數(shù)千萬(wàn)資本灌入，精釀啤酒要火了！

說起啤酒，人們最先想到的往往是綠色瓶子的青島或者燕京。
然而隨著消費(fèi)升級(jí)，啤酒也漸漸像咖啡一樣，成為一種社交飲品，一種讓你表達(dá)自己和被社會(huì)接受的載體。
一種添加了大量啤酒花，酒精度和苦澀度都極高的啤酒，正被越來(lái)越多人推崇——它就是源于美國(guó)的精釀啤酒。
目前精釀啤酒不僅“酣戰(zhàn)”美國(guó)、英國(guó)、德國(guó)等傳統(tǒng)啤酒大國(guó)，在中國(guó)、日本等亞洲國(guó)家也逐漸升溫，熊貓精釀等品牌先后被曝獲得數(shù)千萬(wàn)元人民幣的投資。
那么，精釀啤酒是如何升溫的？說起精釀啤酒，你可能并不熟悉。事實(shí)上，早在1976年美國(guó)開放啤酒市場(chǎng)后，至今已發(fā)展起來(lái)的3100多家精釀啤酒，正讓它成了一種大眾、大宗消費(fèi)品。
資本青睞 數(shù)萬(wàn)融資，灌進(jìn)了精釀圈
今年年初，北京熊貓精釀融資2000萬(wàn)的當(dāng)天，在朋友圈刷屏了。
在這個(gè)不被看好的資本寒冬里，此次精釀啤酒獲得投資，被解讀為：中國(guó)精釀啤酒迎來(lái)了新的紀(jì)元。

熊貓精釀
各地的精釀圈里，好友們的議論也像連發(fā)彈，后來(lái)都來(lái)不及看每個(gè)人說了什么。就連精釀啤酒的愛好者們也是一片歡呼雀躍。
接下來(lái)的幾天，2000萬(wàn)融資就像一杯發(fā)酵中的酒精，精釀圈也像舉辦了一場(chǎng)盛宴，酒精瘋狂的作用久久不能散去。

▲熊貓精釀創(chuàng)始人潘丁
潘丁向咖門表示，消息傳出后，除了業(yè)內(nèi)的熟人恭喜，也吸引了不少業(yè)外人士，不少人找上門，不乏想拜師學(xué)藝者。
2000萬(wàn)灌進(jìn)精釀圈，國(guó)內(nèi)幾大城市精釀啤酒廠牌也紛紛被這“深水炸彈”攪動(dòng)而起。
據(jù)咖門所知，在熊貓成功融資2000萬(wàn)之前，上海一家精釀啤酒前后獲得了天使輪和A輪投資，其他各地的精釀品牌，也不乏投資人上門。這樣看，投資人早已盯上這個(gè)行業(yè)。
如熊貓精釀投資人之一唐彬森所言，中國(guó)和美國(guó)大眾的生活差距不是來(lái)自高科技，而是消費(fèi)品，改善人們生活的正是像精釀啤酒這種比普通工業(yè)酒品質(zhì)更高的產(chǎn)品，美國(guó)已經(jīng)有很多優(yōu)異的精釀啤酒公司，而中國(guó)則缺少本土廠牌。
熊貓，正好符合了投資人的選擇。在接受投資后，它可以獲得有快消品經(jīng)驗(yàn)的投資方幫助，專注于品牌，2000萬(wàn)可以讓它建立自己的發(fā)酵、裝瓶生產(chǎn)線。

變化“看上去井噴”的2015
說起啤酒，人們首先想到的依然是綠瓶的青島或燕京。
其實(shí)，早在六七年前，國(guó)內(nèi)就刮起了一波精釀啤酒的風(fēng)潮，甚至出現(xiàn)了一些小有名氣的廠牌。

