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詹姆士的廚房 | 可能會顛覆你認(rèn)知的:蝦仁燉飯

2023-02-17 14:10:21責(zé)任編輯:廚房小跟班瀏覽數(shù):946

用蝦子來做燉飯,看起來好像并不稀奇,但是今天我們要做一道顛覆你認(rèn)知的蝦仁燉飯。鮮甜入味的蝦仁和飽含汁水的米粒,你一定會喜

用蝦子來做燉飯,看起來好像并不稀奇,但是今天我們要做一道顛覆你認(rèn)知的蝦仁燉飯。鮮甜入味的蝦仁和飽含汁水的米粒,你一定會喜歡~ 不但做法簡單,成功率也很高,快來試試吧~【1】汆燙西蘭花在盛有開水的湯鍋中加入適量鹽,倒入西蘭花。待水滾后將汆燙好的西蘭花撈出備用。【2】處理蝦將蝦子去殼去頭,保留蝦頭和蝦殼并將蝦頭撕開,以便于煉蝦油時(shí)出味熟成。然后將去殼去頭的蝦仁開背,去除蝦線。【3】煉蝦油炒鍋中加入適量橄欖油,將蝦殼和蝦頭放入鍋中煸炒。▼撕開后的蝦腦能直接接觸到油,增加香氣。煉蝦油要把蝦殼完全炒熟,才沒有腥味。【4】濾油將煸炒好的蝦殼倒入濾網(wǎng),濾出蝦油。【5】熬蝦殼湯將煸炒鍋的蝦殼回鍋加水熬湯。【6】濾湯將熬好的蝦湯用濾網(wǎng)過濾出來。【7】切洋蔥將洋蔥切成丁備用。【8】煸炒將洋蔥丁放入鍋中煸炒至軟,再加入煮好的米飯并撥散開來繼續(xù)煸炒。【9】調(diào)味加入適量白葡萄酒、一部分蝦殼湯煨煮。【10】煸炒將蝦仁倒入鍋中,再次加入蝦殼湯,煸炒均勻。【11】調(diào)味加入鮮奶油、鹽、黑胡椒,再次倒入蝦殼湯,繼續(xù)煸炒。▼烹調(diào)過程中如果米飯炒干了就可以少量多次地加入適量蝦殼湯。直到蝦仁卷起來了就熟成了。【12】盛盤將調(diào)味好的燉飯倒入鑄鐵鍋中,再將汆燙好的西蘭花放入鍋中,撒上起司絲,再次倒入蝦殼湯。【13】燜煮將鑄鐵鍋放在火上,蓋上鍋蓋讓起司絲微微融化后加入一顆雞蛋,繼續(xù)蓋上鍋蓋燜煮。【14】調(diào)味將湯汁收干后關(guān)火,撒上適量香菜末和黑胡椒,淋上煉好的蝦油即可。▼在開動之前把雞蛋劃散開來,口感更佳濕滑美味。哇~ 很早以前吃過師父做的鮮蝦油飯就覺得非常美味,如今這道蝦仁燉飯又重新刷新了我對燉飯的認(rèn)識。蝦仁非常的濕滑、香軟,米飯也吸滿了蝦湯和蝦油的香氣但是又不缺乏顆粒感,起司絲又很好地把其他食材豐富的味道融合在一起。每一口米飯都依依不舍地粘在我的舌頭上,好吃得停不下來~▼▼▼蝦仁燉飯:“我長這個(gè)樣子!”本欄目內(nèi)容由詹姆士的廚房節(jié)目制作 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)

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