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開(kāi)家自己的咖啡館是大多數(shù)人都有的愿望，但是真正能開(kāi)館并堅(jiān)持的人卻很少。
很多人對(duì)于咖啡完全不了解就盲目地去開(kāi)店，憑借喜好開(kāi)店，造成了一批咖啡館威武的站起來(lái)，又靜謐的倒下去，
開(kāi)家咖啡館不是滿腔熱血就夠的，還要有理性的思考，精細(xì)的籌劃。
想開(kāi)一家成功的咖啡館，先戳破這幾個(gè)幻象再說(shuō)吧。
【 1 】經(jīng)營(yíng)咖啡館是一件so easy的事
開(kāi)家咖啡館的夢(mèng)想著實(shí)吸引著許多人，人們普遍認(rèn)為經(jīng)營(yíng)一家咖啡館是個(gè)光鮮無(wú)比，令人興奮的事。
客人會(huì)認(rèn)為你在他們休息的地方工作，所以一定是輕松的，甚至是閑散的。
一味想著開(kāi)家咖啡館享受生活的人們沒(méi)有看到的是，光鮮表面背后的辛苦勞作，年復(fù)一年的堅(jiān)持與日復(fù)一日的經(jīng)營(yíng)。
【 2 】可以和朋友整天泡在館子里
對(duì)于開(kāi)自己的咖啡館，大多數(shù)人的幻想場(chǎng)景之一就是和朋友們?cè)诎膳_(tái)聊天，和咖啡師在制作區(qū)隨意制作咖啡，坐著聊天就能有錢(qián)收了。
無(wú)論你的具體幻想場(chǎng)景是怎樣的，如果你開(kāi)咖啡館只是想要和朋友閑待著，那就要做好花錢(qián)雇別人替你管理的準(zhǔn)備。
【 3 】我去過(guò)培訓(xùn)學(xué)校了，開(kāi)家咖啡館沒(méi)問(wèn)題
前期先去了解一些知識(shí)，聽(tīng)聽(tīng)他人的經(jīng)驗(yàn)是很好的開(kāi)始，但那僅僅只是開(kāi)始。你也許在咖啡館工作過(guò)，也許參加過(guò)開(kāi)館課程的培訓(xùn)，但這并不意味著你了解了經(jīng)營(yíng)咖啡館的一切。大多數(shù)人從培訓(xùn)學(xué)校出來(lái)之后還是沒(méi)雇傭過(guò)或是開(kāi)除過(guò)員工，沒(méi)有和經(jīng)銷(xiāo)商訂過(guò)貨，沒(méi)有下過(guò)訂單，沒(méi)有和當(dāng)?shù)卣畽C(jī)構(gòu)打過(guò)交道......在任何一所培訓(xùn)學(xué)校，都不能學(xué)到咖啡館日常運(yùn)營(yíng)的每個(gè)環(huán)節(jié)。
【 4 】我將要成為帥氣的咖啡師啦
現(xiàn)在越來(lái)越多的人愛(ài)泡咖啡館，帥氣的咖啡師成了咖啡館的標(biāo)配。優(yōu)雅的工作環(huán)境，簡(jiǎn)潔大方的工作服，帥氣利落的動(dòng)作，使得許多人對(duì)咖啡師的職業(yè)充滿向往。
隨著咖啡行業(yè)的發(fā)展，人們對(duì)咖啡師關(guān)注也越來(lái)越多。但是必須要說(shuō)明的是，咖啡師的工作不只這些，還包括洗杯子，整理吧臺(tái)，端杯子這種瑣碎的活。
【 5 】我的咖啡棒棒的，咖香不怕巷子深
僅僅是因?yàn)樽约嚎梢宰龊靡槐描F，就要開(kāi)一家咖啡館，這是一種非常不理智的做法。
經(jīng)營(yíng)一家咖啡館可不僅僅是能做好一杯咖啡那么簡(jiǎn)單，還需要扮演好一名營(yíng)銷(xiāo)人員，一位主人，一個(gè)采購(gòu)者，一名人力資源經(jīng)理，一名會(huì)計(jì)，這些種種角色。更重要的是，沒(méi)有幾家咖啡館會(huì)僅僅因?yàn)榭Х茸龅暮镁统晒Φ摹?br />
【 6 】選址好，裝修好，坐等顧客上門(mén)
很多人以為咖啡館首先裝修一定要最好，裝備也一定要好。如果你選址附近的咖啡店裝修花了20萬(wàn)，你就要用30萬(wàn)裝修，力爭(zhēng)在裝修上要比你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手好。
咖啡本來(lái)是一個(gè)比較感性的、又有歷史文化底蘊(yùn)的東西，所以想開(kāi)咖啡館的人不泛一些比較感性的甚至有文藝范的老板們。
可是，請(qǐng)醒一醒，你是開(kāi)店當(dāng)老板，首先要投錢(qián)，投錢(qián)為什么啊？還不是為了賺錢(qián)，要想開(kāi)咖啡館賺錢(qián)，那真是太難了，問(wèn)世間多少文藝范兒想咖啡館又不懂，結(jié)果店垮了。
【 7 】時(shí)間自由，我可以享受假期了
大多數(shù)人認(rèn)為開(kāi)家咖啡館，就可以更好的享受假期了。可是事實(shí)是在別人都在放假休息的時(shí)候，你往往是最忙的。
越來(lái)越多的人會(huì)將放松地點(diǎn)選在咖啡館，所以假期你其實(shí)都是在......工作。
【 8 】咖啡店就要養(yǎng)，時(shí)間長(zhǎng)了自然掙錢(qián)
咖啡店前期一年就別想掙錢(qián)。開(kāi)店就需要養(yǎng)！于是，深信只要開(kāi)店時(shí)間夠長(zhǎng)，就可以盈利。
于是在店鋪剛開(kāi)始期間，除了折磨咖啡師或者廚師，除了把自己的朋友邀請(qǐng)過(guò)來(lái)免費(fèi)吃喝之外，最多就是發(fā)發(fā)在附近發(fā)發(fā)宣傳單之類(lèi)，然后就等著客戶一年之后自動(dòng)源源不斷上門(mén)！
結(jié)果，面對(duì)越來(lái)越冷清的人流，受不了各種源源不斷的費(fèi)用及各種瑣碎的事情，員工也看不到希望紛紛跳槽，最終，心態(tài)崩潰。
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