北京牛啤堂的小辮兒說，2010年時(shí)，舶來(lái)品Craftbeer（相較于Inderstrybeer，即工業(yè)啤酒），稱呼各異：自釀啤酒，手工啤酒等，直到后來(lái)他們?nèi)?nèi)幾個(gè)人才統(tǒng)一成“精釀啤酒”。
那時(shí)候，就連已自成一派、各有千秋的這些廠牌創(chuàng)始人，也仍處于取經(jīng)、學(xué)習(xí)階段。
2008年就介入精釀啤酒的成都豐收精釀啤酒廠王睿，當(dāng)初為了學(xué)習(xí)精釀，幾經(jīng)周折，托人從美國(guó)高額快遞原材料，跟著一位即將回國(guó)的美國(guó)精釀師學(xué)了兩天，之后全靠自己琢磨。
可僅僅幾年，愛好者除了向他們咨詢，學(xué)習(xí)行業(yè)大哥高巖的《喝自己釀的啤酒》外，往往會(huì)有一個(gè)團(tuán)隊(duì)或全國(guó)各地力量推動(dòng)，而且，他們?nèi)〔摹@取資訊也容易多了。
而讓王睿感觸最深的，還是初入市場(chǎng)時(shí)，商人會(huì)算一筆賬：


那時(shí)候，還面臨著行業(yè)潛規(guī)則排擠精釀啤酒進(jìn)入市場(chǎng)。而現(xiàn)在，代表著個(gè)性、多元的精釀啤酒已經(jīng)打破這種壟斷，甚至成為一些店吸引顧客的砝碼。
對(duì)于王睿來(lái)說，行業(yè)升溫最明顯的是2015年，“大街上一下子出現(xiàn)了好多賣進(jìn)口啤酒的小店”。
數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)進(jìn)口啤酒2014年同比大幅上升85.59%，而從2012年到2014年，這三年間進(jìn)口啤酒累計(jì)增長(zhǎng)426.81%，賣方市場(chǎng)和持續(xù)增長(zhǎng)的需求量，足見整個(gè)行業(yè)升溫。
同行也在變多。2008年時(shí)，王睿一個(gè)人在摸索，直到2014年11月成都精釀啤酒協(xié)會(huì)成立，也只有7位成員，但經(jīng)過2015年一年的擴(kuò)張，一度達(dá)到130余人。
而豐收廠牌的啤酒，也從2010年1噸的銷售量變成了現(xiàn)在的20噸。國(guó)內(nèi)行業(yè)大哥南京高大師釀造的一款嬰兒肥3.0，賣完150噸，也只用了幾個(gè)月時(shí)間。

上海萊寶精釀啤酒
在這一年內(nèi)，全國(guó)各地精釀協(xié)會(huì)也逐漸發(fā)展完善起來(lái)。上海萊寶精釀啤酒林林，從一個(gè)愛好者到參與者，在去年也見證和參與了河北和內(nèi)蒙兩地精釀啤酒協(xié)會(huì)的成立。
與王睿一樣，林林能深切感受到身邊的愛好者越來(lái)越多，他們會(huì)在自己理解的基礎(chǔ)上，深入了解和學(xué)習(xí)，并且將這些分享給身邊的人，“感覺做精釀不再那么孤單”。

現(xiàn)狀西藏、寧夏也有精釀啤酒賣
武漢18號(hào)酒館光頭的生意好轉(zhuǎn)，幾乎和國(guó)內(nèi)精釀啤酒業(yè)升溫是同步的。從一家連年虧損，差一點(diǎn)關(guān)門大吉的破酒吧，到成為華中地區(qū)的領(lǐng)頭羊，老板“光頭確信這奇跡是精釀創(chuàng)造的。
眼下的18號(hào)酒館，不僅躋身國(guó)內(nèi)行業(yè)第一梯隊(duì)，還培養(yǎng)了一批本土顧客，而且90%是年輕女性，它還形成了自己生產(chǎn)（酒廠）、銷售（代銷）、消費(fèi)（酒吧）一體的運(yùn)營(yíng)體系。

