

- 喝咖啡要一小口一小口,慢慢喝,甚至可以小漱口,含在嘴里輕輕攪動咖啡液每一口都會隨著溫度的變化而展層次,前兩口舌根會苦,待咖啡溫度涼了,慢慢由苦轉(zhuǎn)酸,微妙的柑橘酸待喝到一半時,咖啡由酸轉(zhuǎn)甜,由苦轉(zhuǎn)甘,開始有回甘,舌面有甜感,最后回味到焦糖甜,停留在口鼻之間,透過鼻后嗅覺來品嘗咖啡余韻。喝完不急著洗杯,要聞杯底的甘香甜。





- 甘,即帶來的喉嚨回甘的感覺;潤與燥相對,潤即喉嚨有舒爽順暢之感,燥感則使喉頭難受,產(chǎn)生干而燥的感覺,強烈者甚至造成吞咽困難,燥感除了喉頭極不舒服外,還會讓品飲者焦慮不安;清涼的喉韻是最好感受的,好比喝了薄荷水帶來的絲絲清涼。


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