大網(wǎng)紅產(chǎn)品年度盤點(diǎn)，你跟上了幾個？

年末了，各大平臺都推出了年度報告。作為一年的總結(jié)回顧，小伊自然也要來跟風(fēng)盤點(diǎn)盤點(diǎn)，那盤點(diǎn)些什么呢？直接點(diǎn)！我想和我們距離最近也是存在感最高的，莫過于產(chǎn)品了吧！所以今天就跟著我來一場2021網(wǎng)紅產(chǎn)品回憶殺吧~NO.1點(diǎn)擊按鈕切換圖片▽（圖源：KUMOKUMO公眾號）KUMOKUMO芝士蛋糕● 熱度：10.0/10.0●“叮鈴鈴”！自2020年12月24日KUMOKUMO首店于上海美羅城開業(yè)以來，便迅速認(rèn)領(lǐng)了“排隊人氣王”的稱號。排隊百米等待四小時以上，都是屢見不鮮的事。無獨(dú)有偶，這樣的場景也出現(xiàn)在了此后開出的每一家店。即便是已經(jīng)過了一年，排隊半小時也是很平常的。小伊實(shí)名認(rèn)證，已經(jīng)看到好幾次商場門一開，就已經(jīng)陸續(xù)排隊的盛況。而標(biāo)志性的橙色，也為其加分不少，更是被網(wǎng)友贊譽(yù)為“芝士蛋糕界的愛馬仕”。KUMOKUMO芝士蛋糕為什么火？芝士價值感高且市場規(guī)模大，以芝士蛋糕為載體切入，更容易被消費(fèi)者接受。6寸設(shè)計符合消費(fèi)者易食用分量，且匹配39元高性價比，容易達(dá)到消費(fèi)者心理預(yù)期。質(zhì)地上主打云朵般綿密，易咀嚼，很貼合國內(nèi)消費(fèi)者的口感偏好。現(xiàn)場制作帶來新鮮感，盲盒烙印帶來興奮感，出爐搖鈴帶來儀式感，節(jié)日限定帶來趣味感，限購產(chǎn)品帶來稀缺感。還有一個事件：黃牛加價倒賣。也側(cè)面反映了KUMOKUMO的火。而KUMOKUMO堅決抵制的行為，也造成了全網(wǎng)9000多萬的熱度，并在此后的南京新街口店采取了實(shí)名制認(rèn)證購買蛋糕的解決方案。NO.2點(diǎn)擊按鈕切換圖片▽（圖源：網(wǎng)絡(luò)）柿子蛋糕● 熱度：8.5/10.0●今年秋天，柿子蛋糕火了。柿子雖然一直是秋天里的應(yīng)季水果，也有著頗具記憶點(diǎn)的香味與風(fēng)味，但說實(shí)在的熱度方面一直起不來。一般都以簡單的柿餅處理就結(jié)束了。（圖源：網(wǎng)絡(luò)）我認(rèn)為呢，很大一部分原因，還是被已有的原料所框住了，且柿子由于沒熱度，大家對它的開發(fā)也少，想要用柿子醬之類的就需要自制，但由于果肉水分較多，所以處理起來也較為麻煩。但這兩年，大家對于原料的敏銳度上升了，或者說打開了腦洞，為此柿子在被看到之后，迅速有了發(fā)力的點(diǎn)。杭州“第貳杯”社區(qū)咖啡店，就依靠著柿子蛋糕一舉成名，引發(fā)了各路網(wǎng)紅的打卡，并且隨之也引發(fā)了關(guān)于柿子甜品的熱潮。（圖源：小紅書）柿子大福、柿柿如意、流行柿子浮云卷、柿子南瓜戚風(fēng)、柿子刨冰……這部分我之前就有推送過一篇關(guān)于柿子的文章，感興趣可以回顧一下。柿子蛋糕為什么火？新奇口味搭配帶來新鮮的反差感。顏色亮眼，明媚力翻倍。符合時令時節(jié)。社交平臺的網(wǎng)絡(luò)傳播性。NO.3點(diǎn)擊按鈕切換圖片▽（圖源：EVERNAKED裸蛋糕）楊枝甘露系列產(chǎn)品● 熱度：8.0/10.0●楊枝甘露，又火了？雖然楊枝甘露在甜品屆一直有一席之地，但在被引入到茶飲行業(yè)變身為杯裝化之后，重新綻放了“楊枝甘露”的新時代。隨之而來的便是進(jìn)一步成為一種風(fēng)味的存在。