我們常常講到，在顏值經(jīng)濟(jì)時(shí)代，設(shè)計(jì)烘焙品時(shí)離不開關(guān)于第一道“臉”面的思考。但話說回來，什么是好看呢？好看，在我簡單的定義中就是要入眼便感到舒服，視覺效果和諧而不嬌艷。所以假設(shè)在造型守恒的條件下，各種顏色就成為了我們更容易發(fā)揮創(chuàng)意的有力平臺(tái)。
以前，我們通常會(huì)從以暖色為主色調(diào)的方向研發(fā)。但隨著年輕一代消費(fèi)者的獵奇心理，更豐富更多元化的顏色開始上線。比如說藍(lán)色。說實(shí)話，在我以前的認(rèn)知里，一直覺得藍(lán)色其實(shí)是不適合應(yīng)用于烘焙品中的。畢竟冷色系通常會(huì)降低我們的食欲&購買欲。就好像自然界中的常食蔬果里，已經(jīng)給你劃分了紅色、黃色才是最吸引人的。
但如今不斷出新的藍(lán)色系甜點(diǎn)，簡直刷新了我的“顏值關(guān)”。把我心中與藍(lán)色相關(guān)的關(guān)鍵詞從沉靜、憂郁、冷淡逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榱藘?yōu)雅、低調(diào)、奢華、夢幻、浪漫……別的不說，經(jīng)典的Tiffany藍(lán)甜品絕對是圈內(nèi)的代表性之一，簡約中不失特色，滿滿的高級感。那如何調(diào)制出優(yōu)雅自然，健康無負(fù)擔(dān)的藍(lán)色呢？在追求健康的主流航道上，色素還是很多人不太易接受的，所以我們自然要找一些天然色素來替代。而藍(lán)色的秘密就在蝶豆花身上。
（圖片來源ins）蝶豆花中含有天然花青素，晾干后泡水，水成藍(lán)色，加入檸檬汁還會(huì)變成紫色。所以今天我要分享的2款產(chǎn)品就是運(yùn)用蝶豆花粉制作而成，夢幻的藍(lán)色+風(fēng)味的椰奶，一起來試試吧~1蝶豆花蔓越莓吐司
螺旋狀藍(lán)白相間的紋理中點(diǎn)綴著紅色的蔓越莓果干，第一眼就鎖定了目光。搭配表面略帶金黃的面包皮，非常誘人。入口先是奶香中夾雜著若隱若現(xiàn)的椰香，細(xì)嚼后便能感受到蓬松柔軟，酸甜清新的口感，令人流連忘返。面團(tuán)配方240g120g57g40g25g4.5g1.25g3g42g高筋粉牛奶椰汁黃油糖干酵母鹽蝶豆花粉蔓越莓干①在立式攪拌機(jī)中，加入除黃油外的所有材料。低速攪拌至成團(tuán)，大約10分鐘。②分次加入黃油，以中速攪拌約10分鐘，直至面團(tuán)光滑。③取一半面團(tuán)出來，放一邊備用。然后在剩余面團(tuán)中加入溶于水的蝶豆花粉（蝶豆花粉溶于等量克重水中），混合均勻。④將普通面團(tuán)和蝶豆花面團(tuán)揉成球狀，封面發(fā)酵1小時(shí)，直至擴(kuò)大一倍大小。⑤轉(zhuǎn)移至干凈桌面，適度將面團(tuán)重新揉成球狀，靜置10分鐘。⑥將面團(tuán)搟成長方形，把蝶豆花面團(tuán)放于普通面團(tuán)上方，撒上蔓越莓，然后沿著長邊卷起，放入烤模中，再次發(fā)酵至2倍大，約1小時(shí)。⑦放入烤箱180℃，烘烤30分鐘。2蝶豆花白巧奶油蛋糕
優(yōu)雅的藍(lán)色柔軟糕體，搭配清甜椰香的奶油，佐以酸甜美味的水果，精心設(shè)計(jì)的巧克力裝飾，和諧又統(tǒng)一，小巧又精致，絕對能打造成秒殺少女心的頭號熱門單品。01/蛋糕胚300g130g1g2.5g1.25g125g250g170g10g9g中筋粉糖泡打粉小蘇打鹽酸奶牛奶黃油香草精蝶豆花粉①將蝶豆花粉溶于等量克重水中。②先在攪拌碗中混合干性材料。取另一碗混合濕性材料。③然后將二者混合，用矽膠刮刀輕輕翻拌混合物。④將面糊倒入小方形烤盤中，輕震震出氣泡。⑤放入烤箱175℃烘烤25-30分鐘。（插入中心的牙簽干凈即可）⑥從烤箱中取出，先自然冷卻10分鐘，然后脫模倒在鋪有烘焙紙的盤上，等待完全冷卻。02/白巧克力奶油60g100g140g130g椰奶白巧克力黃油糖粉①充分混合融化的白巧克力和椰子，冷藏至固體，持續(xù)4小時(shí)或過夜。②將黃油，1/2杯白巧克力椰子混合物倒入立式攪拌機(jī)碗中（槳式攪拌頭），以中高速攪拌1分鐘。③停止攪拌后，加入篩過的糖粉。以低速混合直至均勻，然后用高速混合直至光滑。*如果太稀，可以添加更多的糖粉；如果太稠，則添加剩余的白色巧克力奶油。03/組裝①以一層蛋糕胚一層奶油的形式進(jìn)行組裝。②然后放上喜歡的水果、巧克力片裝飾即可。此次分享的配方，是出自MeiYee，依靠著清新夢幻的高顏值產(chǎn)品，目前在Ins上收獲了30.8萬的粉絲。
完美心動(dòng)的構(gòu)圖，多彩多姿的顏色、豐富的產(chǎn)品線，隨便看一眼她的作品是不是就已經(jīng)被吸引了？更值得一提的是，我們看到的美麗色彩可都是靠著天然植物粉與清新的水果組裝而成的哦~（圖片&配方來源：nm_meiyee）
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