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開啟打工人精致的一天，往往只需要簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一杯咖啡。但喝什么也是有學(xué)問(wèn)的，喝手沖吧，太費(fèi)時(shí)了。喝個(gè)拿鐵吧，奶太多太膩了。濃縮太苦了，不想苦上加苦，在走投無(wú)路的情況下，只能是濃縮加水的美式咖啡。一個(gè)好喝的濃縮咖啡，是一杯好喝的美式咖啡的基底！想做一杯好喝的美式咖啡，并不是只把濃縮咖啡丟進(jìn)水這么簡(jiǎn)單，往往最簡(jiǎn)單的、最沒(méi)技術(shù)含量的東西才是最難做好的。想做好美式咖啡，濃縮的重要性不言而喻。對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，養(yǎng)成穩(wěn)定的萃取習(xí)慣是非常重要的，前街咖啡建議一開始先把粉量固定、粉液比為1:2。
通過(guò)調(diào)整研磨度將萃取時(shí)間控制在20～30秒內(nèi)。這個(gè)做法相對(duì)簡(jiǎn)單，只需要調(diào)整一個(gè)變量。時(shí)間長(zhǎng)了，就把咖啡粉研磨度調(diào)粗。時(shí)間短了，就調(diào)細(xì)咖啡粉。這也是每家咖啡館每天開店必須做的調(diào)磨。
唯一有個(gè)體差異的步驟就是布粉、壓粉等時(shí)候，前街咖啡建議，把粉鋪平，用粉錘將咖啡粉壓緊即可，不用使出九牛二虎之力將粉壓得死死的。
當(dāng)萃取的時(shí)候我們需要觀察咖啡液的流速是否均勻，有沒(méi)有噴涌等情況。如果出現(xiàn)噴涌，那大概率就是研磨度粗了或者是出現(xiàn)了通道效應(yīng)。如果按下萃取鍵10秒都沒(méi)有液體，有可能是粉太細(xì)了或者粉太多了。最后，就是關(guān)于咖啡豆本身了，如果咖啡豆的質(zhì)量不好，那么做出來(lái)的咖啡也是不會(huì)好喝的，食材的好壞就決定了它的風(fēng)味好壞。濃縮準(zhǔn)備好了！就差放水了！
很多朋友都會(huì)問(wèn)：美式咖啡的放水比例是多少？1:8? 1:5? 前街咖啡告訴你，其實(shí)到現(xiàn)在都沒(méi)有明確的規(guī)定的！其實(shí)這是要根據(jù)咖啡液的狀態(tài)來(lái)判斷的，例如前街咖啡的雪莉紅櫻桃暖陽(yáng)拼配濃縮，放了1:8的水淡得就像洗杯水（老板別打了），1:5的話雪莉的酒香、奶油風(fēng)味都有，但口感上還是差那么一點(diǎn)意思，最后在1:4的比例下，哦吼～完美！其實(shí)，只要你覺得好喝，多點(diǎn)水，少點(diǎn)水都可以的～！- END-免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
