專注咖啡烘焙5周年更多精品咖啡豆請加飲品界前街，微信號：(長按復(fù)制)yinpinjie.com 不知道小伙伴有沒有遇到過這樣的經(jīng)歷，當(dāng)你進(jìn)到一家精品咖啡館，想點(diǎn)“一杯黑咖啡”的時候，咖啡師卻向你反問“請問您是要美式咖啡還是手沖單品咖啡呢”？ 黑人問號臉？？？ 我只是想喝一杯黑咖啡??？美式咖啡跟手沖單品咖啡是什么？ 美式咖啡是什么？
美式咖啡是意式咖啡的一種，通常是選用中深烘到深烘的拼配咖啡豆，透過意式咖啡機(jī)的壓力讓熱水經(jīng)過磨好的咖啡粉，萃取出Espresso。一般情況下，一杯美式咖啡會由一到兩份Espresso再加入熱水稀釋做成美式咖啡。 那么手沖單品咖啡又是什么呢？
通常以單品咖啡豆作為原料，咖啡豆烘焙程度由淺焙、中焙、深焙都有，手沖咖啡大多使用濾杯沖煮，先將咖啡豆磨成粉后放入濾紙，開始緩慢注入熱水后，均勻淋在整體咖啡粉上，透過濾紙及濾杯萃取出的咖啡液慢速向下滴落，一杯手沖咖啡就完成了。
由于手沖咖啡通常都是想要表現(xiàn)出單品咖啡豆的地域風(fēng)味特性，所以推薦不加糖不加奶，也是黑咖啡的一種?！ 〉霙_出一杯好喝的手沖咖啡，關(guān)鍵在于研磨、水溫以及咖啡與水的比例等等..比起機(jī)器制作，會有更多的講究?！ 〗酉聛恚屝【巵斫忉屵@兩種咖啡的不同之處。 美式咖啡｜Americano 美式咖啡的基底為Espresso，Espresso“濃縮咖啡”起始于意大利，大多是以意式咖啡機(jī)萃取出濃縮咖啡。
制作過程先將磨好的咖啡粉直接裝入粉碗里，布平咖啡粉齊杯緣，接著用壓粉器施力壓成咖啡餅，將手柄架置與意式咖啡機(jī)上，開始進(jìn)行萃取時，咖啡餅經(jīng)過機(jī)器的壓力會承受約9Par大氣壓的重壓，在短短20-30秒之間萃取，釋放出少量的咖啡液體，口感較濃稠，萃取出的濃縮咖啡，就可以按比例加入熱水或冰水稀釋制成美式咖啡。 手沖咖啡｜Pour over coffee 想制作一杯手沖咖啡之前，需先準(zhǔn)備好器具，濾杯、壺、濾紙。豆罐、豆勺、磨豆機(jī)。熱水壺、手沖壺。
先將將濾紙放入濾杯，在倒入研磨好的咖啡粉并透過濾杯外側(cè)輕輕拍平咖啡粉，接著，用水壺將熱水注入盛有咖啡粉的濾紙中，穩(wěn)定的持續(xù)供水和斷水，當(dāng)熱水與咖啡粉充分接觸之后，將其中咖啡物質(zhì)萃取出來，濾出一杯好喝的手沖咖啡?！ ∶朗脚c手沖的差異在哪里？ 濃縮咖啡相較手沖咖啡會研磨成更細(xì)的粉，透過意式咖啡機(jī)器高壓力沖煮下， 比起其它制作咖啡方式，可以溶解出更多咖啡物質(zhì)，濾出濃度更高的咖啡。
論沖煮時間上，意式咖啡機(jī)的萃取速度極快：平均30秒可以出一杯咖啡，步驟簡單，做成一套標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范容易學(xué)習(xí)，幾乎成為所有連鎖咖啡的首選沖煮方法。當(dāng)然，“爛大街”不代表品質(zhì)中庸，意式咖啡的萃取也需要根據(jù)咖啡豆的狀態(tài)，定期調(diào)整固定的沖煮參數(shù)來更好地展現(xiàn)咖啡豆的風(fēng)味。
手沖咖啡研磨顆粒較粗，整個沖煮過程約3至4分鐘，講究技巧跟手法，從咖啡豆研磨程度、水溫、水質(zhì)、水流、萃取時間，甚至注水的手法與時機(jī)，每一個微小因素的改變，對最后的風(fēng)味都會產(chǎn)生影響?！ ∠噍^意式濃縮機(jī)器可以利用固定參數(shù)，穩(wěn)定提供品質(zhì)相同的咖啡，手沖咖啡則需要掌握更多細(xì)節(jié)，來充分展現(xiàn)每一杯咖啡的層次與風(fēng)味?！ 】破樟四敲炊啵詈笞屛覀儊韺嶒瀸Ρ纫幌掳?。使用相同的一支豆子，制作成美式咖啡與手沖單品咖啡，看看哪個更好喝！
淺度烘焙：日曬耶加紅櫻桃
中度烘焙：云南花果山
深度烘焙：牙買加藍(lán)山
無論是淺烘的紅櫻桃、中烘的花果山還是深烘的藍(lán)山，做成美式之后甜感都有一個明顯的提升，而且風(fēng)味上會比較均衡，但口感偏薄，風(fēng)味單調(diào)，層次不足；而手沖咖啡沖煮出來的黑咖啡個性則更為鮮明，風(fēng)味和層次上的變化較為多樣，口感相對會比較醇厚。至于到底哪種更好喝呢？那就看個人喜好啦~【往期回顧】
手沖技巧 | 注水?dāng)嚢枋鞘裁?？有什么作用呢？手沖咖啡，你被誤導(dǎo)過嗎？多少人的困惑，今天來給你解答【前街教你做咖啡】手沖篇-咖啡豆 | 怎么挑到滿意的咖啡？探索【哈特曼SOE】系列 |【酒香味拿鐵】存在嗎？
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