羅森出品了楊枝甘露冰皮月亮蛋糕、沈陽的尋味唐派上新了楊枝甘露冰皮、EVERNAKED裸蛋糕推出了楊枝甘露蛋糕、鄭州卡吉諾上線了楊枝甘露港気爆漿蛋糕……融入到各種產(chǎn)品中，妥妥成為了夏日里的人氣單品。楊枝甘露系列產(chǎn)品為什么火？口味清爽，營養(yǎng)豐富，可以與多種產(chǎn)品組合，產(chǎn)生創(chuàng)意單品。趁著熱點(diǎn)，不斷刺激消費(fèi)者的情緒感官，加強(qiáng)對于楊枝甘露的話題度。NO.4點(diǎn)擊按鈕切換圖片▽（圖源：小紅書）惠靈頓牛角包● 熱度：9.0/10.0●2021年伊始，一家出道于韓國首爾的法式烘焙面包店Butterful & Creamorous（簡稱：B&C）來到了上海新天地。一時之間，幾乎所有的網(wǎng)紅和老饕都對其關(guān)注度頗高，無論是極具辨識度的帶有&符號的黑色紙袋（以及后來的綠色紙袋）還是店內(nèi)的產(chǎn)品，都讓人眼前一亮。據(jù)悉，曾創(chuàng)下了超3小時的排隊記錄。（圖源：小紅書）其中，對于鎮(zhèn)店之寶惠靈頓牛角包的排面，我只能用一個字來形容：壕！酥香金黃的牛角包，色澤油潤鮮亮，看似有點(diǎn)菠蘿的紋路感，其實(shí)內(nèi)里夾裹著飽滿厚實(shí)的雙層惠靈頓牛排，用料極足，滿口多汁，不得不說一下子就抓住了肉食控的目光。目前，我也有看到廣蓮申、南昌的卡拉多點(diǎn)心行等也都有推出。惠靈頓牛角包為什么火？網(wǎng)紅店效應(yīng)。肉食單品，造型可觀，原料優(yōu)質(zhì)。58元/顆，性價比高。限時限購有稀缺感。NO.5點(diǎn)擊按鈕切換圖片▽山峰● 熱度：9.0/10.0●Nudake的jennie同款山峰牛角包，可以說被明星效應(yīng)帶火了。不過本身的實(shí)力也不俗，黑色的牛角淋上綠色的抹茶醬，強(qiáng)烈的色彩對比，制造了新鮮感。配合著冬日還推出了一款“積雪”山峰，清新卡曼橘風(fēng)味的奶油，突出了甜蜜的滋味。（圖源：Nudake公眾號）目前，已有多家烘焙店鋪復(fù)刻出品了。如杭州的歡牛蛋糕屋、天津的馥墨甜點(diǎn)、廣州的肥韜金牌茶餐廳等。山峰為什么火？獨(dú)特吸睛外表深受Z世代消費(fèi)者喜愛。明星效應(yīng)。起酥面包新玩法、新吃法。NO.6點(diǎn)擊按鈕切換圖片▽（圖源：小紅書）冰面包● 熱度：9.5/10.0●總覺得，冰面包的前綴詞一直匹配的是“火爆全網(wǎng)”。其他先不談，抖音上僅#冰面包#一個詞條的播放量就超過了6億。如果說，曾經(jīng)冰面包拯救了日本廣島的“八天堂”，如今更是成為了爆店秘籍。杭州的CycleCycle就曾一度將冰面包帶火，來到上海之后，如我之前采訪過的依茉朵，依靠著抖音傳播，制作更具性價比的路線獲得成功。下午3點(diǎn)出爐，至少排隊2小時才能買到，說它有人氣，實(shí)至名歸。目前，已經(jīng)有很多家門店都推出了冰面包系列產(chǎn)品。冰面包為什么火？口味多樣，給足創(chuàng)作空間；造型軟萌，可捏可撕很解壓。涼爽口感，沖擊味蕾；爆漿質(zhì)地，搶奪視線。社交平臺的流量吸引。排隊限購制造話題。貼心注意事項培養(yǎng)消費(fèi)者引發(fā)聯(lián)系。NO.7點(diǎn)擊按鈕切換圖片▽（圖源：墨茉點(diǎn)心局微博）麻薯● 熱度：10.0/10.0●麻薯的熱度不必多說吧，新中式糕點(diǎn)之中的寵兒。通過將傳統(tǒng)的麻薯進(jìn)行著中點(diǎn)西做的創(chuàng)新改良，成功收獲了消費(fèi)者的喜愛。