三里屯大熱的快閃咖啡車，只有咖啡豆和水的“黑咖魔法”

立秋后的北京進(jìn)入了一年中最美的季節(jié)，讓人忍不住想要在戶外逗留享受秋日陽光和涼爽好天氣，而“尋覓一杯好咖啡”正是開啟一段city walk的理由。就在這周，由Grid Coffee打造的The Black Spot黑色咖啡車空降在三里屯東側(cè)的林蔭街上，在創(chuàng)意特調(diào)流行的當(dāng)下，The Black Spot的快閃店僅提供單一產(chǎn)區(qū)的黑咖啡，這個嘗試聽起來有些大膽，卻在一周內(nèi)就晉升點(diǎn)評三里屯咖啡熱門榜第一名。酷酷的黑色車身，加上彩色變換的燈箱，長長的窗口吧臺，4臺 marco 自動手沖咖啡機(jī)，還有忙碌著制作咖啡的黑衣服的咖啡師們，儼然時髦的三里屯的一道風(fēng)景線?？萍几泻蜕衩馗胁⒋?，外觀設(shè)計(jì)的酷黑呈現(xiàn)與快閃主題“The Black Spot”相呼應(yīng)：只提供“黑咖啡”。01 只有水和咖啡4款創(chuàng)意美式，玩出花樣The Black Spot的菜單上，黑咖啡被重新詮釋，從意式到手沖每款都能帶來不同的飲用體驗(yàn)。單一產(chǎn)地濃縮美式“The Black Spot”快閃店的菜單上，美式咖啡都以SOE出品，單一產(chǎn)區(qū)的的濃縮咖啡可以更好的表達(dá)咖啡的產(chǎn)地風(fēng)味，當(dāng)然也對咖啡豆的品質(zhì)、烘焙和萃取技術(shù)有較高的要求。他們選了在我看來最能夠代表精品咖啡的“耶加雪菲”做SOE，中深的烘焙度，經(jīng)典的美式，醇厚度和順滑感并存，同時會在口腔里帶來飽滿的熱帶水果調(diào)子和花香果香。黑胡子美式夏末秋初的無酒精版泡沫啤酒黑胡子美式是點(diǎn)單的時候咖啡師最先向我推薦的，一上新成為了最受歡迎單品。黑胡子是由美式咖啡延展而來，端出來的時候，啤酒般豐富的綿密泡沫在杯中涌動，將意式濃縮咖啡和冰塊一起打發(fā)出泡沫，小小的改良帶來了非常驚喜的體驗(yàn)感，當(dāng)嘴唇靠近咖啡泡沫，立刻沾上了“咖啡胡子”，大口喝下去的蓬松感和細(xì)膩感都為感官帶來輕盈的喜悅。另外還有一款氣泡美式和一款長萃，一款清爽快飲，一款煙感強(qiáng)勁。后者在咖啡館里很少見，做法是直接在意式濃縮咖啡機(jī)中萃滿整杯，不額外加水，輕微的煙熏口感，喝起來很帶勁。02 成年人的世界里，咖啡必須要 ALL IN 。經(jīng)典美式之外還有進(jìn)階的單一手沖咖啡，Grid Coffee用「All In One Set」的形式去串聯(lián)手沖菜單，提供了兩個版本的套組，如果你對咖啡風(fēng)味感興趣，我建議你直接選set。第一個set叫做“黑的調(diào)調(diào)Shade of Black“，從烘焙度不同的自然風(fēng)味出發(fā)，體現(xiàn)淺、深、日式深烘對于豆子風(fēng)味表達(dá)的影響；另外的“水果集會Fruity Beasties”則選取時下熱門的「特殊處理」豆子，提供了三只帶有明顯的水果風(fēng)味的特殊處理法咖啡。黑的調(diào)調(diào)，由淺入深Shades of Black經(jīng)典的手沖偏精品口糧豆，有淺烘焙的日曬埃塞俄比亞、中深烘焙的水洗埃塞和一只日式深烘焙的肯尼亞，從淺、中到深，感受烘焙帶來的風(fēng)味變化，適合咖啡發(fā)燒友，也適合入門的小白。水果集會，所聞即所得Fruity Beasties如今在各大產(chǎn)地都很流行的“特殊處理法”，即除了日曬、水洗和蜜處理之外的生豆處理方式，也是隨著精品咖啡市場的發(fā)展應(yīng)運(yùn)而生的生豆處理工藝，通過對咖啡鮮果或生豆進(jìn)行不同方式的發(fā)酵來賦予咖啡更加突出的風(fēng)味。