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爽口開(kāi)胃、烹飪時(shí)間短、零油煙，這道簡(jiǎn)單的酸辣檸檬鳳爪應(yīng)該能滿足大部分人對(duì)于在夏天做飯的要求。但它也有個(gè)缺點(diǎn)，就是容易啃地停不下來(lái)！涼拌風(fēng)爪簡(jiǎn)單的不得了，說(shuō)白了就是把雞腳煮熟、加調(diào)料腌制兩個(gè)步驟而已。冰鎮(zhèn)的、Q彈爽脆口感的雞爪浸潤(rùn)在結(jié)合了酸、辣、咸香口味的醬汁中，檸檬又帶來(lái)更加清新的味道，簡(jiǎn)直令人上癮！
酸辣檸檬鳳爪
參考量：2-3人份雞爪8-10只（約一斤）料酒1湯匙 (15ml)大蒜5-7瓣 切末小蔥一根 切碎小米辣5-10只 切碎檸檬一只米醋10-15毫升蠔油1 - 1.5湯匙生抽1湯匙糖10-15克
①雞腳洗凈，剪掉指甲，斬成兩段（方便腌制入味）。冷水下鍋，加入料酒，煮開(kāi)后繼續(xù)滾7-10分鐘，然后用清水沖洗干凈，放在冰水中冷卻（制造爽脆口感）。
②瀝干水分的雞爪混合所有調(diào)味料，以及檸檬（切去兩頭，半只切片，半只取檸檬汁），抓勻，放入保鮮盒冷藏5小時(shí)以上。
由于涼拌汁液體量不多，可以時(shí)不時(shí)的翻動(dòng)一下雞爪，要“雨露均沾”幫助均勻入味。
注：- 喜歡較軟口感的鳳爪可以多煮一會(huì)
- 檸檬鳳爪特色就是酸辣又清新的口味，所以不建議用陳醋、香醋這種口味濃郁的醋，而是用更柔和的米醋（包括白醋、大紅浙醋這種大米釀的醋）
- 小米辣的量可以根據(jù)自己口味調(diào)整
- 拌勻材料后可以嘗嘗看涼拌汁的味道，要比正常程度略咸一些，確保鳳爪入味
- 檸檬放久了會(huì)發(fā)苦，建議每次做少量，1-2天內(nèi)吃完
制作簡(jiǎn)單無(wú)油煙，最適合夏天！酸酸辣辣，非常開(kāi)胃。在炎熱的天氣里配著冰鎮(zhèn)的酒，邊看劇邊啃著吃，這就是平常日子里實(shí)惠又簡(jiǎn)單的快樂(lè)啊！
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