像是墨茉點(diǎn)心局、虎頭局等新銳中點(diǎn)品牌，都是以此為招牌。而且基本上已經(jīng)能夠算是新中式烘焙店之中的標(biāo)配，且是人氣王的存在。另外，麻薯不僅能作為一款單獨(dú)的品類推出，口味多樣，關(guān)于它還有很多衍生品，充當(dāng)夾餡，拉絲Q彈，豐富層次。麻薯為什么火？新中式烘焙強(qiáng)勢崛起，形成符號吸引年輕消費(fèi)者。Q彈咀嚼感打造差異化口感。一口一個大小，引導(dǎo)休閑零食領(lǐng)域，擴(kuò)寬麻薯食用、社交場景。豐富品類，可延伸更多產(chǎn)品，具備寬泛的創(chuàng)作空間。社交平臺廣泛傳播。NO.8點(diǎn)擊按鈕切換圖片▽盤撻● 熱度：9.0/10.0●隨著國潮點(diǎn)心的崛起，盤撻也近乎是家家戶戶必備的產(chǎn)品。山海茶點(diǎn)、虎頭局、墨茉點(diǎn)心局、蘋果花園、鮑師傅、詹記桃酥、瀘溪河、杭兒酥、廣寧芝等數(shù)不勝數(shù)。抖音上的播放量也超過了4000萬次。盤撻為什么火？新中式烘焙強(qiáng)勢崛起，形成符號吸引年輕消費(fèi)者。高頂造型，放大視覺效果。內(nèi)餡層次豐富，可塑造多重口感。社交平臺廣泛傳播，制造話題引流量。NO.9點(diǎn)擊按鈕切換圖片▽蝴蝶酥● 熱度：9.0/10.0●說到蝴蝶酥，我們現(xiàn)如今的印象會是上海的一款特色伴手禮。在一輩忠實(shí)粉絲的擁簇中，國際飯店蝴蝶酥穩(wěn)坐“上海第一蝴蝶酥”寶座多年。但這個局面在年輕一代新晉小生的強(qiáng)勢入侵下，有了很多的創(chuàng)新。就像盧布松刷屏社交平臺的巧克力蝴蝶酥，一半黃油，一半巧克力外衣，比臉還大。（圖源：小紅書）另外，12月17日還上演了一場“上海市第五屆蝴蝶酥技能大賽”，20家上海著名食品企業(yè)的36名選手同臺競技，帶來了各色創(chuàng)意蝴蝶酥。簡直大開眼界。蝴蝶酥為什么火？城市名片塑造進(jìn)行時，能成功引發(fā)話題度。造型美、口味佳，多種創(chuàng)意幫助提升產(chǎn)品熱度。酥脆口感惹人愛。禮盒包裝，更顯儀式感。NO.10點(diǎn)擊按鈕切換圖片▽（圖源：小紅書）好柿花生● 熱度：8.0/10.0●今年的中秋季，除了內(nèi)卷嚴(yán)重的月餅之外，也有這樣一款迎合了國人偏愛好兆頭的好柿花生吸引了不少人的關(guān)注。柿子+花生的造型組合成搭檔，寓意著好事發(fā)生。另外，精心配比之下塑造軟糯細(xì)膩的口感，顏值與美味并存，誰能不愛？8月份新開業(yè)的稻香村零號店內(nèi)上線的柿柿如意，就迎來了很多人的喜愛。好柿花生為什么火？造型好，寓意好，打出差異化。適合送禮。好了，你覺得還有什么年度熱門產(chǎn)品沒有登榜的嗎？歡迎和我們分享~最后！我想鄭重地感謝大家一直以來對我們的持續(xù)關(guān)注。這幾年走來，說實(shí)話，我們一直期望于呈現(xiàn)更好的內(nèi)容給到大家，但可惜，依然有很多不足之處。很感謝你們的反饋與支持，能讓我們及時修正。我們將在持續(xù)的反思與總結(jié)中，提升自己。今天是2021年的最后一天，祝大家，也祝愿小伊自己能夠萬事順利，奔赴美好的下一年！別忘記，今天13:00有直播，除了伊集社外，在視頻號同步直播：月度好文新年季3款國潮芯中點(diǎn)|加咸調(diào)的經(jīng)典香蕉太妃派秋冬的紅薯可塑性強(qiáng)|多視頻解決辮子面包整形面包包裝年輕化4套路|日韓開到中國的烘焙店進(jìn)入甘那許烘焙坊的好物間 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點(diǎn)