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說(shuō)起好吃的的中式酥點(diǎn)，蛋黃酥絕對(duì)能排的上號(hào)。傳統(tǒng)蛋黃酥圓潤(rùn)飽滿的金黃外表里，包裹著香甜軟儒的豆沙和咸香流油的蛋黃。輕咬一口，酥到掉渣，多重滋味在舌尖交織，齒頰留香，回味無(wú)窮。當(dāng)酥脆的蛋黃酥和軟糯的雪媚娘，這兩種口味完全相悖的食物相遇，會(huì)擦出怎樣的火花？新晉網(wǎng)紅——雪媚娘蛋黃酥，了解一下！
雪媚娘蛋黃酥
參考量：20個(gè)油皮：中筋面粉120g低筋面粉120g豬油70g糖粉25g鹽2g水110g油酥：低筋面粉180g豬油90g餡料：咸蛋黃20顆芋泥300g黑芝麻適量蛋黃液適量白酒適量?雪媚娘層：雪媚娘預(yù)拌粉200g開水160g材料說(shuō)明：為了方便，我們用的是現(xiàn)成的餡料，有時(shí)間的同學(xué)可以自制哦~
準(zhǔn)備工作：-處理咸蛋黃：取咸蛋黃放在鋪了油紙的烤盤上，噴撒高度白灑。入烤箱中層，上下火180度烤5-8分鐘，直至咸蛋黃表面冒油，半熟即可。
制作油皮：將油皮的所有材料混合攪拌均勻，揉出手套膜，蓋上保鮮膜松弛30分鐘左右。
制作油酥：將油酥的所有材料混合攪拌均勻，蓋上保鮮膜松弛20分鐘左右。
制作雪媚娘層：將開水倒入雪媚娘預(yù)拌粉中，燙熟并攪拌均勻，放涼備用。
開始包制：①將油皮分成20份（20g/個(gè)），油酥也分成20份（15g/個(gè)）。
②將芋泥均分成20份（15g/個(gè)）包住一顆咸蛋黃，搓圓。
③將放涼后的雪媚娘分成20份（15g/個(gè)），包住芋泥蛋黃餡，備用。
④將油皮按壓成圓形，將油酥包住。
⑤收口朝下，從中間往兩邊搟成長(zhǎng)條形。⑥將搟好的面皮翻面，用手從上往下卷成一團(tuán)，收口朝下，再一次從上往下?lián){成長(zhǎng)條形，翻面，再次從上往下卷成團(tuán)。 
⑦將卷起的長(zhǎng)條形豎起，按壓，再用搟面杖搟成圓形，收口朝內(nèi)，包入餡料。
⑧刷上蛋液，點(diǎn)上芝麻，放入烤箱中層，上下火230度烤15-20分鐘即可（要根據(jù)自己的烤箱調(diào)節(jié)溫度哦）。
我第一次吃到這個(gè)蛋黃酥的時(shí)候，就被獨(dú)特的口感驚艷到了。清爽的雪媚娘皮的加入，平衡了蛋黃酥的油膩，尤為適合這個(gè)季節(jié)。用芋泥替代豆沙，減少了甜膩感。雪媚娘皮和芋泥的軟糯，豐富了蛋黃酥的層次和口感，每一口都是期待，每一口都是驚喜。在品嘗蛋黃酥時(shí)，最好搭配一杯飲品。清晨，搭配牛奶，喚醒沉睡的味覺；午后，搭配咖啡，享受悠閑下午茶魅力；晚上，搭配清茶，犒勞奮斗一天的自己。
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