武漢18號(hào)酒館
他們的酒，也逐漸走向全國(guó)。更有趣的是，它還吸引了一批喜歡開餐館、又熱愛精釀啤酒的人，成為一個(gè)分銷和推廣的渠道。
創(chuàng)立于2008年的上海萊寶精釀，率先獲得了QS資質(zhì)認(rèn)證，眼下，他們的銷售已經(jīng)覆蓋了全國(guó)餐飲、酒吧、KTV、星級(jí)酒店、各大商超以及各類在線電商等2500個(gè)渠道。
不少人還發(fā)現(xiàn)，這幾年生意好做了。據(jù)北京悠航鮮啤尤林考介紹，2014年他們酒吧銷售量增長(zhǎng)了350%，如今的悠航鮮啤在華發(fā)展順利，讓他們找到了一絲家鄉(xiāng)的感覺。
如今提起精釀啤酒，北京有大躍、悠航、熊貓、牛啤堂，上海有BoxingCat拳擊貓、萊寶鮮啤、TapHouse扎啤工坊，武漢18號(hào)酒館，成都豐收，南京高大師等廠牌，除此之外，各種新生的小型精釀啤酒屋也如雨后春筍般生根發(fā)芽，西藏、寧夏也不例外。
放眼全國(guó)，除個(gè)別省份外，全國(guó)各區(qū)，基本上都成立了當(dāng)?shù)氐木剠f(xié)會(huì)，而這種非營(yíng)利組織的設(shè)立，帶動(dòng)了行業(yè)愛好者隊(duì)伍壯大，也促進(jìn)了行業(yè)交流和發(fā)展。
而不得不提的是，精釀圈每年組織的全國(guó)性和地方性啤酒展和啤酒比賽，大大促進(jìn)了這幾年精釀行業(yè)的發(fā)展。

觀察升溫的精釀啤酒是消費(fèi)升級(jí)的集中體現(xiàn)
投身精釀業(yè)的林林，8年前喝到了他人生中第一杯精釀啤酒，“我沒想到啤酒還可以這么好喝”。
之后，作為一個(gè)“好這一口”的人，沒有精釀啤酒可喝時(shí)，他寧肯喝白開水，也不愿意將就工業(yè)啤酒。
而在到達(dá)一座城市時(shí)，林林勢(shì)必會(huì)挖掘當(dāng)?shù)氐木勂【莆?，至今，他保持著每天喝一兩瓶精釀的?xí)慣。

精釀啤酒
隨著行業(yè)升溫，林林發(fā)現(xiàn)，越來(lái)越多的80、90后中產(chǎn)階級(jí)，成為和他一樣的精釀啤酒消費(fèi)者。行業(yè)升溫，為這部分人群提供了消費(fèi)便利和可能性，他們有意識(shí)，也有能力去消費(fèi)這種可以滿足多元化需求、高品質(zhì)需求的新鮮事物。
一位行業(yè)分析者指出，關(guān)于啤酒的品類分化，本身就是消費(fèi)升級(jí)的典型。而精釀啤酒的行業(yè)升溫和消費(fèi)升級(jí)體現(xiàn)，也是相輔相成的。
基于其特性，精釀啤酒可以從選擇、到質(zhì)量，到制作工藝等層面，滿足消費(fèi)者更高層面的需求：

多元化，消費(fèi)者可選擇性多
從0.1度到67.5度的口感差別，為消費(fèi)者提供了單一品類下體驗(yàn)每款酒更細(xì)致差異的可能性。

產(chǎn)品更新迭代快，嘗鮮者的福音個(gè)性、精小，便捷，釀造師可以每天出一款新品，迭代更新快，可以滿足喜歡嘗鮮、趕潮流的消費(fèi)群體。

匠人精神下考究原材料和制作精致具備了匠人精神的精釀啤酒大師們舍得用好料，多于工業(yè)啤酒3到5倍的原料打磨一款好產(chǎn)品，這種講究讓消費(fèi)者將其與高端掛鉤。

杯子的講究不同啤酒風(fēng)格，具有不同的顏色、?氣、味道、酒精度、泡沫、溫度以及口感，為了保持和傳達(dá)這些要素，往往需要不同杯型來(lái)適應(yīng)，而且還要控制好杯溫。

吧兒的額外意義精釀啤酒屋幾乎可以顛覆對(duì)傳統(tǒng)酒吧吧兒部分的認(rèn)知。而且，它還成為承載精釀文化的一個(gè)窗口和渠道，甚至是一種生活方式。

●END●作者：王巧愛丨統(tǒng)籌：咖sir本文為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)許可請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載。商務(wù)合作、內(nèi)容轉(zhuǎn)載加微信：yantairan