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銘記過去，是為了更好地“向陽而生”。由味全冠名咖門主辦的2020新飲力新茶飲大賽，線上海選投票進行中。這兩天，我看完了40+份作品，發(fā)現(xiàn)不少上新靈感，分享幾點給大家。PS:投票已經(jīng)開啟，看完記得給你pick的選手投票。
咖門出品
腦洞大開的創(chuàng)意作品靈感1、除了櫻花和抹茶，還有什么能代表春天春季最適合做限定，最討巧的是櫻花和抹茶，星巴克、瑞幸都推出了。奈雪的茶近日也上新櫻花寶藏茶，滿杯粉嫩。在選手提交的作品里，也在尋找春天，但腦洞和創(chuàng)意更多：22號選手孫騰飛，選取了油菜花的元素。在原料中加入用金桔和油菜花熬出的果醬，一杯產(chǎn)品喝下去，能讓口腔有淡淡的花香留存。
出品擺盤放入完整的油菜花裝點，更顯春意。油菜花花語是加油和無私奉獻，在這個特殊時期致敬疫情中的逆行者，寓意也很好。
38號選手閆雅靜，選用的是香椿。將香椿打汁使用，為飲品提供濃郁的香氣和獨特的味道，最后取名《采椿》，意境也體現(xiàn)出來了。
你試過哪些代表春天的產(chǎn)品？2、如何開發(fā)獨屬于自己的小料茶飲里的小料正在呈現(xiàn)2個趨勢：豐富度提高——越加越多；重視差異化——從口感到風味越來越有自己品牌獨有的標簽。如何開發(fā)自有小料呢？有選手做了示范：37號選手宋陽用了一款焦糖蘋果果醬，將新鮮蘋果去皮、取肉、打碎、熬制，蒸發(fā)2/3的水分，增添濃度，同時加入白砂糖，凸顯焦糖的香氣，為產(chǎn)品增加特別的風味。
21號選手鐘暢將豆花布丁粉按比例稱重，水開后熬煮幾分鐘，挑選一個喜歡的模具倒入，常溫1小時或冷藏冷卻30分鐘即可成形，獲得一款獨有風味的小料。
用類似的方法，打造特殊風味的專屬原料，節(jié)約成本的同時產(chǎn)品也更別致，獨立小店可以試一試。3、從地方小吃里能發(fā)現(xiàn)哪些新奇特從去年開始，從地方特色小吃里火起來不少產(chǎn)品，如燒仙草類、豆乳類等等。選手的作品中，也有對地方小吃的發(fā)掘。7號選手黃敏婷，用茅根、竹蔗、馬蹄、胡蘿卜熬制茅根竹蔗水，將其作為一杯飲品的主調，極具南方色彩。同時在小料的選擇上，選用了用椰子水浸泡的馬蹄丁，增加飲品的咀嚼感，也提供了新的小料素材來源。
37號選手宋陽在杯中加入板栗碎，喝起來增加產(chǎn)品口感的同時，伴隨著毛尖的口感，風味更濃郁。板栗作為一種有明顯季節(jié)標簽的食材，帶來的記憶點更特別。
為你pick的作品投票吧咖門2020新飲力大賽海選作品，已經(jīng)上傳到投票平臺。獲取更多腦洞大開的創(chuàng)意靈感，可長按識別下圖二維碼，或點擊閱讀原文查看。
此外，為了促進交流、實現(xiàn)學習提高的目的，咖門將在線上海選開啟一場“云指導”，邀請大賽評委導師對優(yōu)秀作品進行線上點評。
截止到4月7日12點，各賽區(qū)排名第一的選手，將獲得賽事專業(yè)評委獨家點評的機會。尋找新品靈感的時候，別忘了給你pick的選手投票。
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