中國巧克力大師龍子聰邀您共談“明天的巧克力”

大家好呀，今天會(huì)是一篇熱血振奮的推送~為什么這么說呢？因?yàn)槲覀兡钸兑丫玫腤orld Chocolate Master（簡稱：WCM）第八屆世界巧克力大師賽全球總決賽，終于進(jìn)入了最后的倒計(jì)時(shí)階段。（還剩下19天?。┒以诖舜慰倹Q賽中，更將有第八屆WCM中國區(qū)選拔賽冠軍龍子聰上場，展示他對于“明天的巧克力”的研究、創(chuàng)意、應(yīng)用與思考。第八屆WCM中國區(qū)選拔賽冠軍龍子聰01賽前分享會(huì)，搶先來聽聽“法式點(diǎn)心＋傳統(tǒng)月餅”隨著國內(nèi)巧克力消費(fèi)規(guī)模逐步擴(kuò)張，單一的產(chǎn)品已經(jīng)不能滿足消費(fèi)者的食用體驗(yàn)。如果想要進(jìn)一步保持穩(wěn)定的增長，唯有不斷求新求變，以技術(shù)和創(chuàng)意為驅(qū)動(dòng)的方式才能真正打造屬于中國巧克力的硬實(shí)力。WCM世界巧克力大師賽作為世界上唯一一個(gè)專門致力于巧克力專業(yè)人士的創(chuàng)意比賽。每一個(gè)作品都凝結(jié)了他們不斷打磨的干貨，不論是賽前的思考還是賽后收獲的經(jīng)驗(yàn)，都值得借鑒！為此，10月12日19:00在伊莎莉卡直播間，特別請到中國巧克力大師龍子聰與我們分享他的備戰(zhàn)實(shí)記，你將收獲到：1.對于比賽的理解2.參賽作品的設(shè)計(jì)靈感與思路3.比賽的項(xiàng)目解讀……10月12日 19：00點(diǎn)擊預(yù)約，精彩直播不要錯(cuò)過~看看我們是否能一起碰撞出思維的火花。此外，直播中將有兩款作品DEMO分享，分別是：100%朱古力蛋糕和可可杯。100%朱古力可可杯創(chuàng)意的搭配與豐富的層次，感受不同的可可風(fēng)味體驗(yàn)。（小聲說：直播還有驚喜福利，就在文末?。?svg viewbox="0 0 1 1" >02國內(nèi)巧克力的應(yīng)用趨勢“法式點(diǎn)心＋傳統(tǒng)月餅”在國內(nèi)，巧克力更多是被偏愛嘗鮮的年輕一代人推動(dòng)起來的，且由于巧克力印象中含有的高糖、高熱量特質(zhì)，所以巧克力一般多以bonbon形式或者以一種風(fēng)味應(yīng)用出現(xiàn)。從中國巧克力生產(chǎn)上協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)來看，人均年消費(fèi)量才70g。而日本、韓國則約有2kg，歐洲的話更是高達(dá)7kg。足可見國內(nèi)巧克力的應(yīng)用還擁有很廣闊的發(fā)展空間。目前來說，市場多以兩個(gè)角度發(fā)力：其一，面對健康烘焙以及減糖的大趨勢，巧克力也與時(shí)俱進(jìn)。透過低糖、植物基等低負(fù)擔(dān)屬性概念的加持，并著重放大健康功能，而受到了越來越多人的青睞。其二，巧克力由于形態(tài)的可塑性非常大，且風(fēng)味百搭，能結(jié)合當(dāng)?shù)卦靥峁└嗒?dú)特味覺體驗(yàn)與有趣玩法，很容易就激起了消費(fèi)者的嘗鮮欲，帶來驚喜的感覺。WCM賽事的到來，更為全球探討巧克力未來發(fā)展提供了平臺(tái)?！窨沙掷m(xù)發(fā)展如何將創(chuàng)造力推向新的水平？●未來幾年，哪些口味將主導(dǎo)巧克力業(yè)？●巧克力如何通過新的成分和技術(shù)保持驚喜和喜悅？03世界巧克力大師賽“法式點(diǎn)心＋傳統(tǒng)月餅”“世界巧克力大師賽不僅僅是一場烹飪比賽。更是一段令人難以置信的旅程，在此期間，廚師們將自己推向了極限?！?/em>可可百利創(chuàng)意總監(jiān)RAMON MORATO 如是說。WCM世界巧克力大師賽，是由可可百利主辦的一項(xiàng)全球唯一專注于巧克力藝術(shù)的領(lǐng)先賽事，自2005年舉辦以來，便一直致力于突破巧克力的界限和行業(yè)革新。而對于可可百利本身而言，在180年的品牌積淀中，始終希望透過釋放可可的豐富感官來提升烘焙師的創(chuàng)造力，如今更是踐行著引領(lǐng)巧克力行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的愿景，在不失巧克力美味的前提下，滿足烘焙師對于健康的訴求。頂尖選手集結(jié)——每一屆的世界巧克力大師賽，都會(huì)透過世界各地高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量、高水平的嚴(yán)格選拔，最終抉出一位國家代表前往巴黎。在3天的比賽期限內(nèi)比拼技能、切磋技藝、亮出絕活，展示他們獨(dú)到的技術(shù)性、藝術(shù)感以及創(chuàng)造力。此次將有來自18個(gè)國家地區(qū)的18位巧克力工匠和糕點(diǎn)師共同角逐“世界巧克力大師”的稱號(hào)。專業(yè)評審團(tuán)——賽事以國際化的競賽規(guī)則和評判標(biāo)準(zhǔn)為規(guī)范，邀請世界公認(rèn)的巧克力男神Amaury Guichon、巧克力女王Kirsten Tibballs和日本廚師二人組Yusuke Matsushita & Sachi Takagi 以及十八位國家評委（每個(gè)賽區(qū)委派一位國家評委）組成專業(yè)評委團(tuán)。中國區(qū)派出了安得利大中華區(qū)烘培技術(shù)總監(jiān)JASON TSAI 蔡捷中前往，透過多維度的技術(shù)考核與多國家的品嘗體驗(yàn)與創(chuàng)意能力，評委會(huì)成員給出總分最高的選手將于10月31日被授予世界巧克力大師的稱號(hào)。三天比什么？——本次比賽依舊沿襲了之前的競賽模式，所有選手將在大賽第一、第二天互相競賽，并決出10強(qiáng)去挑戰(zhàn)最后一天的項(xiàng)目。透過可可百利提供的優(yōu)質(zhì)巧克力系列產(chǎn)品幫助選手們完成以#未來已來 重塑味覺/視覺/觸覺為主題的創(chuàng)意作品。三天精彩看點(diǎn)，搶先看