手機(jī)瀏覽中華飲品屆
本文授權(quán)轉(zhuǎn)載自公眾號(hào)：茶蘇蘇烘焙日記◆◆◆追求健康的漢堡，面包胚肯定要自己動(dòng)手做呀，想做成圓形、方形都可以~考慮到很多寶寶在減肥，就把面包胚做成全麥的，中間再夾點(diǎn)自己喜歡的肉和蔬菜，看樣子就很有食欲！一口下去，全部都能吃到，口感豐富又少油健康，外面的漢堡哪里比得上呀~
全麥漢堡
面團(tuán)：高筋面粉120g低筋面粉30g全麥面粉30g細(xì)砂糖40g牛奶80g蛋黃液30g酵母2g鹽1.5g黃油20g?白芝麻適量清水適量?夾層：芝士片1片培根片2片生菜葉1片番茄片2片
材料說明：漢堡里想加什么按喜好添加就好啦~
開始制作：①碗內(nèi)倒入高筋面粉、低筋面粉、全麥面粉、細(xì)砂糖、鹽，用筷子攪拌混合。
②倒入牛奶，繼續(xù)攪拌。
③加入酵母，清水，用手揉至面筋擴(kuò)展，表面光滑。
④加入黃油揉至面團(tuán)表面光滑而結(jié)實(shí)，不粘手的狀態(tài)。（取一小塊面團(tuán)用手指慢慢撐開，可以形成一張比較結(jié)實(shí)的膜。由于加了全麥粉，所以不可能形成像普通面團(tuán)一樣的薄而透明的薄膜哦）
⑤將面團(tuán)折合成光滑的團(tuán)狀進(jìn)行第一次發(fā)酵。（面團(tuán)放入烤盤中，面團(tuán)發(fā)至兩倍大，即可手沾高筋面粉戳一個(gè)小洞，如果小洞既不收縮也不塌陷，證明發(fā)酵已完成。發(fā)酵溫度為38℃，濕度為80%哦~)
⑥把發(fā)酵好的面團(tuán)揉成橢圓形，用刀分割成100g/個(gè)，用手按壓拍打成圓狀，放入烤盤中，進(jìn)行第二次發(fā)酵......忘記拍圖嚶嚶嚶。（面團(tuán)鼓起80%就代表發(fā)酵好啦?。?img data-ratio="0.5625" data-type="gif" data-w="400" src="http://qwvm.cn/file/upload/202302/17/141320421.gif" />
⑦在每個(gè)面團(tuán)表面刷上蛋黃液，撒上白芝麻。
⑧提前180℃預(yù)熱烤箱，將面團(tuán)放入烤箱中層，上下火烤17分鐘左右，直至表面金黃。（如果烤制過程中上表面上色太深，記得加蓋錫紙?？就旰笕〕?，冷卻即可）
把冷卻好的面包胚對(duì)半切開，夾入自己喜歡的食材，口感豐富的全麥漢堡就做好啦~
以前沒有條件做烘焙的時(shí)候，像漢堡類的食物，只能去快餐店消費(fèi)，而且熱量都很高，吃多了怎么可能不胖！不過，學(xué)會(huì)今天的面包胚就不用擔(dān)心啦！面團(tuán)里可以加入小麥麩皮，胚芽，全麥等來(lái)均衡營(yíng)養(yǎng)，夾層還能加入各種想吃的食材，想吃多少就吃多少！
如果還有其他疑問請(qǐng)?jiān)谙路搅粞越o我們看到后一定盡力回復(fù)大家愿意交流的同學(xué)可以加個(gè)微信哦：isaweir?(^?^*)我們要繼續(xù)做更多好吃的希望大家跟我們分享你的作品哦長(zhǎng)按識(shí)別下圖中的二維碼即可▼▼▼
交作業(yè)并入選被公布在這里的同學(xué)我們將送出顏值高又實(shí)用的學(xué)廚905寸不沾活底派盤一個(gè)▼
本期優(yōu)秀作業(yè)公布（點(diǎn)擊圖片可進(jìn)入對(duì)應(yīng)配方）玫瑰凍芝士蛋糕by步搖
不懼高溫不怕融化，一顆好吃的桃子炸彈
這款肉松小貝好吃的關(guān)鍵，就是這個(gè)醬！
一定要學(xué)，長(zhǎng)輩最愛的中式酥皮點(diǎn)心
咬下瞬間爆汁的雞肉餡餅，看圖流口水！
不想錯(cuò)過i烘焙推送？想隨時(shí)隨地查看精彩配方？只要給i烘焙加上星標(biāo)就不會(huì)錯(cuò)過啦！