Grid Coffee 所選的三支特殊處理咖啡豆，都以水果調(diào)性為主，風(fēng)味清晰又很自然，屬于非常優(yōu)秀的特殊處理法咖啡，并以適宜的烘焙來呈現(xiàn)。「水果集會」就像是一盤新鮮的水果拼盤，風(fēng)味分別是桃子，藍(lán)莓和草莓，超出了很多人往常對于咖啡風(fēng)味的認(rèn)知，也非常好的引導(dǎo)了愛好者去感受咖啡中微妙的風(fēng)味，找到品鑒的樂趣。尤其喜歡那支埃塞俄比亞古吉產(chǎn)區(qū)的酵素水洗咖啡（S2），聞起來就是桃子，喝起來也是滿滿的桃汁感。藍(lán)莓、桃子和草莓，三種水果風(fēng)味一起品鑒，成年人的世界里咖啡也要all in。值得一提的是現(xiàn)場所有的手沖咖啡都是用半自動手沖咖啡機(jī)制作的，喝下來并不遜色于咖啡師的手沖，反而更穩(wěn)定精確。只有水+咖啡的純粹組合，卻因?yàn)榭Х缺旧淼娘L(fēng)味變換延伸出有趣的產(chǎn)品和味覺體驗(yàn)。Grid Coffee呈現(xiàn)的“黑”，很特別也很出彩。03 不做特調(diào)：有一點(diǎn)反叛，亦是回歸Grid Coffee 用一個只做黑咖啡的快閃咖啡車亮相，已經(jīng)很大膽，而在他們的未來正式門店中，竟然也不做特調(diào)。最近幾年里，特調(diào)咖啡風(fēng)靡咖啡市場，用各種食材與咖啡去融合創(chuàng)造，各種天馬行空的想法令人目不暇接，吸引著消費(fèi)者去打卡和嘗鮮。特調(diào)咖啡好喝，門檻低，卻也掩蓋了咖啡本身的風(fēng)味特性。溯源第三波精品咖啡浪潮進(jìn)入我們視野的時候，我們在討論咖啡的萃取技術(shù)，咖啡的原產(chǎn)地風(fēng)味，我們想要去喝到品質(zhì)更高的咖啡，品鑒風(fēng)味，回饋產(chǎn)地。Grid Coffee 選擇了不隨大流，反其道而行，聚焦在咖啡本身。你總會厭倦嘗新，需要的只是日常一杯，滿足咖啡因且有自然宜人的風(fēng)味，在每天的咖啡中獲得更細(xì)致的體驗(yàn)。喝咖啡是一個慢慢上癮的過程，如果一個人真的愛上了咖啡，那么總會回歸到咖啡本身的味道上，你會有自己喜歡的產(chǎn)地風(fēng)味、烘焙度，會隨著自己的飲用經(jīng)驗(yàn)去成長，或許會對咖啡的品質(zhì)要求變得更高。而Grid Coffee想要做的就是陪伴這些喝咖啡的人，與他們共同探索咖啡的風(fēng)味世界。只有基本款，在經(jīng)典框架內(nèi)深入創(chuàng)新三里屯的快閃店會延續(xù)3個月，而在此期間Grid Coffee會有兩家正式的門店在北京與我們見面，除了黑咖啡之外，也有會經(jīng)典的牛奶咖啡提供，產(chǎn)品變得豐富，但依然不添加任何額外的甜味劑，只讓咖啡本身和技術(shù)來說話。即使只做基本款的咖啡，但Grid Coffee依然可以在經(jīng)典的框架中創(chuàng)新，并且把產(chǎn)品做得精細(xì)，在我看來這才是精品咖啡應(yīng)有的發(fā)展方向。也許在當(dāng)下的流行中，咖啡是一種能夠包容萬物的容器，但對總要有人專注呈現(xiàn)咖啡本身的樣子，就像品牌的solgan所說，COFFEE IS COFFEE?？Х炔皇悄滩瑁皇翘鹌?，咖啡就是咖啡。Grid Coffee·The Black Spot快閃店地址：北京市朝陽區(qū)三里屯太古里南區(qū)東側(cè) 互動留言