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疫情期間絕大部分咖啡館生意不好做，但一些咖啡館，制定一系列的自救計劃，維持住了門店的運營，他們都做了什么？
山東德州的藍蓮咖啡，一月份門店還允許營業(yè)的時候，通過“外賣+外帶”的方式，營業(yè)額比去年同期翻了3倍，比上月增長超50%。2月份，不能開門營業(yè)，藍蓮咖啡通過朋友圈賣了將近700包掛耳咖啡，維持了門店的運營。長沙的仰望咖啡，疫情將門店的生意降到了冰點的時候，掛耳咖啡的銷量為門店帶來了轉機。據(jù)老板李成漢介紹：“1月、2月兩個月，98元/盒的掛耳咖啡，賣了500多盒，這個銷量我自己也沒想到?！备钊梭@喜的是，掛耳咖啡不僅賣得好，而且復購率100%。(傳送門：疫期“斷貨王”誕生！銷售額暴漲4倍背后，暗藏飲品業(yè)趨勢)
疫情期間，無論是外賣還是品類擴充，都是為了穩(wěn)住門店的現(xiàn)金流，提升盈利能力。
除了特殊時期特殊對策，大多數(shù)咖啡館的盈利還可從基本功入手，設計產(chǎn)品菜單、增添場景產(chǎn)品、開發(fā)創(chuàng)意咖啡。
為了幫助咖啡館提高盈利能力。我們請來了2010亞洲咖啡大師比賽冠軍、2016—2019CoCo都可咖啡顧問、Come True Coffee總監(jiān)莊宏彰老師，用一節(jié)線上課程，講一講咖啡館多維度的產(chǎn)品盈利可能——
課程主題▼
4大產(chǎn)品思路，提升咖啡館盈利能力！
課程要點▼
◆咖啡開店菜單產(chǎn)品如何配比？
◆除了飲品，咖啡館還能賣什么？
◆自烘焙咖啡豆，究竟該不該？
◆創(chuàng)意咖啡的三種研發(fā)思路！
講師簡介▼
課程大綱
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◆一、菜單產(chǎn)品，咖啡飲品要如何配比？1、意式咖啡or精品咖啡，著重賣哪個？2、要不要賣甜點等食物？3、非咖啡類飲品是必要的嗎？
◆二、場景產(chǎn)品，咖啡館還能賣什么？1、咖啡器具2、咖啡課程3、場地出租4、外派銷售
◆三、上游產(chǎn)品，自烘焙咖啡豆可行嗎？1、烘豆機設備的添購2、生豆的挑戰(zhàn)3、周遭鄰居的抗議4、沖煮與烘豆的迷思
◆四、創(chuàng)新產(chǎn)品，創(chuàng)意咖啡的3種研發(fā)思路
1、咖啡甜點化2、咖啡調酒化3、咖啡在地化
時長▼
21分鐘
課程費用▼
99元
參與方式▼
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統(tǒng)籌｜妮可 編輯｜金語 視覺｜江飛文章為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)授權嚴禁轉載。
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