受，那個(gè)就是大顆粒白糖。粗粉要比那個(gè)還要大。?（哈哈，不是下圖這顆大白糖，謝謝閱讀~?。?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://qwvm.cn/file/upload/202207/26/112121971.jpeg" data-ratio="0.7542857142857143" data-w="700" />作者：小俗大人? 著作權(quán)歸作者所有微信公眾號(hào)&小廚房ID：小俗大人
免責(zé)聲明：文章圖片部分來(lái)源于小俗大人，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、文章來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！更多專(zhuān)業(yè)咖啡交流 請(qǐng)掃碼關(guān)注微信：IMAKECOFFEE
手機(jī)瀏覽中華飲品屆
